Desde su llegada a Boston (Estados Unidos) a los 26 años, sin saber una palabra de inglés, este peruano emprendedor se enfrentó a un nuevo reto que transformaría su vida.
Su pasión por la gastronomía, cultivada desde niño en Huánuco, se fusionó con su amor por la cerveza artesanal, convirtiéndolo en un referente en este campo.
Tras trabajar en reconocidos hoteles de la ciudad como Marriott y Westin, donde tuvo su primer acercamiento a la cerveza artesanal, Luis Espinoza decidió dar un paso más allá: comenzó a elaborar su propia cerveza en el sótano de su casa.
Con dedicación y esfuerzo, y apoyado por tutoriales en línea y libros especializados, perfeccionó su técnica, superando los desafíos de ser autodidacta en un campo tan técnico.
Hoy en día, su nombre es sinónimo de éxito en la elaboración artesanal de cerveza, demostrando que la perseverancia y la pasión pueden abrir puertas incluso en los terrenos más inesperados. Su historia es un claro ejemplo de cómo las raíces y las experiencias pueden llevar a grandes logros.
Roundhead Brewing Company
A medida que su técnica mejoraba, Espinoza comenzó a compartir sus cervezas caseras con amigos y vecinos. Su popularidad creció rápidamente, lo que lo motivó a formalizar su proyecto.
En 2017, decidió dar un paso más allá y fundar su cervecería, vendiendo sus productos en pequeños lotes en su comunidad. Para entonces, ya había comenzado a incorporar ingredientes únicos que le daban un toque especial a sus cervezas, como el maíz morado, la papaya, el mango y la naranja, productos típicos de la gastronomía peruana.
Una de sus creaciones más destacadas fue la cerveza “Ají Seco”, que rindió homenaje a los gallos que su tío criaba en su finca. Este nombre no solo evocaba su amor por la tradición familiar, sino también la influencia de su tierra natal, siempre presente en cada ingrediente y en cada preparación.
Un encuentro que cambiaría todo
En 2019, un encuentro casual durante un partido de fútbol de su hijo cambió el rumbo de su cervecería. Fue allí donde conoció a Craig Panzer, un cocinero inglés con experiencia en cervecerías artesanales.
Espinoza y Panzer conectaron rápidamente, y juntos decidieron combinar sus habilidades y conocimientos para llevar la cervecera a otro nivel. Alquilando un espacio y adquiriendo equipos, formalizaron Roundhead Brewing Company, lo que representó un punto de inflexión en su negocio.
Luis decidió dejar su empleo en el Marriott para dedicarse a tiempo completo a su cervecería. Juntos, Espinoza y Panzer no solo se enfocaron en la producción de cerveza, sino también en ofrecer una propuesta gastronómica que reflejara las raíces de Espinoza.
Además, crearon un menú innovador que combinaba los sabores peruanos con la cocina tradicional de cervecerías artesanales. Algunas de las pizzas más populares incluyen una de choclo con queso y salsa huancaína y otra inspirada en el pan con chicharrón, puré de camote, tocino y cebolla encurtida.
Innovación y expansión
La apertura de Roundhead Brewing Company en Hyde Park, Massachusetts, en 2021 marcó un hito en la historia de las cervecerías latinas en Estados Unidos. Lo que hizo a Roundhead única fue su enfoque innovador, no solo en los ingredientes, sino también en los métodos de elaboración.
Uno de sus productos más curiosos fue la “Quantum Reggae”, una cerveza elaborada con granos de maíz que se exponen a la música reggae, un proceso que tiene como objetivo influir en el sabor y la textura de la cerveza.
Desde su inauguración, Roundhead ha experimentado un crecimiento considerable. En la actualidad, la cervecería emplea a un equipo de 22 personas y ofrece una amplia variedad de cervezas.
Además de su producción, el negocio se ha consolidado como un punto de encuentro en la comunidad local, celebrando eventos como el “Contigo Fest”, el primer festival de cerveza latina en Boston, que reflejó su influencia y la creciente importancia de las cervecerías latinas en el ámbito estadounidense.
Un futuro promisorio
En 2023, Roundhead Brewing Company fue reconocida como la mejor cervecería por el Boston Magazine, un premio que validó los esfuerzos y la innovación de Espinoza y su equipo.
Este reconocimiento se une a las proyecciones de crecimiento para el 2025, cuando esperan alcanzar ingresos cercanos a los dos millones de dólares. Además, tienen planes de abrir un nuevo taproom en un antiguo almacén de la zona, lo que ampliará aún más su alcance y presencia en la ciudad.
Luis Espinoza no solo logró adaptarse a un nuevo país, sino que también innovó al llevar un pedazo de su tierra natal a Estados Unidos, fundando la primera cervecería latina de Boston y marcando un precedente para otros emprendedores latinos.
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