El país latinoamericano con la peor calificación en Taste Atlas: ¿por qué está en este puesto?

Taste Atlas es una plataforma internacional que se ha ganado la confianza de expertos y aficionados de la gastronomía de todo el mundo. Su misión es catalogar y valorar las cocinas de diversas naciones a partir de un extenso análisis de los platos tradicionales, ingredientes autóctonos, y las técnicas culinarias que definen a cada país. A través de su base de datos y su ranking anual, Taste Atlas proporciona una guía útil para aquellos que buscan explorar nuevos sabores y conocer más sobre las costumbres culinarias de diferentes culturas.

Cada año, Taste Atlas publica su ranking de las 100 mejores cocinas del mundo, una lista que genera discusión debido a las variadas opiniones sobre la calidad y la autenticidad de las cocinas representadas. La última edición de este ranking reveló una importante disparidad entre las cocinas de América Latina, donde algunos países como México y Perú gozan de gran prestigio, mientras que otros, como Nicaragua, enfrentan dificultades para posicionar su gastronomía en el escenario internacional.

Esta clasificación ha generado debate, especialmente porque Nicaragua posee una rica tradición culinaria que incluye platos como el pastel de tres leches, el gallo pinto y el vaho, considerados por muchos como representaciones genuinas de la cultura local. Sin embargo, estos platos no han logrado captar la misma atención internacional que otros de la región.

A pesar de contar con una gastronomía sencilla y sabrosa, muchos críticos apuntan que la cocina nicaragüense no ha logrado evolucionar ni diversificarse lo suficiente para atraer el interés global. Esto contrasta con la popularidad de otras cocinas latinoamericanas que, aunque también son tradicionales, se han adaptado a las tendencias internacionales y han logrado posicionarse como opciones atractivas en el mundo gastronómico.

Mientras Nicaragua ocupa el último lugar en el ranking de Taste Atlas, México brilla en el tercer puesto, consolidándose como una de las cocinas más valoradas a nivel global. La gastronomía mexicana es reconocida por su complejidad y diversidad de sabores, que van desde los tacos y el mole hasta el pozole y los guacamoles. Cada uno de estos platos refleja la riqueza cultural de México y su capacidad para fusionar ingredientes autóctonos con influencias externas, lo que le ha permitido mantenerse relevante en el mundo contemporáneo.

El reconocimiento de México en el tercer lugar también se debe al respaldo que ha recibido de la UNESCO, que proclamó la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. Este reconocimiento ha aumentado el interés global por la gastronomía mexicana y ha impulsado la internacionalización de platos y técnicas de cocina que representan la esencia de la identidad nacional. La capacidad de la gastronomía mexicana para atraer tanto a locales como a turistas ha colocado a México en una posición privilegiada dentro del ranking de Taste Atlas.

En la misma línea que México, Perú se posiciona en el puesto 14 del ranking de las 100 mejores cocinas del mundo. El país sudamericano ha logrado una gran popularidad en los últimos años gracias a la notoriedad de platos como el ceviche, el lomo saltado y el ají de gallina, que han logrado conquistar paladares internacionales. La diversidad de ingredientes nativos y la influencia de diversas culturas, como la española, la africana, y la asiática, han hecho de la gastronomía peruana una de las más innovadoras y reconocidas de América Latina.

Perú ha sido un pionero en la cocina de fusión, adaptó técnicas y sabores de todo el mundo mientras mantiene su identidad cultural. Esto ha sido clave en su éxito en el ámbito gastronómico global, y la aparición de chefs peruanos en el escenario internacional ha ayudado a consolidar aún más la cocina del país en el gusto de los consumidores globales. Además, el ceviche peruano fue incluido en 2020 en la lista de los mejores platos del mundo de Taste Atlas, destacando una vez más la sofisticación de su gastronomía.