Secretos para descongelar el pavo en tiempo récord y la salmuera ideal para realzar su sabor

En diciembre, las empresas entregan vales de pavo a sus trabajadores, una tradición que genera alivio y emoción en los hogares. Estos vales pueden canjearse en supermercados o puestos autorizados, muchos de ellos en mercados tradicionales. Para las familias, especialmente para las madres que organizan la cena navideña, recibir este cupón es la oportunidad de ofrecer una comida especial.

Para las madres, recibir el vale es un alivio que hace más fácil la preparación de la cena. Con el pavo asegurado, sienten que ya tienen una base para ofrecer una comida especial, llena de sabor y amor. La emoción crece mientras esperan el momento de cocinarlo y reunir a la familia alrededor de la mesa en Nochebuena.

A pesar de la emoción que llena los hogares en vísperas de la gran cena, siempre surge la incertidumbre cuando el pavo, aún tan firme como una piedra, llega a casa. Pero no hay motivo para preocuparse. Existen métodos sencillos y efectivos para descongelar rápidamente esta carne tan esperada. Con paciencia y los trucos adecuados, la cena de Nochebuena se mantendrá intacta en su promesa de unión y sabor.

Descongelar el pavo no tiene por qué resultar difícil. Con algo de organización y algunos métodos prácticos, puedes agilizar el proceso sin comprometer su calidad. La clave es actuar con calma y precisión, para que cuando llegue el momento de prepararlo, el pavo esté perfecto para lucirse en tu cena navideña.

El chef Manuel Villareal compartió una manera rápida de descongelar el pavo en un video publicado en el canal de YouTube de Distribuidora La Canasta. En él, el experto explicó las pautas necesarias para hacerlo correctamente, utilizando un pavo de 18 libras (aproximadamente 8,17 kilogramos) como ejemplo.

“Podemos colocar el pavo en un recipiente con agua fría, manteniendo su empaque original, y dejarlo durante 9 a 11 horas para su descongelación. Sin embargo, si deseas reducir este tiempo, es importante cambiar el agua cada media hora. De esta forma, en lugar de tardar entre 9 y 11 horas, tu pavo estará completamente descongelado en aproximadamente 6 horas”, explicó.

Antes de mencionar otra forma de descongelar el pavo, es importante recordar mantener la cadena de frío una vez que tengas la carne en tus manos. Lleva la carne de ave directamente al congelador o al refrigerador y procura mantenerlo en una bolsa que preserve el frío durante el traslado, evitando exponerlo a temperaturas cálidas.

Respecto a la otra forma de liberar al pavo del hielo, es importante señalar que este proceso requiere un poco más de tiempo. Antes de transferirlo del congelador al refrigerador, es vital calcular el tiempo de descongelación en función de su peso. Por ejemplo, si la carne pesa 6 kilos, necesitará aproximadamente 24 horas para descongelarse, es decir, 4 horas por cada kilo.

Una vez hecho el cálculo, coloca el pavo en la nevera manteniéndolo en su empaque hermético. Este paso es importante, ya que el empaque preservará la humedad del ave. Además, te sugerimos ubicar el pavo sobre un recipiente para que cualquier líquido que pueda escapar durante la descongelación quede contenido. Tras completar este proceso, podrás retirar fácilmente las menudencias y las patas del pavo.

El chef Villareal también compartió otra técnica para descongelar un pavo de aproximadamente 8 kilogramos, que consiste en colocarlo en el refrigerador y dejarlo durante unos 4 o 5 días, hasta que se descongele completamente en su interior.

La salmuera es uno de los secretos mejor guardados para obtener un pavo jugoso y sabroso. Se trata de una solución de agua y sal que, al sumergir la carne en ella, ayuda a retener la humedad durante el proceso de cocción. El pavo absorbe el líquido, lo que mejora su textura, manteniéndolo tierno y húmedo incluso después de largas horas en el horno.

Para preparar la salmuera ideal para el pavo, mezcla agua con sal en una proporción de 1 taza de sal por cada 4 litros de agua. Es importante asegurarse de que la sal esté completamente disuelta antes de sumergir el pavo. A esta base, puedes añadir ingredientes adicionales como azúcar, ajos machacados, romero, tomillo y laurel. Estos componentes no solo realzarán su sabor, sino que también ayudarán a equilibrar el nivel de sal.

Una vez que tengas la marinada salina lista, es recomendable dejar el pavo sumergido en ella durante 12 a 24 horas en el refrigerador, dependiendo del tamaño del ave. Esto permite que los sabores penetren bien en la carne, además de darle una textura inigualable.