Recetas fáciles y económicas para celebrar Navidad 2024 y Año Nuevo sin complicaciones

La temporada navideña y de Año Nuevo es sinónimo de celebración, unión familiar y, por supuesto, deliciosos banquetes que reúnen a todos en torno a la mesa. Sin embargo, planificar el menú puede convertirse en un desafío, especialmente si buscamos opciones que sean accesibles, prácticas y no comprometan el sabor ni la calidad.

Es por eso que, te presentamos una selección de recetas fáciles y económicas para que disfrutes de estas fiestas sin complicaciones. Desde platos principales hasta postres y bocadillos, estas ideas son ideales para sorprender a tus seres queridos, ahorrar tiempo y cuidar tu presupuesto mientras celebras la Navidad y recibes el 2025 con estilo.

Uno de los platos más tradicionales en Navidad y Año Nuevo es el pavo, pero también puedes optar por otras opciones igual de sabrosas y fáciles de preparar, como el pollo o el chancho. Aquí te mostramos cómo hacerlos de manera sencilla, sin perder el sabor y la jugosidad que los caracteriza.

Ingredientes

• 5-6 cucharadas de ají panca
• 4 cucharadas de ají mirasol
• 1/2 taza de salsa de soya clara
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de ajo rallado o molido
• Orégano seco, comino, canela china al gusto
• 1/2 taza de chicha de jora
• 1 pizca de sal
• 1/2 kg de cuadril de res en cubos
• 1 cebolla en cubos
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de cabanossi (salchichón)
• 1 manzana en cubos
• Pasas
• Pecanas picadas
• Perejil fresco

Preparación

• Descongelar el pavo, lavarlo y reservar. Preparar una mezcla de agua con sal, ajo y romero. Sumergir el pavo en esta mezcla y dejarlo refrigerado por 4 horas.
• Para el aderezo, en un recipiente combinar ají panca, ají mirasol, salsa de soya, mostaza, ajo rallado, comino, orégano, canela china, chicha de jora y sal.
• Secar el pavo y bañar con esta mezcla, dejándolo marinar durante la noche.
• Al día siguiente, preparar el relleno: en una sartén, sofreír el cuadril, sazonado con sal y pimienta. Agregar la cebolla y el ajo, luego añadir los ajíes y mezclar bien.
• Incorporar el cabanossi, la manzana, las pasas, las pecanas y el perejil.
• Rellenar el pavo con esta mezcla y atar las patas con hilo de cocina.
• Hornear a 180°C durante 2 horas, cubierto con papel aluminio. A mitad de cocción, destapar y rociar con el jugo del pavo y añadir mantequilla para dorar la piel.
• Continuar horneando a 200°C por 1 hora más. Servir y disfrutar.

Ingredientes

• 1 pavo entero
• 1 taza de ají panca
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 chorro de vinagre
• 1 chorrito de sillao
• Cerveza negra
• Orégano molido
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Verduras trozadas (apio, zanahoria, cebolla blanca)
• Ramitas de romero

Preparación

• Asegúrate de que el pavo esté descongelado, limpio y a temperatura ambiente.
• En un recipiente aparte, mezcla el ají panca, ajo molido, mostaza, vinagre, sillao, cerveza negra, comino, pimienta, orégano y sal.
• Unta el pavo con la mezcla, asegurándote de cubrir tanto el exterior como el interior, debajo de la piel.
• Deja marinar el pavo por un mínimo de 4 horas, aunque es mejor dejarlo toda la noche para que absorba bien los sabores.
• Coloca las verduras trozadas y las ramitas de romero en una fuente para horno, añade el jugo de la mezcla sobre ellas y coloca el pavo encima.
• Cubre con papel aluminio y hornea a 200°C durante 3 horas.
• Disfruta de un pavo jugoso y sabroso, listo para tu cena navideña.

Ingredientes

• 1 lechón de 9 a 10 kilos
• 6 naranjas grandes (de preferencia jugosas)
• 3 limones
• 1/2 taza de crema de ají mirasol
• 1/2 taza de pisco
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de sal
• 2 ramas de romero
• 4 hojas de laurel
• 1/4 taza de aceite (aproximadamente)
• 2 cucharadas de harina sin preparar

Preparación

• Preparación del lechón: Lava bien el lechón y sécalo completamente. Colócalo en una fuente con la piel hacia abajo.
• Macerado de cítricos: Exprime las naranjas y los limones para obtener el jugo. Vierte este jugo sobre el lechón y deja marinar durante 3 horas para que absorba el sabor de los cítricos.
• Adobo: Mientras el lechón se marina, prepara una mezcla con el ajo molido, comino, ají mirasol, pimienta, pisco, sal y aceite.
• Refrigeración: Una vez pasado el tiempo de macerado, unta bien el lechón con el aderezo preparado. Cubre con plástico adherente y refrigera durante 24 horas para que los sabores se integren.
• Preparación para el horno: El día siguiente, retira el lechón de la nevera unas 6 horas antes de hornearlo para que alcance temperatura ambiente.
• Horneado: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca el lechón en el horno y baña con el jugo de los cítricos que reservaste. Añade las ramas de romero y las hojas de laurel sobre el lechón para darle un toque aromático.
• Tiempo de cocción: Hornea el lechón durante 3 horas a temperatura media. Luego, sube la temperatura a 200°C (400°F) durante 30 minutos para que la piel se dore y quede crujiente.
• Preparación de la salsa: Mientras el lechón se hornea, recoge el jugo de la cocción y mezcla con 2 cucharadas de harina diluida en agua fría para espesar. Cocina la mezcla hasta obtener una salsa suave.
• Servir: Saca el lechón del horno y presenta el plato en la mesa en todo su esplendor. Sirve la salsa en una salsera aparte para acompañar el lechón.
• Guarniciones: Acompaña el lechón con guarniciones como arroz, humitas, pan, puré de camote, manzana o salsas típicas para complementar los sabores.

Ingredientes

• 3 kilos de panceta de cerdo sin costillas
• 3 litros de agua
• 3 cucharadas de sal

Preparación

• Realizar cortes a lo largo de la piel de la panceta para formar una rejilla.
• Mezclar el agua con la sal en un recipiente y sumergir la panceta. Refrigerar por toda la noche.
• Al día siguiente, secar la panceta y añadir sal al gusto.
• Forrar una asadera con papel aluminio y colocar la panceta en ella.
• Hornear a 220°C durante 90 minutos.
• Retirar y bañar la panceta con su propia grasa. Continuar horneando durante otros 90 minutos a la misma temperatura.
• Sacar del horno, cortar en porciones y servir.
• ¡Listo para disfrutar de un delicioso chanchito crocante!

Ingredientes

• 3 manzanas verdes
• 4 ramas de apio
• 50 gramos de pasas negras
• 50 gramos de pasas rubias
• 50 gramos de nueces
• 1 taza de uvas
• 1 papa blanca
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de miel

Preparación

• Cocinar la papa, dejar enfriar y cortar en cubos.
• Cortar las manzanas verdes en cubos y reservar.
• En un recipiente grande, mezclar la mayonesa y la miel.
• Añadir el apio picado, las manzanas, las pasas, las nueces y las uvas.
• Incorporar la papa y mezclar todo suavemente.
• Servir y decorar con algunas nueces picadas.
• ¡Listo para disfrutar!

Ingredientes

• 4 papas
• 3 beterragas
• 2 zanahorias
• 3 huevos
• 250 gramos de arvejas
• 4 hojas de lechuga
• Mayonesa al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Cocinar las papas, zanahorias y beterragas durante 25-30 minutos.
• Sancochar los huevos durante 10 minutos.
• Cortar las verduras cocidas en cubos pequeños y los huevos en cuartos.
• En un recipiente grande, añadir las verduras, las arvejas y sazonar con sal y pimienta.
• Incorporar 2-3 cucharadas de mayonesa y mezclar bien.
• Refrigerar por 30 minutos.
• Servir y decorar con los huevos en cuartos y hojas de lechuga.

Ingredientes

• 1 taza de quinua cocida
• 1 taza de brócoli
• 2 tomates
• 5 champiñones
• Albahaca al gusto
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Lavar la quinua hasta que no salga espuma. Cocinar durante 15 minutos hasta obtener una textura graneada.
• Sancochar el brócoli en agua con sal por 5 minutos.
• Saltear los champiñones con el brócoli en una sartén.
• En un recipiente grande, añadir la quinua cocida y la mezcla de brócoli y champiñones.
• Decorar con rodajas de tomate y albahaca picada.
• Preparar la vinagreta con vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y rociar sobre la ensalada.
• ¡Listo para disfrutar!

Ingredientes

• 60 ml de aceite vegetal
• 2 salchichas chinas, cortadas en rodajas finas
• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• 1 tronquito de kion (aproximadamente 5 cm)
• 100 g de frejol chino
• 100 g de champiñones
• 50 g de shiitake hidratados en agua
• 1 pimiento rojo mediano, picado en cubos
• 1 pimiento verde, picado en cubos
• ½ zanahoria cocida y cortada en cubos
• ½ poro, finamente picado
• Aceite de ajonjolí
• Sillao claro
• 10 g de ajonjolí tostado
• Sal, pimienta blanca y azúcar al gusto

Preparación

• Cocinar el arroz: En una olla, agrega agua, las salchichas chinas y el tronquito de kion. Deja que hierva y, cuando esté en ebullición, retira el kion. Agrega el arroz y cocina hasta que esté listo.
• Preparar el sofrito: Mientras se cocina el arroz, calienta una sartén con un poco de aceite y saltea el poro, los pimientos, la zanahoria, los champiñones y los hongos shiitake. Cocina hasta que estén bien dorados y suaves.
• Mezclar el arroz y el sofrito: Una vez que el arroz esté cocido, incorpóralo a la sartén con el sofrito. Revuelve bien para que todo se mezcle de manera uniforme.
• Condimentar: Añade el sillao, la pimienta blanca, la sal y una pizca de azúcar. Revuelve para integrar bien los sabores.
• Agregar los ingredientes finales: Incorpora el frejol chino y rocía todo con un poco de aceite de ajonjolí para darle un toque especial.
• Servir: Decora con ajonjolí tostado por encima y sirve caliente.

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla
• 1/2 paquete de fideo Cabello de Ángel
• Cabanossi o tocino
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1 taza y media de arroz crudo
• 1/2 litro de gaseosa negra
• 100 gramos de pasas negras o rubias
• 100 gramos de pecanas
• Sal al gusto
• Perejil picado

Preparación

• Derretir la mantequilla en una olla y freír el fideo hasta dorarse.
• Añadir el ajo molido y el cabanossi o tocino cortado en trozos pequeños.
• Agregar el arroz lavado y escurrido. Sofreír por 3 minutos.
• Añadir la gaseosa negra y las pasas.
• Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
• Incorporar las pecanas y perejil picado antes de servir.
• ¡Listo para disfrutar de un arroz lleno de sabor!

Ingredientes

• ½ kilo de arroz
• 400 g de aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas de ajo molido
• 2 tazas de la salmuera de las aceitunas
• 1 taza de vino oporto
• 1 taza de vino seco
• 300 g de tocino
• 300 g de cabanossi, salchichas secas o mini salame
• 200 g de pasas rubias (cortadas)
• 200 g de pasas morenas (cortadas)
• 200 g de nueces picadas
• 200 g de pecanas picadas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Preparar los ingredientes: Comienza a picar todos los ingredientes y déjalos listos para usar.
• Sofreír el ajo: En una olla grande, agrega el ajo molido junto con dos cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté dorado y fragante.
• Agregar el tocino y el arroz: Incorpora una parte del tocino, que previamente habrás dorado, y luego añade el arroz. Revuelve bien para que el arroz se mezcle con los sabores.
• Cocinar con líquidos: Agrega a la olla las 2 tazas de salmuera de aceitunas, 3 tazas de agua, 1 taza de vino oporto, y una cucharada de sal. Deja que todo hierva a fuego medio, luego baja la temperatura y cocina hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
• Licuar las aceitunas: Mientras el arroz se cocina, licúa las aceitunas hasta obtener un puré suave. Resérvalo para agregarlo después.
• Freír el cabanossi: En una sartén aparte, fríe el resto del tocino con el cabanossi (o la opción que hayas elegido). Cocina hasta que esté bien dorado.
• Mezclar los ingredientes: Cuando el arroz esté listo, añade el tocino y el cabanossi fritos, junto con las pasas rubias y morenas.
• Agregar las nueces y pecanas: Incorpora el jugo de las aceitunas licuadas, las nueces y las pecanas picadas. Revuelve bien para que todo se mezcle de manera uniforme.
• Servir: Ajusta la sal al gusto y sirve caliente. Este arroz con aceitunas es el acompañamiento perfecto para darle un toque especial a cualquier comida.