Las mejores ensaladas navideñas: frescura y sabor para acompañar al pavo en tu cena familiar

La Navidad en Perú no solo es una celebración de unión familiar, sino también una oportunidad para rendir homenaje a la rica diversidad de sabores que definen su gastronomía. La mesa navideña se convierte en un festín de creatividad, donde el pavo, como plato principal, se rodea de guarniciones que elevan cada bocado. Entre estas, las ensaladas destacan como un acompañamiento esencial, fusionando ingredientes frescos, colores vibrantes y texturas únicas que despiertan los sentidos.

Cada familia tiene su forma de preparar estas ensaladas, pero todas comparten un propósito común: equilibrar los sabores intensos del pavo con opciones frescas y ligeras que aprovechan la biodiversidad del país. Desde combinaciones tropicales hasta opciones más clásicas, estas recetas reflejan el espíritu de la cocina peruana: sencilla, pero con una capacidad infinita para sorprender y deleitar.

A continuación, se presentan algunas propuestas que han captado la atención en esta temporada, todas basadas en ingredientes accesibles y métodos prácticos. Son ideales para complementar cualquier cena navideña y, sobre todo, para disfrutar el momento de compartir en familia.

Fuente: Recetario Nicolini

La sencillez de esta receta radica en su capacidad para unir sabores dulces y cremosos.

Ingredientes:

• 2 choclos
• 4 a 6 rodajas de piña en almíbar
• 2 paltas
• Sal al gusto

Preparación: Los choclos se sancochan y desgranan, mientras que la piña se corta en cuñas y las paltas en trozos pequeños. Una vez listos, se mezclan y se sazonan con sal. La interacción entre el jugo natural de la piña y la textura de la palta transforma esta ensalada en un acompañamiento ideal para el pavo.

Fuente: Bravazo

Esta opción incorpora un toque especial gracias a la inclusión de mayonesa casera, logrando un equilibrio entre frescura y cremosidad.

Ingredientes:

• 2 choclos desgranados
• 2 tazas de piña trozada
• 2 paltas en cubos
• 1 taza de mayonesa ligera
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: Los ingredientes principales se mezclan con la mayonesa en un bol, sazonando con sal y pimienta. Finalmente, se añade la palta picada, procurando integrar los cubos suavemente para preservar su forma.

Fuente: Diversidad Biológica Andina para una Alimentación Saludable

Una combinación fresca y aromática que resalta el mango como protagonista.

Ingredientes:

• 1 mango
• 1 palta
• 1 pepino
• 50 g de coco rallado (tostado)
• 60 g de pecanas caramelizadas

Aderezo:

• 4 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de kion rallado
• 1 cucharada de menta picada
• ½ ají limo picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: El coco rallado y las pecanas se tuestan ligeramente. Por separado, el mango, la palta y el pepino se cortan en cubos y se disponen en una ensaladera. Para el aderezo, se mezclan jugo de limón, kion, menta y ají limo, sazonando al gusto. Finalmente, se integra todo y se espolvorea la mezcla de coco y pecanas antes de servir.

Fuente: Recetario Nicolini

Una alternativa ligera que equilibra lo cremoso con lo fresco.

Ingredientes:

• ½ col picada en tiras finas
• 1 taza de trocitos de piña
• 1 lata de crema de leche (250 g)
• ½ cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: La col y la piña se mezclan en un bol. Aparte, se prepara un aderezo con crema de leche, mostaza, sal y pimienta. Finalmente, se vierte la mezcla sobre la ensalada y se sirve inmediatamente.

Esta receta, inspirada en las ensaladas rusas clásicas, tiene un toque especial que la hace perfecta para las mesas peruanas en Navidad.

Fuente: recetario Bravazo de Gastón Acurio.

Ingredientes:

• 2 tazas de papa blanca cocida y cortada en dados
• 1 taza de zanahoria cocida y picada en dados
• 1 taza de arvejas sancochadas
• 2 tazas de betarraga cocida y en cubos
• 6 huevos duros picados
• 2 tazas de mayonesa casera
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cocina y corta las papas, zanahorias, arvejas y betarragas en cubos del mismo tamaño.
• En un bol grande, mezcla las verduras cocidas con la mayonesa casera hasta integrar bien.
• Agrega los huevos duros picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
• Refrigera la ensalada antes de servir para que los sabores se integren y esté fresca para la cena navideña.