Estos son los 11 mejores restaurantes peruanos en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024

La gastronomía, muchas veces entendida como una manifestación cultural, se despliega en formas únicas en cada rincón del mundo. Perú, con su diversidad de climas, paisajes y tradiciones culinarias, es un claro reflejo de ello. Sin embargo, este año, el escenario del prestigioso listado Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 presentó un panorama diferente para la cocina peruana, que históricamente había dominado las primeras posiciones de esta premiación.

En este contexto, aunque el país andino cedió el liderazgo regional, su presencia sigue siendo notable con 11 restaurantes dentro del ranking, destacando la capacidad del país para innovar en el ámbito gastronómico.

Maido, liderado por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, ocupa este año el segundo lugar de la lista, reafirmando su posición como uno de los restaurantes más importantes de América Latina. Su propuesta se centra en la cocina nikkei, una fusión de técnicas japonesas con ingredientes peruanos, que conquista los paladares internacionales. Desde su apertura en 2009, el restaurante no solo se ha mantenido como un favorito en la lista de los 50 mejores del mundo, sino que logró el reconocimiento por su sostenibilidad e innovación.

Los comensales que visitan este restaurante en Miraflores pueden optar por experiencias gastronómicas únicas. Por ejemplo, la Experiencia Maido, que tiene un precio base de S/ 969 sin maridaje, y alcanza los S/ 2199 en su versión aniversario con maridaje especial. El restaurante, ubicado en Calle San Martín 399, sigue siendo el lugar donde la herencia japonesa y peruana dialogan en cada plato, con especialidades como el ceviche y la costilla corta cocinada durante 50 horas.

Pía León, considerada una de las figuras clave en la gastronomía latinoamericana, lidera Kjolle, que ocupa el cuarto lugar en la lista. Este restaurante en Barranco toma su nombre de una flor andina y basa su propuesta en la diversidad de ingredientes provenientes de distintas altitudes de Perú. El menú, diseñado para resaltar los ecosistemas locales, incluye maridajes como el de néctares y extractos a un costo de S/ 456.

La propuesta de Kjolle, menos formal que la de su restaurante hermano Central, invita a los comensales a experimentar un ambiente cálido mientras disfrutan platos que representan la riqueza natural del país. Con precios que comienzan desde S/ 988 por persona, Kjolle está ubicado en la Av. Pedro de Osma 301, consolidándose como un espacio para explorar la biodiversidad de Perú.

En el octavo lugar se encuentra Mérito, un pequeño restaurante en Barranco liderado por el chef venezolano Juan Luis Martínez. Su cocina combina técnicas de alta gastronomía con ingredientes frescos, dando lugar a platos que reflejan una reinterpretación contemporánea de la tradición peruana. Mérito se distingue por su ambiente íntimo y la atención al detalle en cada preparación.

Entre las especialidades más destacadas se encuentran las arepas horneadas con pescado fresco y postres como la guanábana a la parrilla. Con un precio promedio de S/ 131 por persona, este restaurante ubicado en el Jr. 28 de julio 206 en Barranco representa un espacio acogedor donde se mezclan creatividad e identidad.

Comandado por Jaime Pesaque, Mayta combina tradición e innovación en una propuesta que es reconocida por su enfoque en la biodiversidad peruana. En este restaurante se ubicó en el puesto 13, los ingredientes de la costa, sierra y selva convergen en platos que buscan resaltar las diversas altitudes y ecosistemas del país.

Con un menú degustación que incluye opciones como ajíes rellenos y arroces innovadores, Mayta se posiciona como un referente de la cocina contemporánea. El ambiente del restaurante, con detalles que evocan la riqueza natural de Perú, complementa la experiencia gastronómica. El precio promedio por persona es de 225 soles, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes desean explorar la riqueza cultural de la cocina peruana. El establecimiento está ubicado en Av. Mariscal La Mar 1285, Miraflores.

Ubicado en una imponente mansión art déco, Rafael Osterling lidera este restaurante que lleva su nombre, un espacio donde los sabores peruanos, italianos y japoneses se encuentran para ofrecer una experiencia culinaria única. Desde su apertura en el año 2000, la cocina de este establecimiento se destaca por su técnica precisa y por un menú que incluye opciones como tiraditos, risottos y carpaccios.

La versatilidad de su carta no solo refleja la creatividad del chef, sino también su capacidad para reinterpretar los ingredientes locales con técnicas internacionales, lo que lo ubicó en el puesto 19 y el reconocimiento como el ‘Highest Climber Award’, por el mayor ascenso en la lista (27 puestos). Entre las especialidades, sobresalen la pizza de masa fina y el sashimi, que se complementan perfectamente con un chilcano o un pisco sour, servidos en el elegante bar del lugar. Con un precio promedio de 225 soles por persona, Rafael es una parada obligatoria para quienes buscan una experiencia gastronómica sofisticada en Miraflores.

En el mismo distrito de Miraflores, Cosme es un punto de encuentro para quienes valoran la simplicidad creativa. Bajo la dirección del chef James Berckemeyer, este restaurante presenta una carta que explora los sabores locales con un enfoque innovador. Ingredientes nativos como el ají amarillo, la quinua y la pesca del día son reinterpretados en platos que mezclan influencias asiáticas y peruanas, esto lo hizo que en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 se ubicara en el puesto 28.

Además, ofrece un ambiente casual y acogedor, ideal para almuerzos relajados o cenas informales. Su menú incluye opciones destacadas como curry de lubina, bao de cerdo desmenuzado y ceviches clásicos, que acompañan una selección de bebidas refrescantes como limonada de cardamomo o cerveza de jengibre, a las que puede añadirse un toque de pisco. El precio promedio por persona es de 150 soles, lo que lo convierte en una opción accesible dentro de la alta gastronomía limeña.

En el mismo distrito en la Av. La Mar 770, Miraflores,El restaurante se presenta como la cebichería que redefine el sabor marino de Perú. Creada por Gastón Acurio, este restaurante combina la frescura de los productos del Pacífico peruano con técnicas tradicionales que exaltan los sabores auténticos. Entre las múltiples opciones de su carta destacan los ceviches clásicos, los tiraditos y los pescados enteros al horno.

Ocupó el puesto 30 de la lista y cuenta con su ambiente casual, opera bajo una estricta política de frescura, abriendo solo durante el almuerzo. Sin reservas, su popularidad asegura largas filas que, para muchos, son parte de la experiencia. Un plato típico acompañado de un pisco sour es casi una obligación en este espacio, cuyo precio promedio por persona asciende a 225 soles.

A más de 3.600 metros sobre el nivel del mar, en el Valle Sagrado de Cusco, se encuentra Mil, un proyecto de Virgilio Martínez que ocupa el puesto 49. Este restaurante ofrece un menú de degustación basado exclusivamente en ingredientes locales. Más allá de la experiencia gastronómica, invita a los visitantes a conectar con las comunidades campesinas de la zona mediante su experiencia “Inmersión Mundo Mil”, que tiene un costo de 620 dólares (aproximadamente S/ 2400).

Ubicado cerca del sitio arqueológico de Moray, este restaurante no solo destaca por su propuesta culinaria, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y las tradiciones andinas.

Desde su fundación en 1994, Astrid y Gastón es un emblema de la gastronomía peruana moderna. En esta edición de los Latin America’s 50 Best, se ubica en el puesto 76. Situado en la histórica Casa Moreyra, en San Isidro, este restaurante combina técnicas contemporáneas con ingredientes locales, en una propuesta que ha sabido mantenerse relevante a lo largo de las décadas.

El menú degustación, que tiene un costo de 140 dólares (aproximadamente S/ 620), incluye platos que reinterpretan tradiciones peruanas, como el cuy, y postres elaborados por Astrid Gutsche, galardonada como la mejor pastelera de América Latina en 2015.

El restaurante Osso, ubicado en el distrito de La Molina, se posiciona en el puesto 71 de la lista. Mitad carnicería y mitad restaurante, este espacio liderado por Renzo Garibaldi se ha convertido en un destino clave para los amantes de la carne. Garibaldi, formado en técnicas de carnicería en Estados Unidos y Francia, ofrece un menú de degustación centrado en cortes de carne de maduración perfecta, preparados en parrillas al fuego vivo.

Osso también ofrece opciones a la carta, con precios que rondan los S/ 187 por persona, y sus horarios de atención incluyen almuerzos de martes a domingo y cenas de martes a sábado.

El Mercado, la segunda propuesta de Rafael Osterling en esta lista, se especializa en mariscos frescos presentados con un enfoque contemporáneo. Ubicado en un patio interior que favorece un ambiente relajado, este espacio es conocido por sus ceviches variados, que incluyen opciones con pulpo y vieiras servidas de manera creativa.

Con un precio promedio de 131 soles por persona, El Mercado se posiciona como una opción accesible para quienes buscan una experiencia culinaria centrada en los frutos del mar. Además, su barra de cocteles ofrece alternativas refrescantes que complementan perfectamente los platos principales. Este año se posicionó en el puesto 93 de la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica.