Segunda ocasión en la historia que Perú no lidera en Sudamérica: así quedó Maido en los Latin America’s 50 Best Restaurants

Las calles de Río de Janeiro reunió a lo más selecto del panorama gastronómico de América Latina. El evento, que marcó la duodécima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants no solo destacó la diversidad de cocinas en el continente, sino que también reescribió una historia que parecía repetirse en cada ceremonia. Esta vez, el título de mejor restaurante de la región no llegó a Lima, una ciudad acostumbrada a figurar en la cima de la lista desde su creación en 2013.

La ceremonia comenzó entre aplausos y expectativas. En un auditorio colmado de chefs, sommeliers y representantes de la industria culinaria, los nombres de los restaurantes fueron desvelados uno a uno. El momento más esperado se produjo cuando Don Julio, el histórico establecimiento de Buenos Aires, se posicionó nuevamente como el número uno, dejando a Perú en un segundo plano, un escenario que solo se había repetido una vez antes en toda la historia del ranking.

Desde su debut en 2013, la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants otorgó a Perú una posición casi indiscutible. Durante 10 de las 11 ediciones previas, los primeros lugares pertenecieron a establecimientos de Lima, como Astrid y Gastón, el pionero que ocupó la cima en 2013; Central, galardonado cinco veces (2014, 2015, 2016, 2021 y 2022); y Maido, que lideró en cuatro ocasiones (2017, 2018, 2019 y 2023). Estos restaurantes no solo pusieron en alto la cocina peruana, sino que también evidenciaron la capacidad del país para innovar y fusionar tradiciones culinarias.

Sin embargo, este 2024, la narrativa cambió. Don Julio, liderado por Pablo Rivero, obtuvo el primer puesto gracias a su enfoque en la parrilla y el respeto por los ingredientes locales. Este logro marca la segunda vez que Argentina desplaza a Perú en la lista, siendo la primera en 2020, también protagonizada por el mismo restaurante.

A pesar de quedar en el segundo puesto, el restaurante Maido, dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, sigue siendo un referente. Su propuesta nikkei, que combina sabores peruanos y japoneses, le valió el reconocimiento como The Best Restaurant in Peru. La creatividad detrás de sus platos y el enfoque en la sostenibilidad lo consolidan como uno de los nombres más representativos de la gastronomía latinoamericana.

Este año, la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants mostró un equilibrio entre tradición e innovación, con nombres conocidos y nuevas entradas que reflejan la evolución constante de la cocina regional. Entre los mejores diez se encontraron restaurantes como El Chato, en Bogotá, y Kjolle, en Lima, dirigidos por chefs que han transformado ingredientes locales en platos universales.

México, Colombia y Ecuador también tuvieron participaciones significativas. Quintonil, en Ciudad de México, se mantuvo entre los más destacados, mientras que Nuema, en Quito, reafirmó el creciente protagonismo de Ecuador en la escena gastronómica.

1. Don Julio - Buenos Aires, Argentina
2. Maido - Lima, Perú
3. El Chato - Bogotá, Colombia
4. Kjolle - Lima, Perú
5. Boragó - Santiago, Chile
6. Celele - Cartagena, Colombia
7. Lasai - Río de Janeiro, Brasil
8. Mérito - Lima, Perú
9. Quintonil - Ciudad de México, México
10. Leo - Bogotá, Colombia
11. Nuema - Quito, Ecuador
12. Alcalde - Guadalajara, México
13. Mayta - Lima, Perú
14. Maito - Panamá
15. Casa do Porco - São Paulo, Brasil
16. Tuju - São Paulo, Brasil (Ganador del Gin Mare Art of Hospitality Award por su excelencia en hospitalidad).
17. Fauna - Valle de Guadalupe, México
18. Gran Dabbang - Buenos Aires, Argentina
19. Rafael - Lima, Perú (Ganador del Highest Climber Award por su mayor ascenso en la lista).
20. Evvai - São Paulo, Brasil
21. Oteque - Río de Janeiro, Brasil
22. Sublime - Guatemala (Ganador del Chef’s Choice Awards).
23. Villa Torél - Ensenada, México
24. Pujol - Ciudad de México, México
25. Siwka - San José, Costa Rica
26. Nelita - São Paulo, Brasil
27. Metzi - São Paulo, Brasil
28. Cosme - Lima, Perú
29. Mishiguene - Buenos Aires, Argentina
30. La Mar - Lima, Perú
31. El Preferido de Palermo - Buenos Aires, Argentina
32. Arca - Tulum, México
33. Trescha - Buenos Aires, Argentina (Ganador al premio a la mejor nueva incorporación de la lista).
34. Niño Gordo - Buenos Aires, Argentina
35. Maní - São Paulo, Brasil
36. Huniik - Mérida, México
37. Julia - Buenos Aires, Argentina
38. Gustu - Cerca de La Paz, Bolivia
39. Mercado 24 - Guatemala
40. Cantina del Tigre - Panamá
41. Lo de Tere - Punta del Este, Uruguay
42. Manuel - Barranquilla, Colombia
43. Máximo Bistrot - Ciudad de México, México
44. Cordero - Caracas, Venezuela
45. Humo Negro - Bogotá, Colombia
46. Aramburu - Buenos Aires, Argentina
47. Sud 777 - Ciudad de México, México
48. Rosetta - Ciudad de México, México
49. Mil - Moray, Perú
50. Kotori - São Paulo, Brasil