Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 EN VIVO: Maido, Kjolle y más restaurantes peruanos van por el máximo galardón culinario

El país andino es uno de los países con mayor presencia en estas premiaciones. Desde la primera edición, sus representantes han figurado en los primeros lugares, marcando una pauta en la alta cocina latinoamericana. A excepción del año 2020, cuando las circunstancias mundiales transformaron el formato del evento, los restaurantes peruanos dominaron las listas gracias a su enfoque en la biodiversidad y la tradición cultural.

Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, lideró este reconocimiento con su restaurante Maido, especializado en cocina nikkei. Este establecimiento logró el primer puesto en 2023, un logro que podría repetirse en la ceremonia de hoy. Micha fue descrito por la organización como un chef que busca destacar los ingredientes amazónicos en sus propuestas, un reflejo de su compromiso con la innovación y el respeto por los recursos locales.

Por otro lado, Pía León, chef del restaurante Kjolle, se ha consolidado en la escena culinaria peruana. Con una trayectoria que incluye su colaboración en Central, Pía es reconocida por fomentar equipos versátiles y arriesgados, lo que la llevó a formar parte del jurado del S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023.

Además de los chefs consolidados, jóvenes talentos como Nelson Freitas han captado la atención del público. Un joven talento quien ganó el S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023, trabajó en Central y sorprendió al jurado con un plato que fusionó técnicas contemporáneas y sabores únicos. Este tipo de iniciativas refuerzan el compromiso del evento con el descubrimiento y promoción de nuevas voces en la cocina.

Antes de que se anuncien los 50 mejores restaurantes de América Latina, la organización publicó la lista de los que ocupan las posiciones del 51 al 100. En este grupo, destacan varios establecimientos peruanos, como Osso (71), Astrid & Gastón (76) y El Mercado (93), que siguen mostrando la calidad y diversidad de la oferta culinaria del país.

Otros restaurantes en esta lista incluyen Fonda Lo Que Hay, de Panamá, y Diacá, de Guatemala, que refuerzan la presencia centroamericana en el panorama gastronómico. México, por su parte, aporta una sólida representación con restaurantes como Máximo Bistrot (55) y Nicos (81).

• Puesto 51: La Docena (Polanco) - Ciudad de México
• Puesto 52: Diacá - Ciudad de Guatemala
• Puesto 53: Crizia - Buenos Aires
• Puesto 54: Yum Cha - Santiago de Chile
• Puesto 55: Parador La Huella - José Ignacio
• Puesto 56: El Xolo - San Salvador
• Puesto 57: Pulpería Santa Elvira - Santiago de Chile
• Puesto 58: Lunario - Valle de Guadalupe
• Puesto 59: Pangea - Monterrey
• Puesto 60: Manu - Curitiba
• Puesto 61: Afluente - Bogotá
• Puesto 62: La Calma by Fredes - Santiago de Chile
• Puesto 63: Ancestral - La Paz
• Puesto 64: Le Chique - Cancún
• Puesto 65: Fonda Lo Que Hay - Ciudad de Panamá
• Puesto 66: Demencia - Santiago de Chile
• Puesto 67: D.O.M. - São Paulo
• Puesto 68: Origem - Salvador
• Puesto 69: Phayawi - La Paz
• Puesto 70: Conservatorium - San José
• Puesto 71: Osso - Lima (Perú)
• Puesto 72: Casa Las Cujas - Santiago de Chile
• Puesto 73: Anchoíta - Buenos Aires
• Puesto 74: La Tapa del Coco - Ciudad de Panamá
• Puesto 75: Cara de Vaca - Monterrey
• Puesto 76: Astrid y Gastón - Lima (Perú)
• Puesto 77: Ristorante Hotel Cipriani - Río de Janeiro
• Puesto 78: Olam - Santiago de Chile
• Puesto 79: Manzanar - Montevideo
• Puesto 80: Oda - Bogotá
• Puesto 81: Alo’s - Buenos Aires
• Puesto 82: Mengano - Buenos Aires
• Puesto 83: Íntimo - Ciudad de Panamá
• Puesto 84: Azafrán - Mendoza
• Puesto 85: Notiê - São Paulo
• Puesto 86: Sambombi Bistró Local - Medellín
• Puesto 87: Mocotó - São Paulo
• Puesto 88: Clara - Quito
• Puesto 89: X.O. - Medellín
• Puesto 90: Restaurante Manga - Salvador
• Puesto 91: Oro - Río de Janeiro
• Puesto 92: Tributo - Quito
• Puesto 93: El Mercado - Lima (Perú)
• Puesto 94: Nicos - Ciudad de México
• Puesto 95: La Docena (La Roma) - Ciudad de México
• Puesto 96: 1921 Restaurant - Montevideo
• Puesto 97: Quitu - Quito
• Puesto 98: Karai by Mitsuharu - Santiago de Chile
• Puesto 99: Levadura de Olla - Oaxaca
• Puesto 100: Débora - Bogotá

Con una ceremonia transmitida gratuitamente y en vivo a través del canal oficial de YouTube de los premios, la atención estará puesta en quiénes ocuparán los primeros lugares y en cómo la cocina latinoamericana sigue evolucionando y sorprendiendo al mundo. Río de Janeiro será el epicentro de esta celebración, que promete resaltar no solo los sabores, sino también las historias y las personas detrás de cada plato.

• Perú, Colombia, Ecuador: 18:15 horas
• Chile, Argentina, Venezuela: 20:15 horas
• México: 17:15 horas
• Río de Janeiro: 20:15 horas