Receta de Ocopa tradicional

La ocopa es un platillo emblemático de la gastronomía peruana, caracterizado por su sabor herbal y ligeramente picante, gracias al huacatay, una hierba aromática originaria de los Andes peruanos. Tradicionalmente, la ocopa se acompaña con papas sancochadas, pero también puede servirse con huevos duros, aceitunas y otros ingredientes. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos peruanos ya aprovechaban las bondades de los ajíes y hierbas andinas en sus recetas. Con el paso del tiempo, la receta de la ocopa ha integrado ingredientes como el queso y la leche, aportando cremosidad y suavidad a esta deliciosa salsa.

La ocopa es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para acompañar papas sancochadas, y en solo 20 minutos, obtendrás una salsa perfecta para servir hasta seis personas. Los ingredientes como el ají amarillo y el huacatay son esenciales para darle el toque auténtico peruano que caracteriza a este platillo.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 6

• 2 cebollas rojas pequeñas
• 6 ajíes amarillos
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de leche
• 3 tajadas de queso fresco descremado
• 1/4 taza de maní tostado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 ramas de huacatay
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 paquete de galletas de vainilla

Cómo hacer ocopa, paso a paso

• Preparar los ingredientes: Limpia los ajíes amarillos retirando los extremos, venas y pepas. Corta las cebollas en cuartos y deshoja las ramas de huacatay.
• Saltear los ingredientes: En una sartén con aceite caliente, dora la cebolla, los ajos, el ají amarillo, las hojas de huacatay y sazona con sal y pimienta. Cocina todo a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
• Licuar la mezcla: Coloca todos los ingredientes salteados en una licuadora. Agrega el queso fresco, el maní y la leche, y licua hasta obtener una textura suave y cremosa. Añade las galletas de vainilla para dar cuerpo a la salsa y ajusta la sal si es necesario.

Esta receta de ocopa rinde aproximadamente 6 porciones.

Cada porción de ocopa contiene aproximadamente:

• Calorías: 174 kcal
• Grasas: 9.9 g
• Grasas saturadas: 3.2 g
• Carbohidratos: 16.1 g
• Azúcares: 6.4 g
• Proteína: 7 g
• Fibra: 1.1 g
• Sodio: 466.6 mg

Cabe señalar que estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados en la preparación.