Receta de Pie de limón

El pie de limón es uno de los postres más queridos en la repostería, conocido por su sabor cítrico y la combinación de texturas: una base crocante de galleta, un relleno cremoso de limón y el toque suave del merengue. Este clásico es fácil de preparar y requiere ingredientes básicos, pero su sabor conquista a todos los paladares. En el Perú, es común encontrar el pie de limón en reuniones familiares, celebraciones y como el cierre perfecto para una comida. La receta que te compartimos es práctica y rápida, ideal para quienes desean disfrutar de un postre casero sin complicaciones.

Este pie de limón es la combinación ideal entre frescura y dulzura. Con una base de galleta crujiente, un relleno cremoso de limón y un merengue suave, este postre es fácil de preparar y garantiza un resultado delicioso.

La receta de pie de limón toma aproximadamente 55 minutos en total:

• Preparación: 20 minutos para hacer la base, el relleno y el merengue.
• Cocción: 10 minutos para el relleno y 5 minutos para dorar el merengue.

• 2 tazas de galleta de vainilla molida.
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida.
• 2 latas de leche condensada.
• 1/4 de taza de zumo de limón.
• 4 yemas de huevo (para el relleno).
• 3 claras de huevo (para el merengue).
• 1/4 de taza de azúcar.

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Para la base, mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa compacta. Coloca la mezcla en el fondo de un molde, presionando bien con una cuchara para que quede firme.
• Para el relleno, mezcla las yemas de huevo, la leche condensada y el jugo de limón hasta integrar completamente. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
• Para el merengue, bate las claras de huevo hasta obtener una consistencia firme. Agrega el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo hasta que el merengue esté bien firme y brillante.
• Esparce el merengue sobre el pie, formando picos con una espátula o cuchara. Lleva nuevamente al horno por 5 minutos o hasta que el merengue se dore ligeramente.
• Deja enfriar y sirve en porciones.

Con estos ingredientes, esta receta de pie de limón rinde aproximadamente 12 porciones.

Cada porción de este pie de limón contiene aproximadamente:

• Calorías: 322.9 kcal
• Carbohidratos: 48.3 g
• Grasas: 11.3 g
• Grasas saturadas: 5.8 g
• Proteínas: 7.2 g
• Fibra: 0.2 g
• Sodio: 145.6 mg
• Azúcares: 43.3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El pie de limón se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Es recomendable mantenerlo cubierto para preservar la frescura del merengue y el sabor del relleno.