Este sábado 26 de octubre, el Parque de la Exposición será el escenario de un evento que reúne lo mejor de la gastronomía peruana. Bajo el lema “Los sabores del Perú nos inspiran a volar”, más de 7 mil personas podrán disfrutar de una propuesta culinaria y cultural organizada por la aerolínea LATAM Perú en colaboración con FILO Criollo. La jornada no solo incluirá platos tradicionales, sino también shows musicales y actividades enfocadas en la sostenibilidad.
La cita gastronómica, que dará inicio a las 12 del mediodía, contará con la participación de algunos de los restaurantes del país. Entre ellos destaca Isolina, que fue reconocido como el Mejor Restaurante Criollo en la última edición de los Premios Summum 2024. También estarán presentes otras figuras de la cocina peruana, como la chef Arlette Eulert, quien incorporó la tradicional Puca Ayacuchana.
Entre las propuestas culinarias que se ofrecerán, FILO Criollo incluirá opciones innovadoras y alternativas veganas, buscando no solo satisfacer los paladares más exigentes, sino también explorar nuevas interpretaciones de la gastronomía peruana. Algunos de los restaurantes que formarán parte del evento incluyen Casa Zúñiga, El Señorío de Sulco, Cumpa, Panchita, Rincón Chami, entre otros. En total, serán 15 los restaurantes que participarán, ofreciendo platos cuyo costo se encuentra entre los S/ 15 y S/ 23.
Shows musicales y cultura peruana
El evento no se limitará a la comida, sino que se podrá disfrutar de shows musicales que incluirán a artistas reconocidos como Susana Baca, Tony Succar y Ramón Pérez Prieto, integrante del grupo Novalima. Además, la Familia Ballumbrosio, conocida por sus espectáculos de zapateo y tambores, presentará un show que reflejará la riqueza cultural afroperuana.
La propuesta artística se completará con la participación de otros músicos como Elisa Tokeshi, que ofrecerá ritmos de pop alternativo, y Arian, un artista que combinará rock y rap en el escenario. También estarán presente Torito Saz, encargado de interpretar algunos de los clásicos más queridos de la música peruana.
Cocina en el aire
Uno de los espacios más destacados del evento será la Experiencia LATAM, un área donde los asistentes podrán conocer de cerca el vínculo entre la gastronomía y la sostenibilidad. Este espacio incluirá actividades interactivas como un showcooking a cargo de la chef Arlette Eulert, quien dará una demostración de cómo se preparan los platos que se sirven a bordo de los vuelos de LATAM.
Para quienes cuenten con membresía LATAM Pass, el evento también tendrá una sala VIP donde se sortearán hasta 300 mil millas, ofreciendo a los socios la posibilidad de ganar viajes y beneficios exclusivos. Además, FILO Criollo contará con la presencia del robot IRBin, diseñado para fomentar el reciclaje de botellas plásticas, en línea con las iniciativas sostenibles que la compañía impulsa en todo el país.
En el marco del evento, también ofrecerán un espacio dedicado a la sostenibilidad, en el que se presentarán proyectos relacionados con la conservación del medio ambiente y la protección de los ecosistemas. Entre estos se encuentra la iniciativa Segundo Vuelo, un programa de economía circular que la aerolínea lleva adelante en colaboración con comunidades en Ayacucho, Pachacamac y Cajamarca. En esta zona se podrá adquirir productos elaborados por estas comunidades, contribuyendo así al desarrollo local y a la promoción de prácticas sostenibles.
Entre los platos que se podrán disfrutar se incluyen anticuchos, tamales, guisos, sándwiches, carapulcra con chicharrón de conejo, ceviche norteño de pota y chancho al cilindro, entre otros. Asimismo, habrá una zona especial dedicada a los postres tradicionales peruanos, donde se podrá degustar picarones, turrón de Doña Pepa, mazamorra morada y arroz con leche.
Conversatorios y máster clases
FILO Criollo 2024 también será un espacio para el aprendizaje y la reflexión en torno a la gastronomía peruana. Durante el evento, los asistentes podrán participar en conversatorios sobre la preservación de la cocina criolla y su evolución a lo largo del tiempo. Entre los panelistas invitados se encuentran Karissa Becerra, Renzo Milán de Cumpa, Elías Valdez de A Comer y Angie Márquez de La Capitana, quienes compartirán sus experiencias y puntos de vista sobre la importancia de mantener vivas las tradiciones culinarias.
Además, reconocidos chefs como María Zúñiga y José del Castillo ofrecerán máster clases donde enseñarán algunas de las técnicas y secretos detrás de los platos que forman parte del patrimonio gastronómico del país. Estas actividades buscan no solo destacar la relevancia de la cocina criolla, sino también inspirar a nuevas generaciones de cocineros a continuar explorando y reinterpretando los sabores peruanos.