Receta de Seco de Pollo

El seco de pollo es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, y se caracteriza por su jugosa carne de pollo cocida a fuego lento en una salsa verde hecha a base de culantro. Este plato, con raíces en la cocina criolla, combina ingredientes simples como papas, zanahorias y arverjas, resultando en una comida balanceada y llena de sabor. Su aroma único y su sabor reconfortante lo convierten en una excelente opción para cualquier día de la semana.

El seco de pollo destaca por su salsa verde a base de culantro, que le da ese color vibrante y su sabor característico. Acompañado de papas, zanahorias y arverjas, este plato es una excelente opción para una comida completa y nutritiva. Sírvelo con arroz blanco para absorber toda la deliciosa salsa.

El tiempo total para preparar este seco de pollo es de 60 minutos, incluyendo:

• Preparación de los ingredientes: 15 minutos
• Cocción del pollo y vegetales: 45 minutos

• 4 presas de pollo
• 1 cebolla roja
• 2 papas blancas
• 1 zanahoria
• 1/2 taza de arverjas
• 1/2 taza de culantro deshojado
• 1 cucharadita de ajo molido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 tazas de arroz cocido

• Preparar la pasta de culantro:Licúa el culantro con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Resérvala.
• Cortar los vegetales:Corta la cebolla en cubos pequeños. Pela las papas y córtalas en cuartos, y la zanahoria en rodajas finas.
• Sellar el pollo:Calienta el aceite en una olla grande y dora las presas de pollo hasta que estén completamente selladas y doradas por ambos lados. Retíralas de la olla y resérvalas.
• Freír la cebolla y los condimentos:En la misma olla, sofríe la cebolla por 2 minutos. Luego, añade el ajo molido, el ají amarillo y la pasta de culantro. Cocina todo junto por 5 minutos, removiendo bien para que los sabores se integren.
• Cocinar el pollo y las papas:Añade las papas, las presas de pollo doradas y 2 tazas de agua a la olla. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, permitiendo que el pollo se impregne del sabor de la salsa.
• Incorporar las zanahorias y las arverjas:Añade la zanahoria en rodajas y las arverjas, y continúa cocinando por 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo completamente cocido.
• Servir:Sirve el seco de pollo acompañado de una taza de arroz blanco por porción, y disfruta de este delicioso plato tradicional.

Esta receta rinde 4 porciones.

Cada porción de seco de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 542.8 kcal
• Carbohidratos: 82.7 g
• Proteínas: 27 g
• Grasas: 10.8 g
• Grasas saturadas: 1.7 g
• Fibra: 6.5 g
• Sodio: 627.4 mg
• Azúcares: 4 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El seco de pollo se puede conservar en la refrigeradora hasta por 2 días, en un recipiente hermético. Para recalentar, solo añade un poco de agua o caldo para devolverle su jugosidad.