Receta de Ensalada Rusa con pollo

La ensalada rusa es uno de los acompañamientos más versátiles y populares en la cocina, no solo por su simplicidad, sino también por la frescura de sus ingredientes. En esta versión, el plato es acompañado por un pollo jugoso y arroz, lo que lo convierte en una comida completa y nutritiva. El uso de vegetales coloridos como las beterragas, las papas, zanahorias y vainitas, junto con la mayonesa, le da ese toque cremoso que tanto gusta en cualquier ocasión especial o reunión familiar.

Esta ensalada rusa es la combinación perfecta de texturas y sabores frescos, gracias a los vegetales cocidos y el toque cremoso de la mayonesa light. Además, el pollo cocido aporta proteína para hacer de esta una comida balanceada y deliciosa. Es un plato fácil de hacer y que, por su sencillez, puede ser personalizado con los ingredientes que tengas a mano.

Tiempo de preparación

El tiempo total para esta receta es de 103 minutos, dividido en:

• Cocción del pollo: 70 minutos
• Cocción de las verduras y armado de la ensalada: 33 minutos

• 1 pollo de 2.5 kg con piel
• 6 papas blancas
• 2 beterragas
• 1 taza de vainitas
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 tazas de arroz cocido
• 4 cucharadas de mayonesa light

• Cocinar el pollo:En una olla grande, coloca el pollo previamente marinado (con la pechuga hacia abajo) y tapa la olla. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora, revisando la cocción. Si es necesario, cocina por 10 minutos más. Una vez listo, porciona el pollo y resérvalo.
• Cocinar las verduras:Mientras el pollo se cocina, hierve las papas durante 15 a 20 minutos. Cocina las zanahorias por 8 minutos, las vainitas por 5 minutos y las beterragas por 30 minutos. Asegúrate de que estén tiernas pinchándolas con un palillo.
• Preparar la ensalada rusa:Corta las papas, zanahorias, beterragas y vainitas en cubos o rodajas según el tipo de vegetal. En un bowl grande, mezcla todos los vegetales cocidos. Agrega las 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de pimienta y las 4 cucharadas de mayonesa light. Mezcla bien para integrar los sabores.
• Servir:Sirve porciones del pollo cocido junto con 1/2 taza de arroz y una generosa porción de ensalada rusa. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor!

Esta receta rinde 8 porciones.

Cada porción de ensalada rusa con pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 748.2 kcal
• Carbohidratos: 57.2 g
• Proteínas: 48.4 g
• Grasas: 34.9 g
• Grasas saturadas: 9.9 g
• Fibra: 5.4 g
• Sodio: 1,424.2 mg
• Azúcares: 3.6 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La ensalada rusa con pollo se puede conservar en la refrigeradora por hasta 3 días en un recipiente hermético. Es recomendable agregar la mayonesa justo antes de servir para mantener la frescura de los vegetales.