El turrón peruano es un dulce tradicional ligado a la cultura y la religiosidad de la nación. Su origen se remonta al siglo XVIII durante el virreinato del Perú. La historia cuenta que Josefa Marmanillo, una cocinera afroperuana que vivía en el valle de Cañete, creó este postre en agradecimiento por un milagro atribuido al Señor de los Milagros. Este dulce no solo se degusta en tierras peruanas. Un total de 13 países del mundo compran al turrón.
Adex le compartió a Infobae que las ventas de turrón peruano al extranjero han acumulado un total de US$ 200 mil en lo que va del año. En el rango del 2023 al 2024, figuran tres países sudamericanos que compran al dulce nacional. Bolivia, una de las naciones que más comparte con el Perú a nivel cultural, se ubica en el puesto 8 de la lista completa. Por otro lado, Argentina no figura en la data provista por la Asociación de Exportadores.
¿Cuál es el país de Sudamérica al que se le exporta más turrón peruano?
Chile es el país de Sudamérica que más solicita turrón peruano. En 2024 compró casi 1,6 toneladas del dulce, los cuales se valorizan en US$ 18 mil. En total, la participación chilena acumula 9% de la exportación de la receta del Perú.
Por su lado, según Adex, Bolivia adquirió 72 kg. de turrón, equivalente a US$ 1,7 mil. Finalmente, en el 2023, Venezuela adquirió 9 kg. del dulce valorizados en US$ 510.
Lista completa de países que más compran turrón peruano
- Estados Unidos: 27.314,08 kg. - US$ 127.358,65
- Chile: 1.582,68 kg. - US$ 18.006,70
- Países Bajos: 1.950,29 kg. - US$ 14.220,00
- Italia: 2.317,32 kg. - US$ 13.242,66
- Japón: 2.410,55 kg. - US$ 9990,30
- España: 1.165,72 kg. - US$ 8.007,66
- Canadá: 1.186,45 kg. - US$ 4.536,00
- Bolivia: 720,00 kg. - US$ 1.758,07
- Bélgica: 240,00 kg. - US$ 1.665,50
- Suiza: 150,27 kg. - US$ 1.597,44
- Francia: 10,21 kg. - US$ 143,38
- Singapur: 25,71 kg. - US$ 88,00
- Aruba: 41,75 kg. - US$ 16,28
Estos son los turrones más caros de Lima
- El Señorío de Sulco: Este turrón artesanal se destaca por su masa suave y especiada, acompañada de una miel elaborada con frutas frescas. Además, está decorado con dulces, guindones, pecanas y guindas caramelizadas, con un toque ácido que aporta el membrillo. Entre sus productos, ofrecen el turrón “Retablo Milagro”, que cuesta S/ 155 por kilo.
- Tanta: En el conocido restaurante del chef Gastón Acurio se ofrece un turrón de 1 kilo que combina miel, chancaca y una variedad de frutas como piñas, manzanas, duraznos, higos, naranjas y membrillos. El precio de este dulce es de S/79 por kilo.
- La Bonbonniere: Reconocida por su turrón tradicional, este postre ofrece un balance perfecto entre ingredientes, texturas y sabores. El kilo está valorado en S/79.
- Pastelería Italo: Su versión del turrón de Doña Pepa está hecha con múltiples capas de palitos de masa de anís, cubiertas con una miel casera de frutas y panela, adornado con grageas de colores. Este clásico postre peruano se ofrece a S/ 66 por kilo.
Historia del turrón peruano
El turrón es un emblemático dulce de la gastronomía peruana, especialmente vinculado a las celebraciones del “mes morado” en octubre, cuando se realiza la tradicional procesión del Señor de los Milagros en Lima. Su origen se remonta a finales del siglo XVIII y está rodeado de historias que mezclan devoción y gratitud.
Una de las versiones más conocidas narra que Josefa Marmanillo, una mujer afroperuana del valle de Cañete, sufría de una enfermedad que limitaba el movimiento de sus brazos. Al escuchar sobre los milagros del Cristo de Pachacamilla, decidió peregrinar a Lima para implorar su sanación. Según la leyenda, tras la devoción mostrada, recuperó su salud, y en agradecimiento creó un turrón especial, que ofreció como tributo durante las procesiones del Señor de los Milagros.
Este turrón se caracteriza por una base de tiras de masa de harina y manteca, unidas con una miel espesa de frutas y cubiertas con coloridas grageas. Aunque tiene influencias de los turrones traídos por los españoles, el de Doña Pepa adquirió un estilo único, adaptándose a los ingredientes locales y el gusto limeño. Inicialmente conocido como “turrón de miel” o “turrón del Señor de los Milagros”, fue a principios del siglo XX cuando se popularizó el nombre “Turrón de Doña Pepa” en honor a su creadora.
La tradición de este postre no solo persiste como un símbolo de la devoción religiosa, sino que también se ha convertido en un ícono de la identidad culinaria limeña, disfrutado por peruanos de todas las generaciones y en diferentes partes del mundo.