Receta de Tallarín Saltado de Pollo

El tallarín saltado de pollo es una de las combinaciones más sabrosas de la cocina peruana, un plato que mezcla perfectamente la técnica del salteado oriental con ingredientes criollos y típicos del país. Su origen se remonta a la llegada de los inmigrantes chinos a Perú, quienes trajeron consigo la técnica del salteado y el uso del sillao (salsa de soya), integrándolo con ingredientes locales. Así, nació este plato que forma parte de la tradición culinaria de muchos hogares y restaurantes peruanos.

El tallarín saltado es un plato lleno de colores y sabores que combina pasta, pollo y vegetales frescos, todo cocinado con la técnica del salteado a fuego alto, lo que le da su distintivo sabor. El uso de sillao, ají amarillo y vinagre le aporta un toque único, mientras que la cebolla china y el culantro le dan frescura.

La preparación total de este tallarín saltado de pollo es de 35 minutos. Los pasos son rápidos y sencillos, y se desglosan en:

• Cortar ingredientes y sancochar los tallarines: 10 minutos
• Salteado del pollo y los vegetales: 15 minutos
• Finalización y montaje: 10 minutos

• 1 pechuga de pollo cortada en tiras
• 500 g de tallarín (fideos)
• 1 cebolla roja cortada en pluma
• 2 tomates cortados en gajos
• 2 ajíes amarillos cortados en tiras
• 2 tallos de cebolla china en bastones
• 1 cucharada de sillao (salsa de soya)
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 rama de culantro deshojada
• Aceite vegetal para el salteado

• Preparar los ingredientes: corta el pollo en tiras largas. La cebolla roja en pluma, los tomates en gajos, la cebolla china en bastones y el ají amarillo en tiras. Deshoja la rama de culantro y resérvala.
• Cocinar los tallarines: en una olla grande con agua hirviendo, sancocha los tallarines durante unos 10 minutos. Remuévelos de vez en cuando para evitar que se peguen. Luego, escúrrelos y resérvalos.
• Salteado del pollo y vegetales: en una sartén grande a fuego alto, añade un poco de aceite y saltea el pollo durante unos 4 minutos, o hasta que esté dorado. Luego, añade la cebolla roja y cocina por 1 minuto más.
• Incorporar los sabores: añade el culantro picado, los tallarines cocidos, el vinagre y el sillao. Mezcla bien para integrar los sabores.
• Agregar los vegetales finales: añade el ají amarillo, el tomate y la cebolla china. Saltea todo por unos minutos, cuidando de mantener el fuego alto para lograr un salteado perfecto.
• Recomendación final: para un mejor resultado, realiza el salteado en dos partes para que la temperatura se mantenga alta y los ingredientes conserven su textura crujiente.
• Servir: sirve el tallarín saltado de inmediato y disfruta de este plato lleno de sabor.

Esta receta rinde 4 porciones.

Cada porción de tallarín saltado de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 705.9 kcal
• Carbohidratos: 99.5 g
• Proteínas: 56.7 g
• Grasas: 7.2 g
• Grasas saturadas: 1.6 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 745.6 mg
• Azúcares: 5.4 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El tallarín saltado de pollo se puede conservar en la refrigeradora hasta por 3 días, siempre y cuando se mantenga en un recipiente hermético.