El turrón de Doña Pepa, un deleite tradicional peruano, ha capturado la atención de los amantes de los postres, colocándose en una posición destacada según Taste Atlas. Este emblemático dulce, que combina sabores y texturas únicos, ha logrado conquistar paladares a nivel mundial. Con su origen en la época virreinal, el turrón cuenta con una rica historia que se entrelaza con la cultura y celebraciones del Perú.
Aunque el Turrón de Doña Pepa se asocia principalmente con el Mes Morado, su popularidad trasciende las fronteras peruanas. Este dulce, hecho con ingredientes como anís, miel y coloridas grageas, ha sido clasificado junto a otros postres internacionales por su singularidad y tradición. ¿Qué hace que este turrón ocupe un lugar tan especial en el ranking de Taste Atlas y cómo ha influido en su redescubrimiento por los amantes de la gastronomía peruana?
¿Qué puesto de postres peruanos ocupa el turrón, según Taste Atlas?
El Turrón de Doña Pepa es uno de los postres más emblemáticos del Perú. Según el portal Taste Atlas, ocupa el sexto lugar en el ranking de postres peruanos. Este dulce es especialmente consumido en octubre, mes en el que se celebra el Señor de los Milagros, conocido popularmente como el “mes morado”. El turrón es una tradición profundamente arraigada en la cultura culinaria peruana y se asocia con la fe y la devoción, especialmente en Lima.
La preparación del Turrón de Doña Pepa es un arte en sí mismo. Este postre se compone de capas de masa elaborada a base de anís, harina y mantequilla, que le confieren una textura única y crujiente. La masa se endulza con una espesa capa de miel de chancaca, un tipo de melaza peruana, que le da su sabor característico. Finalmente, se decora con abundantes chispas y caramelos de colores, creando una presentación visualmente atractiva. Sus sabores se complementan con una mezcla de especias como la vainilla, canela, clavo de olor y pimienta de Jamaica, lo que lo convierte en una verdadera delicia gastronómica.
¿Cuáles son los 10 mejores postres peruanos, según Taste Atlas?
Según la valoración de Taste Atlas, los postres peruanos destacan por sus ingredientes autóctonos y variados que reflejan la riqueza cultural y gastronómica del país. Entre ellos:
- Picarones: Dulces de masa frita hechos con una mezcla de harina, zapallo y camote, acompañados por un almíbar de chancaca.
- Crema volteada: Similar al flan, este postre es una mezcla suave de leche condensada, huevos y azúcar, cocido al baño maría.
- Mazamorra morada: Postre espeso hecho a base de maíz morado, frutas secas y especias, servido frío.
- Queso helado: Helado artesanal de Arequipa con canela, clavo de olor, leche y coco rallado.
- Suspiro a la limeña: Delicioso postre de manjar blanco con merengue, bañado en vino oporto.
- Turrón de Doña Pepa: Dulce de masa con anís, cubierto por una capa de miel y decorado con grajeas de colores.
- Arroz zambito: Arroz con leche endulzado con chancaca y acompañado de coco y pasas.
- Humitas dulces: Pasta dulce de maíz envuelta en hojas de choclo, cocida al vapor y servida caliente.
- Cremoladas: Bebida refrescante granizada, elaborada a base de pulpa de frutas y azúcar.
- Ranfañote: Postre tradicional a base de pan duro, empapado en un almíbar de chancaca con frutos secos.
¿Por qué octubre es significativo para el consumo de turrones en Perú?
Octubre es un mes de especial importancia para el consumo de turrones en Perú, principalmente debido a las celebraciones en honor al Señor de los Milagros, el santo patrón de Lima. Durante este mes, miles de fieles participan en procesiones y actividades religiosas, generándose un ambiente propicio para degustar este dulce tradicional. El Turrón de Doña Pepa, con su masa de anís y miel de chancaca, se convierte en un símbolo gastronómico de estas festividades que destaca en los puestos de venta tanto en las calles como en las pastelerías.
Esta tradición se remonta al siglo XVIII, cuando se narran las historias de Josefa Marmanillo, una cocinera afroperuana conocida como Doña Pepa, quien ofrecía este turrón como una promesa de fe cumplida al Señor de los Milagros. A lo largo de los años, el turrón se ha consolidado como un ícono cultural y culinario de octubre, tiempo en que los peruanos se reúnen para disfrutar de su sabor dulce y compartir en familia o entre amigos, fortaleciendo la identidad cultural y las costumbres religiosas de la región.
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