Descubre los 20 mejores restaurantes de Lima y las principales opciones gastronómicas en regiones peruanas, según Summum

El 23 de septiembre de 2024, la capital peruana se vistió de gala para celebrar una nueva edición de los premios Summum, el evento más esperado por la élite gastronómica del país. Grandes nombres como Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Micha Tsumura fueron algunas de las destacadas figuras que asistieron a la premiación, donde se reconoció lo mejor de la cocina peruana y su impacto global.

Una de las novedades de este año fue la inclusión de la categoría “Mejor Sanguchería/Hamburguesería”, reflejo de la creciente popularidad de la comida rápida de calidad en Perú. El primer galardón en esta categoría fue para La Lucha, un establecimiento que ganó notoriedad por su propuesta de sándwiches frescos y llenos de sabor.

Sin embargo, la atención principal se centró en los 20 mejores restaurantes del Perú, donde Lima se reafirmó como un epicentro culinario de referencia mundial. Estos son los restaurantes que marcaron tendencia en 2024:

1. Maido

Este restaurante ocupa nuevamente el primer lugar. Dirigido por Mitsuharu “Micha” Tsumura, Maido fusiona técnicas japonesas con ingredientes peruanos. Desde su apertura en 2009, es reconocido no solo en el ámbito nacional sino también internacional, llegando al top 5 de los World’s 50 Best Restaurants.

Ubicación: Calle San Martín 399, Miraflores.

Precio promedio por persona:

• EXPERIENCIA MAIDO: S/ 969 (Sin maridaje)
• EXPERIENCIA MAIDO CON MARIDAJE MAIDO: S/ 1619
• EXPERIENCIA MAIDO CON MARIDAJE ANIVERSARIO 15 AÑOS: S/ 2199
• EXPERIENCIA MAIDO CON MARIDAJE SIN ALCOHOL: S/ 1319

2. Osaka Nikkei

En segundo lugar está Osaka Nikkei, un restaurante que desde 2002 ofrece una experiencia culinaria que combina lo mejor de la cocina japonesa con insumos locales. Con una decoración contemporánea y platos elaborados con detalle.

Ubicación: Av. Felipe Pardo y Aliaga 660, San Isidro / Av. El Polo 660, Santiago de Surco.

Precio promedio: S/ 26 - S/ 260.

3. Costanera 700

El restaurante de la familia Sato, Costanera 700, se posiciona en el tercer puesto. Fundado por Humberto Sato, es uno de los pioneros en la cocina nikkei. Con una carta enfocada en mariscos frescos y elaboraciones tradicionales, este espacio mantiene viva la esencia familiar.

Ubicación: Calle Manuel Tovar 179, Miraflores.

Precio promedio: S/ 68 - S/ 263.

4. Astrid & Gastón

En el cuarto lugar, se encuentra Astrid & Gastón, el emblemático restaurante fundado por Gastón Acurio y Astrid Gutsche. Situado en la histórica Casa Moreyra, este espacio es crucial en la internacionalización de la gastronomía peruana, con una propuesta que destaca por su innovación.

Ubicación: Av. Paz Soldán 290, San Isidro.

Precio promedio: S/ 19 - S/ 238.

5. Rafael

Comandado por el chef Rafael Osterling, ocupa el quinto lugar. Desde su apertura en el 2000, este restaurante ha destacado por su audaz fusión de sabores y una técnica precisa.

Ubicación: Calle San Martín 300, Miraflores.

Precio promedio: S/ 94 - S/ 376.

6. Central

El restaurante barranquino liderado por Virgilio Martínez, se lleva el sexto puesto. Este espacio es reconocido por explorar la biodiversidad peruana en su máxima expresión, con un menú degustación que abarca ingredientes de diferentes altitudes del país. La experiencia tiene un costo de S/ 1630 por persona, con opciones de maridaje que suman hasta S/ 684 adicionales.

Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Barranco.

Precio promedio por persona:

• Experiencia MUNDO EN DESNIVEL: S/ 1630
• Experiencia ALTURAS MATER VEGETAL: S/ 1630
• EQUILIBRIO MATER. FERMENTOS, DESTILADOS Y VINOS DE SUDAMÉRICA: S/ 684
• TERROIR VINOS DEL MUNDO: S/ 684
• CONEXIÓN. NÉCTARES, INFUSIONES Y EXTRACTOS CON PRODUCTOS MATER (SIN ALCOHOL): S/ 684

7. Isolina - Taberna Peruana

El séptimo lugar lo ocupa Isolina, una taberna peruana que logró capturar la esencia de la cocina criolla con sus recetas tradicionales. Dirigido por el chef José del Castillo, ofrece platos como costillar, anticuchos y lomo saltado.

Ubicación: Av. Prolongación San Martín 101, Barranco.

Precio promedio: S/ 23 - S/ 96.

8. El Mercado

Rafael Osterling aparece nuevamente en la lista con El Mercado, su propuesta de cebichería en Miraflores. El menú incluye no solo cebiches y mariscos frescos, sino también opciones de otras cocinas del mundo.

Ubicación: Hipólito Unanue 203, Miraflores.

Precio promedio: S/ 75 - S/ 94.

9. Cosme

En el noveno lugar, es un espacio que se distingue por su propuesta sencilla pero creativa. El chef James Berckemeyer presenta platos variados que van desde hamburguesas de Angus hasta elaboraciones con carrilleras y pesca del día.

Ubicación: Av. Elias Aguirre 179, Miraflores.

Precio promedio por persona: S/ 16 - S/ 74.

10. Mayta

El restaurante de Jaime Pesaque, cierra el top 10 con una propuesta que resalta por su enfoque en la cocina de autor con influencias peruanas. Reconocido internacionalmente, ofrece una experiencia vibrante y diversa.

Ubicación: Av. Mariscal La Mar 1285, Miraflores.

Precio promedio por persona: S/ 150 - S/ 376.

11. Kjolle

Pía León, quien lidera Kjolle, presenta un menú inspirado en la biodiversidad peruana, utilizando ingredientes de diferentes altitudes y ecosistemas. Con una propuesta fresca y auténtica, Kjolle se encuentra en la posición número 11.

Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Barranco.

Precio promedio por persona:

• Costo por Persona: S/ 988.
• Maridaje Néctares y extractos; S/ 456.
• Maridaje Kjolle líquido: S/ 456.

12. Troppo

Liderado por Andrés Morón, ocupa el puesto 12. Este restaurante ha cautivado con platos como el vitello tonnato y el spaghetti allo scoglio. El ambiente acogedor y la calidad de sus productos lo consolidaron como un favorito en la escena limeña.

Ubicación: Los Libertadores 199, San Isidro.

Precio promedio por persona: S/ 65 - S/ 200.

13. La Mar

Esta cebichería reconocida por llevar el sabor marino de Perú a diferentes partes del mundo. Dirigida por Gastón Acurio, este restaurante ofrece una amplia variedad de platos que incluyen cebiches, tiraditos, y otros preparados con pescado y mariscos frescos. El ambiente casual y acogedor lo hace un lugar ideal para disfrutar de la gastronomía peruana.

Ubicación: Av. La Mar 770, Miraflores.

Precio promedio por persona: S/ 75 - S/ 94.

14. Amoramar

Se destaca por su propuesta innovadora de platos de mar, fusionados con influencias de diferentes cocinas. El restaurante es un espacio relajado y moderno que combina la frescura de los insumos marinos con una propuesta creativa. Sus platos son apreciados tanto por los locales como por los turistas.

Ubicación: Av. Pardo y Aliaga 672, San Isidro.

Precio promedio por persona: S/ 25 - S/ 1.200.

15. La Cantina di Epicvro

Ofrece una experiencia gastronómica rústica y acogedora con un menú que combina pastas artesanales, pizzas al horno de leña y carnes a la parrilla, todo en porciones generosas y sabores auténticos. Este restaurante, con estilo de trattoria, es ideal para comidas familiares o con amigos, destacando por su ambiente cálido y relajado. Los comensales pueden disfrutar de platos como pizzas gourmet y ravioles, acompañados de una variada selección de vinos.

Ubicación: Av. Grau 158, San Isidro.

Precio promedio por persona: S/ 45 - S/ 180.

16. Mérito

Es un restaurante de Miraflores que se destaca por su enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, ofreciendo un menú que fusiona la cocina peruana contemporánea con técnicas de alta gastronomía. Con un ambiente elegante y acogedor, el lugar es ideal tanto para cenas románticas como para reuniones familiares. Los platos, elaborados con atención al detalle, incluyen opciones como ceviches creativos, arroces y opciones vegetarianas, todos con un toque innovador.

Ubicación: Jr. 28 de Julio 206, Barranco.

Precio promedio por persona: S/ 32 - S/ 115.

17. El Charrúa

Ofrece una experiencia culinaria centrada en la auténtica parrilla uruguaya, destacando por su ambiente cálido y acogedor. Este lugar es ideal para los amantes de la carne, ya que su menú incluye una variedad de cortes asados al carbón, como el bife de chorizo y la entraña. Además, el restaurante complementa su oferta con opciones de pastas y platos típicos de la cocina del sur de América.

Ubicación: Av. Javier Prado Este 5898, La Molina.

Precio promedio por persona: S/ 56 - S/ 376.

18. Carnal

Se especializa en el arte de la parrilla, ofreciendo una fusión de sabores latinoamericanos y técnicas de cocina contemporánea. Su ambiente es moderno y relajado, ideal para reuniones familiares o cenas con amigos. El menú incluye una variedad de carnes, con énfasis en cortes selectos, además de opciones vegetarianas y platos de mariscos. Entre sus especialidades destacan el asado de tira y el lomo de res, todos preparados al estilo tradicional.

Ubicación: Av. Pardo y Aliaga 662, San Isidro.

Precio promedio por persona: S/ 113 - S/ 376.

19. Huaca Pucllana

Un restaurante famoso no solo por su cocina, sino también por su ubicación privilegiada al lado de la emblemática huaca precolombina del mismo nombre. Bajo la dirección de Marilú Madueño, la carta se inspira en la cocina peruana contemporánea con toques de ingredientes tradicionales. Es un espacio perfecto para una experiencia gastronómica mientras se disfruta de la historia milenaria de Lima.

Ubicación: General Borgoño cuadra 8, Miraflores.

Precio promedio por persona: S/ 18 - S/ 88.

20. Fiesta

Un restaurante que lleva lo mejor de la cocina norteña a la capital. Este espacio, dirigido por Héctor Solís, presenta platos tradicionales de la región norte del Perú, como el cabrito a la norteña, el seco de cordero y el famoso arroz con pato. Con un enfoque en la calidad de los ingredientes y las recetas tradicionales

Ubicación: Av. Reducto 1278, Miraflores.

Precio promedio por persona: S/ 113 - S/ 376.

• Restaurantes destacados en la Amazonía

1. La Patarashca

Es un nombre que resuena en la Amazonía peruana. Con más de tres décadas de trayectoria, este restaurante se ha consolidado como uno de los referentes en la gastronomía de la región. Dirigido por Elia García, quien lleva años promoviendo los sabores amazónicos, se convirtió en un punto de encuentro entre la tradición y la innovación culinaria. Sus platos, como la patarashca o el juane de gallina, son emblemáticos y destacan por su conexión con ingredientes autóctonos.

Ubicado en Tarapoto, es también un promotor de los pequeños productores locales, quienes encuentran en este restaurante una plataforma para dar a conocer sus productos. La fusión entre lo tradicional y lo contemporáneo ha hecho de este espacio un lugar imprescindible para quienes visitan la región.

Ubicación: Jiron Lamas 261, Tarapoto 22200.

Rango de precios: S/ 4.00 – S/ 56.00.

2. Al frío y al fuego

Un concepto que une la naturaleza y la gastronomía de manera única es lo que ofrece Al frío y al fuego. Este restaurante flotante se sitúa en el río Amazonas, rodeado por la exuberante vegetación selvática. La propuesta culinaria se centra en productos locales y mariscos, con parrillas, cocteles y postres que complementan la experiencia.

Este espacio se destaca por ser una experiencia sensorial completa. No solo se trata de degustar platos, sino también de disfrutar de una aventura gastronómica en un entorno natural privilegiado. Los ingredientes son frescos, y las preparaciones, cuidadas al detalle, ofrecen un recorrido por los sabores de la región amazónica.

Ubicación: La Marina 138 Ave., Iquitos 16003 Perú

Rango de precios: S/ 38.00 – S/ 94.00

3. Fitzcarraldo Restaurante Café Bar

En pleno malecón de Iquitos, con vistas al río Itaya, se encuentra Fitzcarraldo Restaurante Café Bar. Inspirado en la célebre película de Werner Herzog, este espacio ofrece una mezcla de gastronomía regional y toques internacionales. Los visitantes pueden disfrutar de platos típicos, bebidas cosmopolitas y una atmósfera que mezcla historia y modernidad.

Rango de precios: S/8.00 - S/180 aproximadamente

Ubicación: Calle Napo 100 Malecón Maldonado Boulevard, Iquitos 16000 Perú

• Restaurantes destacados en Arequipa

1. 13 monjas

Ubicado en el centro histórico de Arequipa, en una casona colonial restaurada, 13 monjas presenta una propuesta que fusiona lo tradicional con lo internacional. Las paredes de sillar, los techos abovedados y los detalles arquitectónicos crean un ambiente que transporta a los comensales a otra época.

El menú incluye desde carré de cordero hasta tapas, pizzas al horno de leña y cervezas artesanales. Es un espacio donde la historia y la gastronomía convergen para ofrecer una experiencia única.

2. Restaurante Chicha

En pleno centro de Arequipa, Restaurante Chicha, bajo la dirección de Gastón Acurio, se presenta como un homenaje a la cocina de la región. La carta incluye platos tradicionales como el rocoto relleno y el chupe de camarones, pero con un toque contemporáneo que realza los sabores locales.

Este espacio no solo es un restaurante, sino una ventana a la rica tradición culinaria, donde los productos de la región son los protagonistas. Cada plato refleja el equilibrio entre lo antiguo y lo moderno, haciendo de este lugar una parada obligada para los amantes de la buena comida.

3. La Nueva Palomino

Con más de tres generaciones en la cocina, La Nueva Palomino es una picantería que ha sabido mantener su esencia a lo largo de los años. La utilización del batán, una herramienta tradicional, es un claro ejemplo del respeto por las técnicas ancestrales. El cauche de queso, el rocoto relleno y el cuy chactado son algunos de los platos más solicitados en este espacio.

• Restaurantes destacados en Cusco

1. Cicciolina Restaurante

En el centro de Cusco, Cicciolina Restaurante ofrece una propuesta que combina lo mejor de la cocina peruana con influencias internacionales. Platos como el pulpo al carbón y el risotto de quinua destacan en una carta que apuesta por la innovación sin dejar de lado las raíces locales.

Este espacio también cuenta con un bar de tapas, donde se puede disfrutar de una amplia selección de cocteles y piqueos, haciendo de él un lugar versátil que se adapta tanto a quienes buscan una comida completa como a quienes prefieren una opción más ligera.

2. Restaurante Chicha – Cusco

Al igual que en Arequipa, la propuesta de Gastón Acurio en Cusco se centra en la revalorización de los productos locales. El cuy chactado y la pachamanca a la olla son algunos de los platos más representativos de la carta, que busca rendir homenaje a la rica tradición culinaria de la región.

Se ha convertido en un referente de la cocina cusqueña, no solo por la calidad de sus platos, sino también por el compromiso con los pequeños productores locales, quienes proveen los ingredientes que dan vida a cada una de sus preparaciones.

3. La Bodega 138

En un ambiente que recuerda a una casa familiar, La Bodega 138 se ha ganado un lugar en el corazón de los cusqueños y de los visitantes. Su oferta incluye pastas, pizzas y ensaladas, todas preparadas con ingredientes frescos y locales. El ambiente acogedor y el trato cercano hacen que este restaurante sea una opción popular entre quienes buscan una experiencia más relajada.

• Restaurantes destacados en Ica

1. Tambo de Tacama

En el valle de Ica, Tambo de Tacama se destaca por su propuesta enoturística. Aquí, la gastronomía regional se fusiona con los vinos producidos en la misma viña, creando una experiencia única para los visitantes. Platos como la carapulcra con sopa seca y el adobo de cerdo son algunas de las opciones más destacadas de la carta.

El entorno natural y la historia de la viña añaden un valor extra a la experiencia, que va más allá de lo culinario para convertirse en una inmersión en la cultura del vino.

2. El Intipalka – Hotel Viñas Queirolo

Ubicado en los viñedos de Viñas Queirolo, El Intipalka ofrece una experiencia gastronómica que combina tradición y modernidad. Los platos, como el cebiche clásico de corvina y la carapulcra con sopa seca tres carnes, son un reflejo de la riqueza culinaria de la región, mientras que el entorno natural aporta un toque único a la experiencia.

3. IntiMar

Tal como su nombre lo insinúa, este restaurante, ubicado en la bahía de Paracas, tiene una estrecha relación con el mar y sus productos. Aquí se combina la frescura de peces y mariscos de temporada e insumos peruanos, sobre todo, aunque los hay de otras partes del mundo. La variedad de platos es amplia, las conchas de abanico son una apología del sabor, los langostinos y el pulpo merecen un sitial especial, y no podía faltar el sublime picante de pallares.

• Mejores Restaurantes de La Libertad

1. Big Ben Huanchaco

Ubicado en el malecón de Huanchaco, a pocos metros del mar, este espacio es un referente de la gastronomía trujillana desde 1994. Su cocina marina, reconocida por su frescura y sabor tradicional, ha conquistado el paladar de locales y visitantes con productos que son capturados por pescadores artesanales de la zona y preparados con técnicas culinarias de larga data. Desde el clásico cebiche de corvina hasta el arroz con mariscos, cada platillo lleva la esencia de la cocina trujillana.

2. Squalo’s

Un espacio que rinde tributo a la gastronomía norteña, deliciosa y generosa. Su carta nos presenta una refrescante fusión de cocina marina peruana con toques foráneos, además de una amplia selección de cocteles, cervezas artesanales y vinos. Destacan el cebiche Squalo’s, el tiradito tres ajíes, su gran variedad de causas y risottos, entre otros platos que son parte de la tradición.

3. Restaurante Mococho

El Mococho, establecido en Huanchaco, es un restaurante que ha sabido ganarse su lugar por su innovadora propuesta culinaria basada en la pesca del día. Marca su sello por la cocina marina no tradicional, donde la frescura de los ingredientes y la creatividad en las preparaciones son los pilares fundamentales. Su especialidad son la chita y el lenguado, pescados blancos de la zona que son preparados al vapor en diversas presentaciones.

• Mejores Restaurantes de Lambayeque

1.Fiesta Restaurant – Chiclayo

La riqueza y diversidad de sabores que ofrecen los ingredientes y tradiciones del norte del país fueron condensadas por el chef Héctor Solís, quien desde los años ochenta reinterpreta recetas ancestrales con un toque gourmet. Este restaurante, que ya es un clásico, se luce por su arroz con pato, el seco de cabrito, el chinguirito y su tortilla de raya. Clientes cautivos se suman a diario a su ya nutrido público.

2. El Rincón del Pato

Como su nombre lo dice, es célebre aquí el arroz con pato, uno de los platos emblemáticos de la región Lambayeque, aunque también destacan el pato arverjado, el tallarín con pato o el seco de pato con tacutacu. El lugar se convirtió en referente de la gastronomía local desde que Lizandro Castillo abrió sus puertas hace más de veinte años y hoy es parada obligada para los amantes de la cocina criolla chiclayana.

3. El Cántaro Restaurant Turístico

Con el lema de “somos mochicas y seguimos vivos”, este restaurante de Lambayeque mantiene viva la tradición sin dejar de experimentar en nuevas tendencias. Si bien están enfocados en la comida tradicional del norte, se dan licencias para ofrecer platos de otras partes del país en porciones generosas y exquisitas acompañadas de un buen pisco.