Estos son los mejores restaurantes de cebiche y chifa, según los Premios Summum 2024: ¿Quiénes lideran este año?

La cocina peruana se viene consolidado como una de las más influyentes del mundo, atrayendo a miles de turistas que llegan exclusivamente para experimentar su diversidad culinaria. Desde sus platos más tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, la gastronomía del Perú sigue evolucionando y reafirmándose como un referente en la escena mundial. Este 23 de septiembre se celebró la edición 2024 de los Premios Summum, uno de los eventos más esperados por los exponentes y amantes de la alta cocina en el país.

La ceremonia de este año reunió a grandes nombres de la cocina peruana como Pía León y Micha Tsumura, quienes junto a otros destacados chefs, fueron parte de una gala en la que se premió la excelencia y la creatividad culinaria.

Entre las categorías premiadas, una de las más esperadas fue la de ‘Mejor restaurante de comida marina’, un reflejo de la importancia que los productos del mar tienen en la gastronomía local. El restaurante La Mar, ubicado en el distrito de Miraflores, se alzó con el premio en la categoría de ‘Mejor Cebiches, pescados y mariscos’. Con una propuesta que varía según las ofertas del mar, el restaurante ha logrado combinar la tradición con la innovación, lo que lo convierte en una parada obligatoria para quienes buscan probar lo mejor de la cocina marina peruana.

La carta de La Mar incluye desde cebiches y tiraditos, hasta platos más elaborados como sudados y guisos de mariscos, todos con el sello distintivo de la creatividad culinaria que caracteriza al Perú. La propuesta no solo atrae a locales, sino que cada vez más extranjeros incluyen a este restaurante en su lista de lugares imprescindibles durante su visita a Lima.

La categoría de cebiches y pescados es una de las más disputadas, con una lista de diez restaurantes que ofrecen lo mejor del mar peruano. Entre ellos, además de La Mar, destacan establecimientos como Costanera 700 y El Mercado, conocidos por su compromiso con la frescura de los ingredientes y la maestría en la preparación de los platos. A continuación, la lista completa de los diez mejores restaurantes de cebiches, pescados y mariscos:

1. La Mar
2. Costanera 700
3. El Mercado
4. Amoramar
5. Barra Chalaca
6. Canta Rana
7. La Picantería
8. Pescados Capitales
9. Alfresco
10. La Rosa Náutica

Otro de los momentos destacados de la noche fue el reconocimiento a los mejores restaurantes de comida china, una categoría que resalta la fusión cultural que dio lugar a la singular cocina chifa. El ganador en esta categoría fue chifa Titi, un establecimiento con más de 60 años de historia, ubicado en el distrito de San Isidro. La tradición familiar, transmitida a lo largo de tres generaciones, permitió que se mantenga como uno de los referentes de la cocina chifa en Perú.

Con un ambiente que combina la modernidad con elementos orientales, el local ofrece un menú variado que incluye desde clásicos como el arroz chaufa y el tallarín saltado, hasta preparaciones más sofisticadas como el pato Pekín.

La competencia en la categoría de chifas fue feroz, con establecimientos de larga trayectoria y otros más recientes que han sabido ganarse el favor del público. Aquí los diez mejores chifas y restaurantes de cocina china del Perú:

1. Chifa Titi
2. Hou Wha
3. Madam Tusan
4. Kion Lima
5. Shi Nuá
6. Wa Lok
7. Chifa Internacional
8. O-Mei
9. Chung Yion (Unión)
10. Royal

La gastronomía peruana no se detiene. Desde los platos más icónicos como el ceviche, hasta la fusión chifa y las opciones de comida rápida de alta calidad, el panorama culinario del Perú continúa expandiéndose, adaptándose a los tiempos y mostrando al mundo que su legado gastronómico está en constante evolución. La atención mundial sobre la gastronomía del país, junto con el reconocimiento de figuras clave y nuevos talentos, asegura que el Perú seguirá ocupando un lugar destacado en el mapa gastronómico internacional.