Receta de las chocotejas: delicias de Ica que conquistan el mundo con su mezcla de manjar blanco, frutos secos y chocolate

Perú es un país con una gastronomía llena de variedades y de misturas que lo distingue en todo el mundo. Dentro de sus dulces tradicionales, las chocotejas ocupan un lugar especial. Estas delicias, originarias de la región de Ica, combinan el manjar blanco y frutos secos con una capa de chocolate, resultando en una experiencia de sabor inigualable.

La tradición repostera de su lugar de origen ha llevado las tejas y chocotejas a convertirse en símbolos de la repostería peruana. Su consumo se extendió por todo el país y más allá de sus fronteras, celebrando la cultura local con cada bocado.

Las chocotejas destacan no solo por su sabor, sino también por la variedad de rellenos que ofrecen. Desde pecanas hasta pasas y guindones, cada opción es una invitación a descubrir nuevas combinaciones de sabores. Además, la calidad de los ingredientes, como el manjar blanco y el chocolate, garantiza una experiencia deliciosa y satisfactoria.

Disponibles en tiendas, mercados y supermercados, las chocotejas son accesibles para todos. Su presentación atractiva las hace ideales como regalos y souvenirs, permitiendo compartir un pedacito de Perú con amigos y familiares. En zonas turísticas, las chocotejas se promocionan como un dulce típico que los visitantes deben probar, incrementando su consumo entre locales y turistas.

Preparar chocotejas caseras es una excelente forma de disfrutar de este dulce tradicional en casa. A continuación, se presenta una receta sencilla y práctica para hacerlo sin necesidad de moldes especializados.

Ingredientes

• 300 gramos de cobertura de chocolate bitter
• 200 gramos de pecanas en mitades, pasas o guindones
• Manjar blanco
• Molde para hielo (opcional)

Preparación

1. Troza el chocolate y colócalo en un recipiente resistente al calor. Lleva al microondas por 20 a 30 segundos, y si no se derrite completamente, añade 10 segundos más hasta que esté listo.

2. Con una cuchara, pinta el molde de cubos de hielo con el chocolate derretido. Si no tienes un molde, puedes seguir la opción sin molde.

3. Lleva el molde a la refrigeradora hasta que el chocolate se endurezca.

4. Retira el molde y rellena cada cavidad con pecanas y manjar blanco. No uses demasiado relleno para evitar que rebalse. Pinta con más chocolate para sellar las chocotejas.

5. Limpia los bordes con un papel toalla y regresa el molde a la refrigeradora por unos 20 minutos hasta que el chocolate esté firme. Luego, desmolda y las chocotejas estarán listas para disfrutar.

Ingredientes

• 400 ml de leche evaporada
• 400 ml de leche condensada

Preparación

1. Coloca los ingredientes en una olla a temperatura baja y mueve constantemente hasta que la mezcla espese. Es importante no dejar de mover para evitar que se pegue y queme.
2. Para comprobar que el manjar blanco está en su punto, pasa una cuchara y si la mezcla se demora en caer, significa que ya está listo. Sigue moviendo hasta obtener una consistencia uniforme.
3. Reserva el manjar blanco en un envase de vidrio con tapa y refrigera.

Las chocotejas, con su mezcla de tradición y sabor, son un ejemplo perfecto de cómo la repostería peruana puede deleitar a cualquier paladar mientras celebra la cultura local. Esta receta casera permite disfrutar de esta delicia en cualquier momento, ofreciendo una auténtica experiencia peruana en cada bocado.