Día del Pollo a la Brasa: Descubre las 15 mejores pollerías en Perú, según Summum y la historia de su celebración en julio

Perú celebra el tercer domingo de julio el Día del Pollo a la Brasa, una fecha dedicada a resaltar la importancia cultural y culinaria de este plato. Este año, la celebración cae el 21 de julio. La cocina peruana, según medios internacionales como The Washington Post y The New York Times, se ha ganado un reconocimiento mundial por su diversidad y calidad. Entre sus ofertas, el este plato peruano se consolidó como un favorito tanto de locales como de turistas.

Los peruanos buscan constantemente las mejores pollerías del país y prestan gran atención a la calidad y sabor del pollo a la brasa. En este contexto, los premios Summun realizó un ranking que destaca las mejores opciones para degustar este platillo. La autenticidad y excelencia del pollo a la brasa son fundamentales para los amantes de esta especialidad.

En la edición de los Premios Summum 2023, se seleccionaron las 15 mejores pollerías del país. En primer lugar, se encuentra Primos Chicken Bar, una pollería con solo siete locales en Lima, que logró destronar a la histórica Granja Azul, relegándola al segundo puesto este año.

En tercer lugar se encuentra Tori Pollería, la cadena del chef Mitsuharu Tsumura, conocido como “Micha”. Tsumura recibió también el premio al “Mejor Restaurante” por su cocina fusión Maido.

Siguiendo con la lista, Don Tito ocupa el cuarto puesto. En sus cuarenta años de vida, esta pollería se convirtió en una atractiva opción para los consumidores. Cerrando el top 5 está Pardos Chicken, una cadena que alcanzó el éxito internacional con franquicias en Chile y Miami.

1. Primos Chicken Bar

2. Granja Azul

3. Tori Pollería

4. Don Tito

5. Pardos Chicken

6. Mediterráneo

7. Villa Chicken

8. Rasson Brasas Gourmet

9. La Leña

10. Las Canastas

11. Don Belisario

12. El Pillo

13. La Panka

14. Hacienda Monte Ricoc

15. Caravana

El pollo a la brasa es más que un plato; es una tradición que reúne a familias y amigos alrededor de una mesa. Cada pollería en esta lista ofrece una experiencia única, pero todas comparten un compromiso con la calidad y el sabor que define a la cocina peruana.

El Ministerio de Cultura de Perú, mediante la Resolución Ministerial 0441-2010-AG en el año 2010, decidió declarar el Día del Pollo a la Brasa como una manera de rendir homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Esta medida no solo busca reconocer el valor cultural del pollo a la brasa, sino también fomentar su consumo tanto en Perú como en el extranjero.

El pollo a la brasa había sido previamente declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004 por el mismo ministerio, lo que destaca su importancia no solo como un platillo popular, sino también como un símbolo cultural significativo.

El próximo sábado 27 de julio, se llevará a cabo la tercera edición del Festival “Pollito con Papas: El Gran Festival 2024″ en Perú. Este evento es organizado por Filo y reúne a más de 15 restaurantes especializados en pollo a la brasa en un solo lugar.

Una de las principales atracciones del festival será la oferta de 100 cuartos de pollo a la brasa a S/5 para los primeros 100 asistentes. Para acceder al festival, los interesados deben adquirir las entradas a través del portal Joinnus.

Actualmente, existe una promoción de preventa que ofrece dos entradas por S/40. En la entrada del evento, el costo será de S/50 por persona. Datos del evento:

• ¿Cuándo? El festival 2024 tendrá lugar el sábado 27 de julio
• ¿Dónde? Se ubicará en el Parque de la Exposición
• ¿A qué hora? El festival empieza a las 11:00 a.m.
• ¿Cómo acceder a la promoción? Para conseguir el cuarto de pollo a la brasa a S/5, deberás llegar entre los 100 primeros asistentes.

• Mayonesa: una emulsión de huevos, aceite y limón.
• Crema de ají amarillo: a base de ají amarillo, leche, aceite y sal.
• Crema de rocoto: preparada con rocoto, leche, galletas saladas, aceite y sal.
• Salsa tártara: una mezcla de mayonesa, mostaza, pepinillos picados, alcaparras y cebolla.
• Kétchup: salsa a base de tomates, vinagre, azúcar y especias.
• Mostaza: preparada con semillas de mostaza, vinagre y sal.

Más información:

El origen del pollo a la brasa se remonta a mediados del siglo XX en el Perú. Fue en 1950 cuando el inmigrante suizo Roger Schuler, junto con su socio Franz Ulrich, inauguraron el restaurante La Granja Azul en el distrito de Chaclacayo, Lima. Schuler diseñó un sistema de asado que utilizaba varillas giratorias sobre brasas de carbón, permitiendo cocinar los pollos de manera uniforme y otorgándoles un sabor característico. Este método de cocción pronto ganó popularidad en el país.

A medida que aumentó su aceptación, este platillo dejó de ser exclusivo para las clases altas y se convirtió en un plato emblemático en todo el Perú. En 2004, fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación, debido a su valor histórico y gastronómico. Hoy en día, este potaje es un auténtico icono de la gastronomía peruana, con miles de pollerías distribuidas por el país y una creciente presencia internacional, especialmente en países con grandes comunidades peruanas.