Central Restaurante sigue marcando una pauta a nivel mundial. El año pasado, se coronó como el mejor restaurante del mundo según The World’s 50 Best Restaurants 2023, superando a grandes marcas y reconocidos chefs. Este reconocimiento le otorgó el honor de abrir las celebraciones previas al evento de 2024.
Los prestigiosos chefs peruanos Virgilio Martínez y Pía León, de Central, unieron fuerzas con los chefs españoles Joan y Jordi Roca de El Celler de Can Roca, uno de los exrestaurantes No.1 del Best of the Best, para ofrecer una combinación memorable de experiencias gastronómicas, fusionando las cocinas española y peruana en una explosión de sabores.
Estos fueron los platillos presentados por Virgilio Martínez y Pía León
La celebración tuvo lugar en el Carversteak en Resorts World, un restaurante ubicado en Las Vegas, donde los mejores chefs y restauradores del mundo se reunieron para dar inicio a las festividades de lo que será el día central de The World’s 50 Best Restaurants 2024, el 5 de junio.
Ante este momento tan importante, los chefs de Central presentaron cuatro platillos con ingredientes peruanos y la esencia que caracteriza a su establecimiento ubicado en el distrito de Barranco, en Lima. Antes de ponerse manos a la obra con los platillos, fueron presentados oficialmente y la página del premio compartió imágenes de los chefs muy contentos. “Lo mejor de los mejores restaurantes Central y El Celler de Can Roca están aquí, cocinando junto al chef Daniel en Carversteak”, se lee.
Canapés
Los chefs peruanos ofrecieron dos tipos de canapés o entradas. En el menú publicado en las redes sociales oficiales del evento, se observa la primera opción que contiene: cacao skin, cacao leaf, caviar. Mientras que la segunda opción ofrecía: algas verdiazules y almejas (Navaja del Pacífico).
Platos principales
Los otros dos platillos principales que ofreció el restaurante peruano fueron: ‘Suelo Amazónico’: pacú, langostino, coco y cacao. Mientras que la segunda opción presentada fue ‘Altitud extrema’: grano ancestral, andino, maíz y pato ahumado.
¿Por qué el restaurante peruano, Central, no podrá participar del evento este 2024?
The World’s 50 Best Restaurants es un evento anual que celebra la excelencia gastronómica a nivel mundial, atrayendo a chefs, restauradores, medios de comunicación y aficionados a la comida de todos los rincones del planeta. Sin embargo, desde 2019, la organización implementó una nueva categoría denominada Best of the Best, que agrupa a aquellos restaurantes que alcanzaron el primer puesto en ediciones anteriores. Este “salón de la fama” excluye a estos ganadores de ser votados nuevamente, dándoles un estatus especial que los mantiene fuera de la competencia regular.
Según la periodista gastronómica Laura Graner, en su cuenta de Instagram, explicó la razón por la cual Central, el restaurante de Virgilio Martínez, no podrá ser seleccionado nuevamente como el mejor restaurante.
“Lamentablemente, para los peruanos, Central ya no puede ocupar el primer lugar, ya que al alcanzar esta posición se ingresa a una lista más exclusiva, Best of the Best de The World’s 50 Best Restaurants, donde se encuentran todos los ganadores de años anteriores”, comentó la experta.
¿Cuándo y a qué hora se realizará el evento de The World’s 50 Best Restaurants 2024?
La próxima edición de este prestigioso evento, que se llevará a cabo el 5 de junio en Las Vegas a las 8:25 p.m. hora local (10:25 p.m. hora peruana). Disfruta cada momento de la ceremonia de premiación, celebrada en el Encore Theatre, Wynn Las Vegas, desde la comodidad de tu hogar a través de la transmisión en vivo que se realizará en la página oficial de YouTube del evento.
Central Restaurante, bajo la dirección de Virgilio Martínez y Pía León, logró posicionarse como un referente mundial en la alta cocina. Su enfoque en resaltar los ingredientes peruanos y técnicas ancestrales les ha permitido crear un menú que no solo es una experiencia culinaria, sino también una exploración cultural.
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