¿Cuál es el origen del cebiche?: Tiktoker mexicano lo explica preparando este potaje en el país donde es el plato bandera

Cada vez que alguien escucha la palabra ‘cebiche’ en el extranjero, inmediatamente lo asocia al Perú. Y es que el plato que se prepara en nuestra tierra ha encontrado un lugar en los corazones y estómagos de millones de personas que lo han probado y se han quedado maravillados por su sabor.

Tanto es así que, algunas veces, algunos vienen de otras latitudes del mundo con la única misión de darle una probada a nuestro plato bandera, pero con ese toque peruano que lo hace tan especial.

Ese es el caso del conocido influencer mexicano conocido como @robegrill, que en su cuenta de TikTok contó la historia de su periplo por Lima para descubrir la manera correcta en la que se prepara un cebiche.

Según se puede ver en la pequeña producción audiovisual, que tiene una duración de un minuto con 54 segundos, el reconocido tiktokero se muestra con muchas ganas de descubrir cuál es el verdadero origen del cebiche y no ve mejor opción que coger sus maletas, tomar un avión y llegar hasta el Perú para averiguarlo.

Y en el proceso, se dedicó a pedir consejos a todas las ‘caseras’ en donde compró el pescado, el ajo, el limón, el ají limo, el culantro y kion. El pescado elegido para la ocasión fue un lenguado.

Ya con todos los implementos en la mesa, acudió donde un cocinero de nombre César que lo guio y ayudó en la preparación del cebiche.

“El secreto para un buen cebiche es tener buena mano. Si no tienes una buena mano, entonces no hay buen cebiche”, comentó el cocinero, con la sabiduría de los que saben manejarse en las lides culinarias. Finalmente, cuando todo ya está listo, @robegrill coloca la preparación en un plato y se dispone a probar su creación.

Tal ha sido el éxito de este video, que en poco más de 24 horas que ha sido subido a la plataforma de TikTok ya tiene más de dos millones y medio de reproducciones. En ese sentido, los corazones de ‘me gusta’ superan los 320 mil, así como los miles de comentarios y guardados.

La historia del ceviche peruano está envuelta en diversas teorías sobre su origen. Una de ellas lo vincula con la antigua cultura Mochica, que habitaba la costa peruana, donde se cortaba el pescado en trozos y se sazonaba con sal, limón, limas y frutos andinos.

Por otro lado, la primera receta escrita data de 1866, por el escritor limeño Manuel Atanasio Fuentes. Y con la llegada de españoles y asiáticos, la receta se transformó, incorporando el limón y técnicas de maceración.

El ceviche peruano, reflejo del mestizaje culinario, combina ingredientes autóctonos con influencias de la conquista y la cocina asiática, convirtiéndose en un plato emblemático lleno de autenticidad y tradición.

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El secreto principal para que el cebiche salga como en las cebicherías es la frescura de los ingredientes. Utiliza pescado recién capturado y límpialo adecuadamente. El corte de la carne debe ser preciso, en cubos uniformes, para asegurar una cocción homogénea con el jugo de limón. Elige limones frescos y exprímelos al momento de preparar el cebiche.

Otro secreto es el uso de hielo durante la preparación. Coloca un bol dentro de otro lleno de hielo y mezcla allí los ingredientes; esto mantiene todo bien frío y ayuda a fijar los sabores. El ají limo, cortado finamente, debe añadirse al gusto, pero sin semillas para evitar que el picante sea excesivo. Es importante dejar reposar el cebiche por unos minutos para que los sabores se integren, pero no tanto tiempo.