Dos platos peruanos destacan en la lista de las 100 mejores comidas a la cazuela en el mundo, según Taste Atlas

La gastronomía peruana sigue destacándose en el ámbito culinario mundial, con dos de sus platos incluidos entre las 100 mejores recetas preparadas en cazuelas, según el reciente ranking de Taste Atlas.

Los platos peruanos seleccionados en esta lista han sido reconocidos por sus ingredientes únicos y su sabor exquisito, manteniendo la reputación internacional de la cocina. Este reconocimiento es una muestra más de cómo los sabores tradicionales del país continúan ganando aceptación y admiración a nivel global.

La causa rellena y el arroz tapado se encuentran en esta lista de estos platos, los cuales se encuentran en el puesto número 8 y 12, respectivamente. No es la primera vez que la comida peruana se posiciona en este ranking.

El ranking de Taste Atlas, que evalúa y clasifica diversas recetas de diferentes partes del mundo, ha resaltado la capacidad de los platos peruanos para sobresalir en una categoría tan específica como la cocina en cazuela.

La causa rellena es uno de los platos favoritos de todos los peruanos, siendo su ingrediente principal la papa amarilla. El portal gastronómico considera a este plato como un “manjar tradicional”. Asimismo, se detalla que podría ir acompañado de pollo o atún.

Este plato se suele servir frío, con las papas moldeadas en círculos y el relleno intercalado en el medio. En tanto, mencionan que el origen de la causa rellena se remonta a la Guerra del Pacífico, momento en el que los alimentos escaseaban.

Las mujeres peruanas comenzaron a reunir papas y otros ingredientes a su disposición para crear este plato. La mayonesa, ají amarillo y jugo de limón son los que también acompañan a esta comida para proporcionar el sabor característico y distintivo. En el Perú, la causa se sirve con lechuga y se adorna con las aceitunas tradicionales.

En marzo, el portal también consideró a la causa dentro de los mejores platos a nivel mundial, ocupando el puesto 52 con 4.54 puntos.

Por otro lado, el arroz tapado destaca por su sencillez y también por ser “económico”. Para este guiso tradicional se usan ingredientes como arroz, zanahorias, carne molida, pasta de tomate, cebolla, ajo, aceitunas negras y huevos duros picados.

Su presentación se caracteriza por las capas del arroz, las cuales se distinguen por los diversos ingredientes que se incluyen. Este grano cocinado se coloca en la base y en la cima, mientras que los otros se intercalan en el centro. Este método no solo combina sabores de manera equilibrada, sino que también facilita su presentación.

Una vez ensamblado el plato, el arroz tapado se adorna con perejil picado y se acompaña frecuentemente con ensaladas verdes, plátanos fritos o rodajas de aguacate, según se prefiera. La presentación y los acompañamientos pueden variar, pero el enfoque en ingredientes accesibles y su disposición en capas sigue siendo constante.

1. Escondidinho
2. Pastel De Choclo
3. Parmigiana Alla Napoletana
4. Parmigiana
5. Pastitsio
6. Tartiflette
7. Gratin Dauphinois
8. Causa Rellena
9. Giouvetsi
10. Pastelón
11. Kugelis
12. Pastel Azteca
13. Arroz Tapado
14. Parmigiana Alla Pugliese
15. Moussaka
16. Varzà A La Cluj
17. Makawoni Au Graten
18. Bobotie
19. Pastel De Jaiba
20. Gratin De Crozets
21. Shepherd’s Pie
22. Rakott Krumpli
23. Macaroni Béchamel
24. Imqarrun Il-Forn
25. Baked Ziti
26. Lancashire Hotpot
27. Morbradboffer I Flodesovs$ 3.9
28. Banska Kapama
29. Guvech
30. Cassoulet
31. È Frito Pie
32. Hotdish (Colectively)
33. Babka Ziemniaczana
34. Funeral Potatoes
35. Tal-Majjal U Patata
36. Baeckeoffe
37. Flygande Jakob
38. Parmigiana Alla Calabrese
39. Timpana
40. Ross Il-Forn
41. Tetrazzini
42. Timballo
43. Pâté Chinois
44. I Tavè Kosi
45. Chicken Divan
46. Jachtschotel
47. Imelletty Perunalaatikko~ 3.5
48. Janssons Frestelse
49. Salmon Pie
50. Yaroa