Semana Santa: ¿cuáles son los platos peruanos más representativos durante estas fechas?

La Semana Santa en Perú no solo destaca por ser una fiesta de reflexión y recogimiento. Como suele ocurrir en Perú, la gastronomía adquiere un rol primordial para esta conmemoración religiosa. En un país reconocido mundialmente por su riqueza culinaria, esta festividad se convierte en una oportunidad para exhibir la diversidad cultural que lo caracteriza a lo largo y ancho de su territorio.

Con más de 491 platos típicos, nuestro país es una potencia culinaria, destacándose por su variedad y exquisito sabor. Desde las montañas, pasando por la frondosa selva y llegando a la costa, cada región ofrece una gama única de sabores y tradiciones gastronómicas que reflejan su historia y herencia cultural.

Las sopas y los postres son los protagonistas indiscutibles de la mesa durante esta temporada. Desde el reconfortante aroma de una sopa teóloga hasta la dulzura de una mazamorra morada, los viajeros que recorran el país durante la Semana Santa encontrarán en la cocina peruana un deleite para sus sentidos.

Mónica Zegarra, especialista en Administración y Servicios Turísticos de la Universidad Privada del Norte (UPN), compartió algunos ejemplos representativos de platos tradicionales que se preparan en diversas regiones del país, ofreciendo a los comensales, opciones para esta celebración religiosa.

En la costa peruana, la Semana Santa despierta los sabores del mar y la tierra en platos tradicionales que han perdurado a lo largo del tiempo. Desde la emblemática sopa teóloga hasta el suculento picante de mariscos, la costa ofrece una variedad gastronómica que deleita los paladares más exigentes. No falta el clásico pescado frito, la parihuela cargada de mariscos frescos o la exquisita causa ferreñafana, que conquista con su mezcla de ingredientes.

Por otro lado, en la ciudad de Arequipa, las sopas y chupes se roban el protagonismo durante esta temporada. Sin embargo, lo peculiar de la gastronomía arequipeña radica en su tradición de servir un plato distinto cada día de la semana. Desde el chanque hasta el chairo, pasando por el caldo de chochoca y el chupe colorado, cada jornada ofrece una experiencia culinaria única que enriquece la Semana Santa en la región.

En la sierra peruana, los platos tradicionales como el puchero, el chorizo y el cuy se convierten en símbolos de la celebración. El Viernes Santo cobra especial relevancia con el famoso chupe de viernes.

En ejemplo es el Cusco, donde por tradición realizan el ayuno hasta el mediodía, seguido por un festín de seis platos salados y seis dulces en conmemoración de la Última Cena. La sopa de choclo, la sopa de olluco y el arroz con mariscos son algunas de las delicias que adornan la mesa cusqueña en esta fecha sagrada.

Mientras tanto, en la Amazonía peruana, la Patarashca se muestra como el plato estrella de la Semana Santa, cocinado con ingredientes típicos de la región y honrando las tradiciones culinarias locales. Otros platos que son una opción para estas fechas religiosas son el juane de yuca relleno con paiche, inchicapi de maní y gallina y ensalada de Chonta

En medio de estas festividades, los creyentes mantienen viva la tradición de abstenerse de consumir carne durante el Viernes Santo, optando por los ricos manjares del mar como expresión de su fervor religioso. La diversidad de especies marinas disponibles permite a las familias peruanas preparar diversos platos, adaptados a sus recursos y preferencias culinarias.