Bajo el signo de la gastronomía y con el afán de fomentar el espíritu culinario en la región, se llevó a cabo la revelación del plato insignia de los Juegos Bolivarianos del Bicentenario Ayacucho 2024, una competición polideportiva que se desplegará en la ‘Ciudad de las 33 iglesias’, del 28 de noviembre al 8 de diciembre.
Este evento conmemorativo, enmarcado en la celebración del Bicentenario de la Independencia del Perú y la histórica Batalla de Ayacucho, se desarrolló con gran solemnidad en las instalaciones del restaurante Sukre, sito en Portal Constitución 8, en la Plaza Mayor de Huamanga.
El plato, cuidadosamente elaborado por manos expertas, representaba no solo un festín para el paladar, sino también un tributo a la rica herencia cultural y culinaria de la región. Ingredientes frescos y autóctonos se fusionaron en armonía para dar vida a una obra maestra gastronómica que prometía deleitar a los comensales más exigentes.
Entre los presentes se encontraban autoridades locales, destacados chefs, atletas y aficionados del deporte, todos unidos por el espíritu de camaradería y la pasión por la cocina y el deporte. Las palabras de apertura resonaron en el ambiente, resaltando la importancia de este evento para la promoción de la cultura, el turismo y el desarrollo económico de la región.
Tras la presentación oficial, los invitados tuvieron el privilegio de degustar el exquisito plato bolivariano, acompañado de comentarios elogiosos y gestos de aprobación. El sabor auténtico y la creatividad culinaria fueron aclamados por todos, consolidando la reputación de Ayacucho como un destino gastronómico de renombre.
¿En qué consiste el plato bolivariano?
El plato bolivariano, pieza central de la presentación, se distingue por su exquisita variedad: una entrada llamada “El Obelisco”, compuesta por una diversidad de causas con relleno de langostino al panko, atún y pollo; dos platos principales, “El Bicentenario 2024″, que ofrece una variedad de quinua de colores risoteada con verduras y trucha al vapor, y “Ayacucho Somos Todos”, una deliciosa combinación de costillar de cerdo sobre una cama de puré de espinacas y verduritas al grill; un postre denominado “Pampa de Quinua”, elaborado con una base de chocolate y relleno con el distintivo sabor a muyuchi; y para acompañar, la refrescante bebida “El Bolivariano”, un cóctel elaborado a base de frutos andinos como el tumbo y el aguaymanto, además de las tradicionales wawas, panes chaplas, chicha de jora e insumos típicos de la región.
“Nos sumamos a este esfuerzo liderado por la Municipalidad Provincial de Huamanga y el Proyecto Especial Legado, como difusores y promotores de la rica gastronomía de Ayacucho. Para esta ocasión, hemos preparado platos inspirados en la historia y los sabores característicos de nuestra región, utilizando ingredientes como la trucha, la quinua, el queso, las papas nativas, entre otros”, manifestó Manuel Ferrua Orrego, propietario del restaurante.
Estas elaboraciones estarán disponibles para ser degustadas por los miles de visitantes nacionales y extranjeros que se esperan en Ayacucho con motivo de la Semana Santa, y posteriormente formarán parte del menú regular del restaurante.
La gran variedad gastronómica de ayacucho
Por su parte, Jean Franco Rosales, miembro de la Sub Unidad de Integración de la Ciudad a los Juegos, mencionó que esta actividad busca que los turistas conozcan y disfruten más la variada gastronomía ayacuchana y generé un impacto positivo para la región.
Además, se vienen desarrollando diversos esfuerzos en el ámbito cultural, artístico, gastronómicos y con el sector turístico. Así como acciones de sensibilización con la sociedad que dejarán un legado deportivo, cultural, artístico y económico en Ayacucho.
Durante la presentación estuvo Danzaq, personaje oficial y anfitrión de los Juegos Bolivarianos del Bicentenario, quien representa a un danzante de tijeras que conecta ancestros como los guerreros Wari, conocidos por su liderazgo.