Llevó la quinua a la NASA y ahora produce el tradicional chocolate de taza Sol del Cusco: Esta es la historia de Incasur

En nuestro territorio, abundan los alimentos ricos en proteínas y vitaminas, cuya fama por su valor nutricional se está extendiendo internacionalmente. Incasur, una empresa líder en el sector de los alimentos saludables, ejemplifica perfectamente este concepto. Su éxito es un testimonio elocuente del ingenio y la dedicación de su fundador, Teodoro Ortiz, un visionario de orígenes cuzqueños.

Desde sus inicios, el empresario demostró una tenacidad innata. Criado en una familia donde el trabajo duro era la norma, no se dejó desanimar por las adversidades, como la quemadura facial que sufrió a la edad de tres años. En cambio, transformó esos obstáculos en motivación para su espíritu emprendedor.

El punto de inflexión llegó cuando Teodoro identificó una oportunidad en el mercado de la quinua. Con el apoyo de su padre, un mecánico de oficio, comenzó a producir quinua perlada en el Mercado Central de San Pedro, en Cusco. Así nació Incasur, inicialmente conocida como Molino Industrial Ortiz Candia, en 1968. Con el tiempo, esta modesta empresa se transformó bajo la dirección de don Ortiz, quien fundó Industrias Alimenticias Cusco S.A. el 14 de diciembre de 1971.

Incasur no tardó en hacerse un nombre en el competitivo mercado del cacao. Su producto estrella, Sol del Cusco, un chocolate para taza, que conquistó tanto a los turistas como a los paladares exigentes de Lima. La empresa, ahora radicada en la capital, amplió su gama de productos para incluir más de 200 delicias, fusionando el sabor ancestral de los Andes con la indulgencia del chocolate.

En 1985, el astronauta mexicano Rodolfo Neri llevó kiwicha (amaranto) al espacio como parte de un experimento de germinación biológica. Uno de los productos resultantes, Kiwigen, un complemento nutritivo elaborado con quinua y kiwicha, fue seleccionado por la NASA debido a su excepcional valor nutricional.

Hoy en día, los productos de Incasur se encuentran en estanterías de supermercados en Chile, Taiwán, Estados Unidos, Corea del Sur, Ecuador, Colombia, Honduras y Guatemala. La empresa continúa innovando, con un equipo especializado dedicado a la investigación constante sobre alimentos nutritivos. Su compromiso con la excelencia y la calidad sigue siendo el motor que impulsa su éxito en un mundo cada vez más exigente y competitivo.

El Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa) destaca el valor nutricional de la quinua, un alimento que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su alta concentración de proteínas vegetales y su fácil digestión.

Este cereal es considerado un superalimento por su perfil nutricional excepcional, es recomendada para su consumo regular, especialmente en la alimentación infantil y en la de los adultos mayores. Su aporte significativo de proteínas de calidad, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de una buena salud.

Con un contenido proteico del 13,6%, la quinua supera ampliamente al arroz y al trigo, convirtiéndola en una excelente opción para fortalecer el organismo. Sin embargo, ello no resta importancia a la inclusión de estos últimos en una dieta balanceada.

En el caso específico de los niños y niñas, la inclusión de este cereal en su dieta es particularmente relevante. Las proteínas de origen vegetal presentes en este alimento son fundamentales para el crecimiento y desarrollo adecuado de los más pequeños. Además, su fácil digestión la convierte en una opción ideal para los sistemas digestivos sensibles de los niños.

Por otro lado, los adultos mayores también pueden beneficiarse enormemente del consumo regular de quinua. Con el paso de los años, las necesidades nutricionales cambian, y es importante garantizar una ingesta adecuada de proteínas y otros nutrientes esenciales para mantener la salud y la vitalidad.