La ‘receta salvadora’ de Navidad: ingredientes, paso a paso para preparar y salvar tu cena de Nochebuena

Esta temporada festiva, sorprende a tus seres queridos con una propuesta culinaria que despierte sus sentidos y les deje un inolvidable sabor navideño. ¿Qué tal un delicioso pollito relleno que hará que olviden por completo el clásico pavo?

Te presentamos una receta paso a paso para preparar el que será la estrella en tu mesa. Con un marinado que conjuga sabores y un relleno exquisito, este jugoso manjar te transportará al corazón de la celebración. Desde un marinado que combina ingredientes como ají, panca, ajo rallado, y una selección de especias hasta un relleno que fusiona lomo, pasas, manzanas y más, cada etapa de esta receta está diseñada para regalarte un sabor único y festivo.

Sigue los pasos de ‘A comer’, desde la preparación del marinado hasta el dorado final en el horno, para dar vida a este pollito navideño. Con un dorado perfecto y una presentación irresistible, este plato será el centro de atención en tu mesa festiva.

Marinado para el pollo:

• Ají
• Panca
• Ajo rallado
• Orégano
• Pimienta
• Comino
• Mostaza
• Vinagre
• Sillao
• Jugo de naranja

Relleno:

• Pollo gordito
• Sal
• Aceite
• Lomo cortado en cubitos
• Comino
• Pimienta
• Orégano
• Cebolla roja
• Ajo
• Pasas rubias
• Pasas morenas
• Manzanas de Israel
• Pecanas picadas finamente
• Perejil
• Mantequilla

1. Preparación del marinado:

• En un recipiente, mezcla ají, panca, ajo rallado, orégano, pimienta, comino, mostaza, vinagre, sillao y jugo de naranja. Mezcla bien y reserva este marinado.

2. Preparación del relleno:

• En una sartén, calienta aceite y añade los cubitos de lomo. Agrega sal, comino, pimienta y orégano. Dorar por ambos lados y reserva la carne.
• En la misma sartén, sofríe cebolla roja, ajo, pasas rubias, pasas morenas y manzanas de Israel.
• Mezcla la carne reservada, pecanas picadas finamente y perejil. Mezcla bien y deja enfriar el relleno.

3. Preparación del pollito:

• Toma el pollo gordito y sazónalo con sal al gusto. Luego, úntalo con el marinado preparado asegurándote de distribuirlo bien, incluso debajo de la piel. Refrigera por 4 horas.
• Rellena el pollo con la mezcla preparada anteriormente y átalo para mantener su forma.
• Cubre el pollo con papel aluminio y hornéalo a 180 °C por 40 minutos.

4. Dorado final:

• Para dar color, derrite un poco de mantequilla en la asadera y unta toda la piel del pollo con esta grasa. Lleva nuevamente al horno a 220 °C por 15 minutos hasta que esté dorado.

5. Presentación:

• Colar los jugos de cocción y usarlos para bañar el pollito.
• Sirve el pollito navideño relleno y disfruta.

¡Listo para saborear tu delicioso pollito navideño relleno!

Cuy colorado (Abelca)

Ingredientes:

• 2 unidades de cuy
• Cebolla
• Maní molido
• Orégano
• Vino blanco
• Ají panca
• Ajo molido.

Preparación:

1. Comience con una limpieza profunda del cuy, asegúrese de lavarlo bien antes de proceder a deshuesarlo cuidadosamente.
2. Cocine en agua hirviendo los cuyes por 8 a 10 minutos, sazonándolos con sal y pimienta al gusto. Para un sabor más intenso, añada cebolla en trozos, dos cucharadas de ajo picado y orégano fresco.
3. En una sartén, dore la cebolla picada por 3 a 4 minutos hasta caramelizar, controlando constantemente para evitar que se queme. Incorpore ajos triturados, ají al gusto y una onza de vino blanco para realzar los sabores.
4. Agregue dos cucharones del caldo resultante del cocimiento del cuy al sofrito para sazonar. Enriquezca la mezcla con maní molido y un tallo de orégano para añadir una nota aromática.
5. Para una salsa de consistencia más cremosa, licúe la mitad del aderezo preparado anteriormente.
6. En una sartén con aceite bien caliente, fría los cuyes hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente.
7. Sirva el cuy acompañado de arroz blanco, papas cocidas y bañado con la salsa colorada preparada, ofreciendo así una experiencia culinaria que deleite los sentidos.