Navidad 2023: siete recetas de arroz para preparar en esta Nochebuena

Las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina y son de las más esperadas por todos los peruanos debido a que es el momento propicio para compartir con la familia, pasar un tiempo ameno y disfrutar de lo mejor de la gastronomía que nunca puede faltar en las mesas peruanas. Por esa razón, la cena suele ser el momento clave de la celebración de Navidad y Año Nuevo. Y aunque el protagonista suele ser el ansiado pavo, su acompañamiento estrella, el arroz, no se queda atrás.

Por esta razón, aquí podrás encontrar las mejores recetas de arroz para preparar durante la cena navideña, que dejarán encantada a la toda la familia.

Ingredientes:

• 200 gramos de tocino cortado en cuadrados medianos
• 1 cebolla blanca picada
• 1 cucharada de ajo molido
• 3 tazas de arroz previamente lavado y escurrido
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de palillo
• 3 ¼ tazas de agua
• 1 pimiento rojo picado
• ½ taza de almendras picadas
• ½ taza de albaricoques picados
• ½ taza de espinacas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Primero deberás calentar una sartén y agregar el tocino. Freír hasta que esté dorado. No olvides colocarlo sobre papel absorbente y reservarlo.
2. Añadir la grasa del tocino en una olla y agregar una cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregar el ajo y sofreír unos minutos más. Ahora, agregar el arroz, sal, pimienta, palillo y canela. Incorporar el agua y el pimiento picado.
4. Tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Cuando esto ocurra, destapa e incorpora las almendras, albaricoques, espinacas y el tocino frito.
5. Dejar reposar por 10 minutos y luego granear cuidadosamente el arroz con un tenedor o un trinche.
6. Servir caliente como acompañamiento. (Receta de Buenazo)

Ingredientes:

• ½ kilo de arroz
• 400 g de aceitunas sin pepa
• 2 cucharadas de ajo molido
• 2 tazas de la salmuera donde se conservan las aceitunas para preparar el arroz
• 1 taza de vino oporto
• 1 taza de vino seco
• 300 g de tocino
• 300 g de cabanossi, salchichas secas o mini salame
• 200 g de pasas rubias cortadas
• 200 g de pasas morenas cortadas
• 200 g de nueces picadas
• 200 g de pecanas picadas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. Picar y reservar todos los ingredientes.
2. En una olla, agregar el ajo y sofreír con dos cucharadas de aceite de oliva. Echar una porción del tocino previamente dorado y agregar el arroz.
3. Agregar dos tazas de la salmuera de las aceitunas, tres tazas tazas de agua, una taza de vino oporto y una cucharada de sal.
4. Licuar las aceitunas y reservar.
5. Usar la porción restante de tocino para freírla en un sartén con el cabanossi. Cuando el arroz esté listo, agregarlo junto con las pasas rubias y negras.
6. Finalmente, echar el jugo de las aceitunas con una pizca de sal, las nueces y las pecanas. Integrar bien y servir caliente. (Receta de cookpad)

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla
• Medio paquete de fideo Cabello de ángel
• Cabanossi o tocino
• 1 cucharadita de ajo molido o rallado
• 1 taza y media de arroz crudo
• ½ litro de gaseosa negra sabor original
• 100 gramos de pasas negras o rubias
• Sal al gusto
• 1100 gramos de pecanas cortadas en trozos
• Perejil picado

Preparación:

1. En una sartén u olla, derrite la mantequilla y saltea el fideo Cabello de ángel hasta que adquiera un tono dorado. Luego, retíralo y reserva a un lado.
2. Aprovechando la mantequilla restante en la sartén, añade el ajo rallado y los trozos de cabanossi o tocino. Remueve y cocina durante tres minutos.
3. Incorpora el arroz, previamente lavado y escurrido, y sofríelo durante tres minutos. Agrega la gaseosa a la mezcla y revuelve mientras cocina.
4. Añade las pasas, una pizca de sal y mezcla bien. Cubre la sartén u olla y deja que cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Después de este tiempo, agrega el fideo Cabello de ángel reservado en el primer paso, así como las pecanas y el perejil. Cubre con el arroz y apaga el fuego.
6. Remueve cuidadosamente para que la pasta se ablande. Después de unos minutos, sirve el arroz y decóralo con trozos de perejil. ¡Listo para disfrutar!

Ingredientes:

• 60 mililitros de aceite vegetal
• 2 salchichas chinas picadas en rodajas delgadas
• 3 tazas de arroz
• 3 tazas de agua
• 1 tronquito de kion (5 cm)
• 100 gramos de frejol chino
• 100 gramos de champiñones
• 50 gramos de shiitake hidratados en agua
• 1 pimiento rojo mediano picado en cuadritos
• 1 pimiento verde picado en picado en cuadritos
• ½ zanahoria cocida y cortada en cubos
• ½ poro finamente picado
• Aceite de ajonjolí
• Sillao claro
• 10 gramos de ajonjolí tostado
• Sal, pimienta blanca y azúcar

Preparación:

1. Coloca agua en la olla y añade salchicha y kion. Una vez que hierva, retira el kion, agrega el arroz y permite que se cocine.
2. En una sartén, saltea poro, pimientos, zanahoria, champiñones y hongo shiitake.
3. Cuando el arroz esté listo, incorpora el sofrito a la mezcla y revuelve. Condimenta con sillao, pimienta, sal y una pizca de azúcar. Agrega frejol chino, rocía con aceite de ajonjolí y decora con ajonjolí tostado y listo.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz parcialmente hervido
• Ajo confitado
• 1 cabeza de cebolla blanca en juliana, o sea en corte largo tipo pluma
• Ají amarillo entero y otro en juliana
• Sal de Maras o sal de mesa
• Aceite de girasol o de soya
• 50 gramos de pasas negras picadas
• 1 plátano bellaco picado en cuadritos
• 50 gramos de pecanas picadas
• 6 láminas de tocino picado o cecina
• Coca Cola. Por cada taza de arroz, una taza de gaseosa y media taza de agua

Preparación:

1. Calienta aceite en una olla grande a fuego alto.
2. Añade el ajo y sofríelo. Agrega el arroz y continúa cocinando hasta que se vuelva transparente. Ahora agrega sal y un ají amarillo entero.
3. Luego de esto vierte la Coca Cola y el agua, y reduce el fuego a mínimo hasta que el arroz se cocine.
4. Mientras tanto, en una sartén, utiliza aceite de girasol para dorar la cebolla blanca y las tiras de ají amarillo junto con las pasas, hasta que estas últimas se hinchen.
5. Corta el plátano bellaco en cuadritos y reserva. Finalmente, cocina el tocino hasta que esté crujiente.
6. Cuando el arroz esté listo, retira el ají entero y agrega todos los ingredientes reservados (dejando un poco de plátano y pecanas).
7. Mezcla con cuidado y transfiere la preparación a un plato hondo. Decora con el plátano y las pecanas restantes. (Receta El trinche)

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• ½ taza de tocino picado
• ½ cebolla blanca cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo
• ½ taza de champiñones laminados
• ¼ taza de aguaymantos frescos cortados en mitades
• ¼ taza de berries cortadas en mitades
• Sal, pimienta y tomillo

Preparación:

1. Como primer paso deberás elegir una olla que puedas meter al horno y dorar el tocino hasta que esté crocante.
2. Allí mismo poner los champiñones, la cebolla blanca, los dientes de ajos y agregar el arroz. Mezclalos hasta que se integren.
3. Poner el caldo de verduras o de pollo caliente. Mover bien, rectificar la sazón y tapar con papel platino.
4. Lleva la preparación al horno a 180 ºC por 25 minutos, retira el platino y déjalo por 15 minutos más.
5. Retirar del horno, y decorar con tomillo, los aguaymantos y los berries. (Receta El trinche)

Ingredientes:

• 125 g de arroz basmati
• 1 cebolla
• 100 ml de leche de coco
• 300 ml de caldo de verduras
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 poco de colorante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 30 g de nueces picadas al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 manzana grande
• Agua

Preparación:

1. Lava el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua ya no salga blanca. Luego, colócalo en una olla y cúbrelo con agua durante unos 10 o 15 minutos. Después de este tiempo, retira el arroz y escúrrelo completamente. Reserva.
2. Para preparar la salsa, pica las verduras en trozos pequeños para acelerar el proceso. Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén.
3. Añade la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo picados. Agrega un poco de sal y cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos. Durante este tiempo, puedes pelar la manzana y cortarla en trozos (reserva).
4. Después de unos 8 minutos cocinando las verduras, incorpora la manzana. Luego de transcurridos los 10 o 12 minutos de cocción de las verduras, agrega la leche de coco, el colorante (curry o ras el hanout), el caldo y deja que reduzca. Es importante controlar la consistencia de la salsa para evitar que quede demasiado espesa, por lo que es necesario vigilar la cocción.
5. Aprovecha este tiempo para añadir un poco de aceite en una cacerola y freír el arroz. Después de 2 minutos, agrega abundante agua y, a los 10 minutos de cocción, prueba un grano de arroz. En aproximadamente 12 o 15 minutos, el arroz estará en su punto. Cuando esté listo, escúrrelo y resérvalo.
6. Tritura la salsa y, si está muy espesa, calienta un poco de caldo y agrégalo. Finalmente, sirve el arroz mezclado con la salsa o por separado, acompañado de carne o pescado. (Receta de comerespecial.com).