Luego de 15 años, la emblemática feria gastronómica ‘Perú, Mucho Gusto’, que expone las especialidades culinarias provenientes de las 25 regiones del Perú, llegó hasta la Plaza Arena del Jockey Club del Perú, ubicada en el distrito de Santiago de Surco, en Lima.
A lo largo de tres días, la feria atrajo a numerosos visitantes que se deleitaron con una amplia oferta de platos típicos, dulces y bebidas que se preparan de forma única en la sierra, costa y selva peruana. Todo a un costo bastante accesible.
El evento, organizado por PromPerú, buscó no solo destacar la riqueza gastronómica nacional, sino también impulsar el turismo interno, incentivando a los peruanos a explorar las bellezas regionales y su artesanía a través del atractivo de su cocina.
En este informe especial, Infobae Perú pone el foco en tres regiones que ofrecen experiencias inmemoriales y asequibles para aquellos interesados en descubrir los secretos más allá de su exquisita gastronomía.
Si estás considerando viajar a estos destinos, prepárate para aventuras que estarán a la altura de sus sabores emblemáticos.
Ucayali
Si amas la Amazonía, esta región te encantará no solo con su clima sino también con la amabilidad de su gente y sus exquisitos platillos.
Ucayali, además de sus tradicionales juanes, tacacho con cecina, chaufa amazónico, presentó en la feria la sopa inchicapi. El tradicional platillo a base de gallina es considerado como una de las diez sopas más ricas del mundo, según Taste Atlas.
Blanca Pérez, cocinera del restaurante El Tuyuyo, reveló a este medio que para condimentar este plato se emplea ajo, al que posteriormente se agrega maíz tierno y maní para enriquecer su sabor.
Subraya que los ingredientes estrella son el ají dulce, autóctono de la región, y una selecta gallina de corral, cuyo sabor distintivo es fundamental para lograr la exquisitez del plato. “Con una gallina así, esta sopa adquiere un gusto incomparable”, destaca.
Para viajar a Ucayali desde Lima, vía terrestre, puedes encontrar boletos desde los S/80 hasta los S/120 de ida, según la comodidad que ofrecen las distintas empresas.
Además, la opción de viajar en avión presenta precios que oscilan entre S/111 y S/220, dependiendo de las fechas planificadas para el desplazamiento. Al arribar al aeropuerto de Pucallpa, encontrarás los restaurantes donde sirven el inchicapi por un costo de S/30, entre otros platillos típicos, a tan solo cinco minutos en motocar, servicio que tiene un costo de S/6.
Entre los principales lugares turísticos que puedes visitar en esta zona destacan: la laguna de Yarinacocha, el parque natural de Pucallpa, el Arboretum El Huayo, el Boquerón del Padre Abad, la Reserva Nacional de Pacaya Samiria y muchos otros.
Lima: la ciudad de Barranca y el distrito de Santiago de Surco
El ceviche de pato arnaucho es otro de los platos que atrajo la atención en la feria. Esta delicia culinaria consiste en trozos de pato marinados con naranja agria y acompañados de una base de arroz verde, sazonados con arnaucho, un tipo de ají diminuto y picante típico de la ciudad de Barranca.
“Lo estamos presentando para que valoren nuestra cocina milenaria barranquina”, señaló el chef Miguel Córdova del restaurante El Sama Barranca para este medio.
Barranca no solo es famosa por su ceviche de pato, sino también por el ceviche de cojinova, un clásico de la región. Su frescura se debe a la cercanía con el mar, siendo el restaurante a apenas 30 metros del balneario.
“Lo preparamos de forma natural, utilizando limón fresco, un toque distintivo de arnaucho y la cantidad justa de sal”, explica el chef. Estos dos exquisitos platos se pueden degustar en la ciudad por un precio que oscila entre los S/35 y S/40.
Visitar Barranca para probar estas delicias con su toque exacto de picante te lleva a invertir un aproximado de S/20 de pasaje y un corto viaje de tres a cuatro horas desde la ciudad de Lima. Durante tu estadía, puedes aprovechar en conocer sus preciosas playas, su plaza de armas, el Complejo Arqueológico de Caral-Supe, Casa Museo Grau, entre otros.
El distrito de Santiago de Surco, en la misma ciudad de Lima, también estuvo presente en la feria gastronómica con su imponente huatia surcana, un platillo con pasado precolombino y que los locales de este distrito lo adaptaron al fino y exigente gusto del peruano actual.
“Surco lo adapta agregándole la hierba buena, unos toques especiales con chicha de jora. Nosotros trabajamos con carne de malaya y la sometemos a una maceración de 12 horas y un proceso de cocción de 3 a 4 horas más a fuego lento. Esto ayuda a que la carne salga como mantequilla, no necesitas cuchillo. Es un plato tradicional que se acompaña con yucas arenosas sancochadas y una rodajita de pan. En Surco se toma con una copita de vino frutado, un vino rosado”, menciona Richard Melgarejo, gerente general del restaurante GastroSurco.
Este fino plato tiene un costo de S/35 a S/40 en el mencionado local. “Estamos hablando de un plato que tiene 350 gramos de carne, un plato que tiene bastante trabajo”, resalta el entrevistado, quien además menciona que se ofrecen muchos otros platos en el lugar que seguramente serán inolvidables para tu paladar.
Llegar hasta este lugar, si ya te encuentras en la misma ciudad, es bastante sencillo, debido a que todos los buses y servicios de transporte lo conocen y con un pasaje menor a S/10 puedes recorrerlo y visitar dicho restaurante.
Después de comer, y si deseas sacarle más provecho a tu estadía en este distrito, puedes llegar muy fácilmente hacia algunos lugares de distracción que alberga esta comuna entre los que se encuentran, el Parque de la Amistad, la Plaza de Armas de Surco, el trampolín Park, la Villa italiana de Surco, el parque de los Próceres, entre otros lugares donde pasarás una tarde amena, en compañía de amigos y/o familia.
Huánuco
Esta región, conocida por albergar a la ciudad del mismo nombre con el mejor clima del mundo, no tiene nada que envidiarle a ningún otro lugar ya que aquí se encuentran lo mejor de lo mejor: la sierra y la selva peruana.
En ‘Perú Mucho Gusto’ deleitaron con su bebida bandera, el shacta, un tipo de trago hecho a base de caña de azúcar producida en la misma región. Si visitas este lugar, debes saber que debes tener bastante aguante ya que en cada celebración la gente toma este trago con distintas mezclas de sabores frutados.
En el sector comida, Revolución 1812 la rompió presentando su plato alitas rompe calzón, “que tiene tocino, camu camu y las alitas flameadas con el licor RC (Rompe Calzón) de la selva de Huánuco” y también con el sánguche de lengua pachamanquera “que son láminas de lengua con un chimichurri pachamanquero con chincho”, menciona Jimmy Rivera, propietario del restaurante.
El representante de este local señala que los platillos se crearon durante una revolución culinaria en la región donde el paladar exigente causó que se realizara una innovación de sabores propias de la región, fusionando lo mejor de la sierra y selva que posee Huánuco.
Explorar la gastronomía local es parte esencial de la experiencia al visitar Huánuco. No solo se pueden disfrutar de las bebidas y platos típicos que se hicieron presentes en la feria, sino que también hay una variada oferta turística que complementa la visita:
Kotosh, las Ruinas de Garu, Wanuko Marka, la Laguna de Querococha, el Complejo Arqueológico de Chavín de Huántar, el Puente Calicanto, la Reserva Biológica de Carpish, la Cueva de las Lechuzas, las Aguas Sulfurosas de Jacintillo, las cataratas de Honolulu, entre otros.
Si has planeado llegar a Huánuco desde Lima, vía terrestre, el pasaje en bus solo de ida oscila entre los S/50 y S/140 por persona, según la comodidad con la que desees viajar y la fecha elegida. La opción de vuelo también es otra alternativa con un presupuesto aproximado de S/250 hasta el aeropuerto de Huánuco.