Octubre ha llegado y con él despiertan las tradiciones propias de nuestra ciudad, entre ellas, el culto al Señor de los Milagros, cuyo recorrido para bendecir a la capital y sus pobladores ya ha empezado. El Cristo Moreno enciende el fervor religioso de miles de fieles que caminan por las avenidas rindiendo homenaje tal como se viene haciendo desde el siglo pasado.
En estas fechas, que evocan a tiempos de antaño, también se puede disfrutar de otra tradición sumamente arraigada al Perú ya que tiene que ver con nuestra gastronomía, galardonada y amada por propios y extraños. Por supuesto, su exponente en estas fechas no podía ser otro que el turrón.
Pensar en un delicioso turrón es evocar la infancia y recordar con sorpresa el olor sin igual al abrir esa pequeña caja que contiene pura felicidad. Disfrutable en cada bocado, colorido, dulce como la miel y con mucha personalidad, así es el turrón, la estrella del mes de octubre que puedes conseguir en más de un establecimiento.
Hoy en día este tradicional postre se ha reinventado y adaptado a los nuevos tiempos, por ello su popularidad no ha mermado. Cada quien le ha dado su toque especial y hay opciones para todos, por ello, si lo que buscas es darle tu sello personal no hay nada mejor que prepararlo en casa y disfrutar la experiencia de un buen turrón peruano casero.
Receta de turrón casero
Para preparar tú mismo este postre que deleitará a toda la familia, debes tener en cuenta que el tiempo de preparación puede variar. Por otro lado, la receta está pensada para cuatro personas y contiene un aproximado de 230 kilocalorías.
Ingredientes para la masa
- 4 ½ harina preparada
- 2 tazas de manteca
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 5 yemas
- 1 cucharada de ajonjolí molido
- 1 cucharada de anís en grano
- 1 taza de leche
- Agua de anís
Ingredientes para la miel
- 2 chancacas
- 100 gr de higos secos
- 6 tazas de azúcar
- ½ taza de melocotones
- ½ piña
- 1 limón
- 1 plátano
- 2 membrillos
- 1 naranja
- 1 cáscara de naranja
- 2 manzanas regulares
- Canela y clavo de olor
¿Cómo preparar la masa?
- Cernir la harina, mezclarla con sal, la manteca y el polvo de hornear. Amasar hasta obtener una masa uniforme.
- Colocarla sobre una mesa y hacer un hueco en centro para agregar las yemas, agua de anís, azúcar, ajonjolí y el anís.
- Amasar todo hasta lograr una masa suave y uniforme. En este punto se debe dejar reposar durante 15 minutos aproximadamente.
- Una vez que la masa esté lista se debe realizar los bastones característico del turrón a la medida deseada.
- Colocar los bastones en una base enharinada.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Cuando esté listo, hornear la masa durante aproximadamente 40 minutos hasta que estén dorados. Luego, retirar del horno y dejarlos enfriar.
¿Cómo preparar la miel?
- Lavar toda la fruta manteniendo la piel.
- Picarla y colocarla en una olla con siete litros de agua de modo que cubra todo el contenido. Agregar allí la chancaca, el clavo de olor y la canela.
- Hervir hasta que la fruta se deshaga y la mezcla se haya reducido a la mitad.
- Retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
- Colar el contenido y mezclarlo con el azúcar en una olla para cocinar nuevamente a fuego lento por aproximadamente dos horas.
Armar el turrón
- Utilizar una fuente planta y colocar papel manteca como base. Ir colocando los bastones de masa horneados en una misma dirección, uno al lado de otro.
- Cubrir la parte superior con la miel.
- Realizar el mismo procedimiento para hacer otra capa con bastones, esta vez de forma transversal y cubrir con miel.
- En la tercera capa se debe colocar grageas, frutas secas, ajonjolí o lo que gustes. Sé creativo.
Y listo, con esto ya tienes un turrón casero perfecto para degustar con toda la familia durante este mes.