Una nueva edición de los Premios SUMMUM se llevó a cabo la noche del 19 de septiembre, fecha en la que se premiaron a los representantes de la cocina peruana y restaurantes de Lima. Este año, el evento trajo algunas novedades, las cuales giran en torno a la sostenibilidad y la solidaridad en la escena de la rica gastronomía peruana.
En la gala de la gastronomía peruana se reconoció la creatividad, el esfuerzo y la pasión de quienes han dado forma a la comunidad culinaria del país. El magno evento se desarrolló en la Huaca Pucllana, en el distrito de Miraflores.
Estos son los galardonados
- Sostenibilidad: Ana Belaunde
- Premio Especial: Gastón Acurio
- Chef Perú Mundo: Micha Tsumura
- Cocina de Autor: Rafael Osterling
- Mejor Chef Mujer: Francesca Ferreyros
- Mejor Cocina del Mundo: Ban
- Mejor productora agrícola: Ayli Quinteros
- Producto Emblemático: Zapallo loche, Juan García Coronado
- Gestión de Ollas Comunes de Lima: Magda Marquina de la Olla común María Fe
- Mejor Cocina de las Regiones del Perú: Fiesta Restaurante
- Mejor Restaurante Arequipa: Chicha
- Mejor Restaurante Cusco: Chicha
- Mejor Restaurante Ica: Tambo de Tacama
- Mejor Restaurante La Libertad: Squalo’s
- Mejor Restaurante Lambayeque: Fiesta Chiclayo Gourmet
- Mejor Restaurante Amazonía: La Patarashca
- Mejor Pastelería: Alanya
- Mejor Bartender: Joel Chirinos
- Mejor Sommelier: José Alberto Carrera (Astrid & Gastón)
- Mejor Café Restaurante: San Antonio
- Mejor Restobar Lounge: Restaurante del Hotel B
- Mejor Servicio: Maido
- Mejor ambiente: Osaka
- Mejor Pollo a la Brasa: Primos Chicken Bar
- Mejor huarique: El Colorado de Chicuito
- Mejor Cocina Criolla: Isolina
- Mejor Cocina peruana contemporánea: Rafael
- Mejor Nuevos Restaurantes: Le Coq
- Mejor Restaurante Clásico: Taberna Queirolo
- Premio a la trayectoria: Javier Wong
- Mejor Cebiche, Pescados y Mariscos: La Mar
- Mejor Carnes y Parrillas: El Charrúa
- Mejor Cocina italiana: Troppo
- Mejor Chifa y comida china: Titi
- Mejor Cocina Nikkei y Japonesa: Maido
Los mejores 20 restaurantes de Lima
1. Maido
2. Osaka
3. Astrid y Gastón
4. Rafael
5. Central
6. Costanera 700
7. La Mar
8. El Mercado
9. Isolina, Taberna Peruana
10. Mayta
11. El Charrua Restaurante Parrilla
12. Cosme
13. Amoramar
14. Huaca Pucllana
15. Kjolle
16. Fiesta Restaurant Gourmet Lima
17. Troppo
18. Carnal
19. Titi
20. Mérito
Sorpresas
Justamente la edición 2023 trae consigo la incorporación de dos nuevas categorías: Sostenibilidad y Gestión de Ollas Comunes de Lima.
En la primera de ellas se tiene como objetivo contribuir a la preservación de la agricultura local y combatir el mal consumo y el desperdicio de alimentos, un tema crucial en la actualidad.
Con relación a la segunda categoría, esta busca reconocer los valores de empuje y solidaridad en la sociedad peruana, especialmente en el contexto de las ollas comunes que han desempeñado un papel esencial en tiempos difíciles.
Aprendiendo voy
Pero los Premios SUMMUM no se van a limitar a reconocer la excelencia culinaria solamente; también ofrecen una plataforma para el aprendizaje y la discusión.
Este año, habrá charlas sobre temas candentes como “Sostenibilidad”, “Investigación y Rescate de Productos Nativos” y “Ollas Comunes: Gestión y Solidaridad”.
Estas charlas estarán a cargo de destacados chefs y expertos en gastronomía, incluyendo a Ana Belaúnde del restaurante Limaná, Mitsuharu “Micha” Tsumura de Maido y Magda Marquina de la olla común María Fe.
La mejor parte es que el ingreso será libre, lo que permite a cualquier interesado unirse a la conversación y aprender de los mejores.
A boca de urna
Este año, la ceremonia de premiación contará con otra novedad que promete ser una de las más emocionantes: una encuesta de Ipsos definió los premios para los restaurantes preferidos por los peruanos.
En promedio serán más de 30 restaurantes, incluyendo los mejores de la Amazonía, Arequipa, Cusco, Ica, La Libertad y Lambayeque; los que serán premiados con base en la opinión de comensales calificados.
Además, un panel de jurados expertos emitirá sus votos para elegir los premios individuales, incluyendo el Chef Perú Mundo, Cocina de Autor, Chef Mujer, Reconocimiento a la Trayectoria, Reconocimiento Eterno, Premio a la Sostenibilidad, Restaurante Clásico, Mejor Bartender, Mejor Sommelier y Mejor Huarique. Estos premios individuales destacan la diversidad y la excelencia en la escena gastronómica peruana.
Ya es una tradición
Desde que comenzaron a entregarse estos reconocimientos, hace 16 años, el desarrollo y crecimiento de los Premios SUMMUM han sido posibles gracias al apoyo de diversas empresas y marcas comprometidas con la promoción de la gastronomía peruana.
Todos ellos, desde su propio espacio y lugar, han contribuido a convertir este evento en un faro de la excelencia culinaria y un espacio para la reflexión sobre la sostenibilidad y la solidaridad en la sociedad peruana por medio de lo que mejor sabemos hacer: comer y cocinar.
En ese sentido, los Premios SUMMUM 2023 no solo celebran la excelencia gastronómica, sino que también destacan la importancia de mostrar una sociedad peruana unida que siempre da lo mejor de sí aún en los momentos más complicados.
Será por medio de nuevas categorías y charlas educativas, este evento reafirma su compromiso con el crecimiento y la evolución de la gastronomía del país. La ceremonia de premiación promete ser una noche llena de emoción y reconocimientos a los talentosos chefs y restaurantes que continúan haciendo brillar a la gastronomía peruana en el escenario mundial.
La cita es hoy desde las siete de la noche en la Huaca Pucllana, ubicada en la cuadra ocho de la calle General Borgoño, en el distrito de Miraflores.
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