Día Nacional del Pisco: conoce las 10 mejores bebidas que se pueden preparar con base en este licor peruano

Cuando los peruanos hablamos de nuestra gastronomía y la tradición culinaria del país, se nos llena el pecho de orgullo. Similar situación ocurre al hablar del pisco, este derivado de la vid que es un importante exponente nacional que, pese a su sabor, ha sido motivo de controversias,. Sin embargo, sigue siendo de las más solicitadas por parte de propios y extraños.

Por supuesto, la emblemática bebida tiene un día para celebrar su existencia. Así, cada cuarto domingo de julio se celebra el Día Nacional del Pisco, que tendrá lugar mañana, 23 de julio.

Naturalmente, un día festivo como este no puede pasar desapercibido. Por eso, a continuación te compartimos algunas recetas de bebidas que puedes elaborar con base en nuestro destilado nacional, para complacer a los más exigentes paladares y celebrar nuestra tradición.

• Pisco Sour

El rey de reyes cuando se habla de Pisco no podía dejar de encabezar esta lista. Su apariencia habla por sí sola, pero su sabor inigualable y fuerte aroma lo han convertido en un producto de exportación. Fue declarado en 2007 como Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura (INC).

Su creación data de hace 100 años, por parte de Víctor Morris, dueño del bar ‘Morris’, ubicado en el centro de Lima, quien preparó por primera vez este coctel anta la falta de un bourbon para hacer un whisky sour. Un éxito que prevalece hasta nuestros días.

• Perú Libre

Derivado del popular Cuba Libre, ha logrado ganar popularidad con el pasar de los años. Se prepara con 1 onza de pisco, una rodaja de limón, Coca-Cola y cubos de hielo. Solo esos ingredientes bastan para disfrutar de su deliciosos sabor.

• Machu Picchu

Su nombre, el de nuestra maravilla del mundo ubicada en Cusco, llama tanto la atención como sus colores amarillo, rojo y verde, que se traslucen en la copa y le dan esa característica apariencia. Cuenta con una mezcla de sabores agridulces inigualables.

• Sol y sombra

Aunque es bastante parecido al chilcano, este lleva en su receta licor de guinda, que es previamente macerada en el pisco, dándole un sabor y olor especial. Asimismo, lleva naranjas deshidratadas. Ambas frutas representan el sol y la sombra.

• Chilcano

Indudablemente, uno de los favoritos y más solicitados en eventos sociales. Su preparación es simple, pero efectiva: pisco, ginger ale y jugo de limón. Su origen data del siglo XX y tendría influencia de una colonia italiana de la época.

• Cóctel de Algarrobina

Elaborado con jarabe de algarrobina, extraída directamente de la planta del algarrobo, sello del norte de nuestro país, este cóctel incluye sabores como el de la leche y el huevo, que le dan una espectacular textura y un sabor que conquista.

• Capitán

Conocido también como el ‘martini peruano’, se caracteriza por su elegancia y lleva en su receta vermouth y aceituna. Su origen se dio en Puno, durante el año 1920, donde los capitanes del ejército tomaban un trago de vermunt y pisco tras sus agotadoras rondas.

• Pisco sunrise

Esta variante que tiene una refrescante apariencia tiene entre sus ingredientes una base de zumo de naranja que le dan el vibrante color, además de un sabor suave y dulce.

• Biblia

Se originó a mediados del siglo pasado y estaba reservado para los principales hoteles del Centro de Lima. Presenta un color marrón que delata uno de sus ingredientes: el cacao. Perfecto para los amantes de los sabores y olores suaves.

• Pisco Punch

Esta bebida cierra la lista y encuentra sus orígenes en los años 30, en Estados Unidos, a manos de Duncan Nicol en el bar Bank Exchange, San Francisco.

Su aroma, delicioso sabor y presentación han enamorado a miles de paladares, por ello, esa bebida preparada con base de pisco tiene su día para celebrar. Se trata del primer sábado de febrero, fecha que fue instaurada en el año 2004. Cabe recordar que nuestra bebida de bandera fue declarada Patrimonio Cultural de la Nación en el año 2007 por el entonces Instituto Nacional de Cultura (INC). Durante ese día, bartenders, municipalidades, bares y restaurantes se unen a las celebraciones preparando sus mejores versiones de esta tradicional bebida.

La plataforma gastronómica encendió la polémica luego de que ubicara al pisco peruano en el puesto 96 de los 100 peores licores del mundo. Miles de cibernautas destacaron que era un error ya que la bebida figuraba como una de las mejore en otra lista elaborada por TasteAtlas. Horas después, se retiró al pisco de esta lista.

No obstante, el error se suma a una de las tantas controversias que ya ha generado la el ranking, ya que hace poco también hizo una lista de las peores comidas peruanas, entre la que destacan platos sumamente valorados por su valor cultural y delicioso sabor, como la pachamanca o el cau cau.

Hay algunos puntos importantes que se deben destacar cuando se trata de hablar de pisco peruano. Entre ellos, resaltan los siguientes:

1. Para elaborar un litro de pisco, se necesita 7 kilogramos de uva, convirtiéndolo en un destilado bastante caro.
2. Su preparación data de hace 400 años, una historia larga que está ligada a nuestra identidad cultural. Los años no han pasado en vano y cada vez se han ido mejorando los procesos y desarrollando técnicas únicas e innovadoras para producir un mejor pisco.
3. Existe más de un tipo de pisco: el puro, hecho únicamente de la uva pisquera, el mosto verde y el pisco acholado. El sabor de cada uno de ellos dependerá del tipo de uva que se utilice.
4. Es la base de muchas bebidas y cócteles, entre ellos el Pisco Sour, que se originó en 1921 y es hoy en día uno de los más populares.