La página gastronómica tasteAtlas, especializado en comida y restaurantes, presentó su listado de los “10 mejores platos de pulpo calificados en el mundo”, en el cual destaca un platillo consumido a lo largo de todo el litoral peruano: el ceviche de pulpo.
Ubicado en la décima posición, el ceviche de pulpo es una variante del popular ceviche que tiene al pulpo como ingrediente protagónico. Esta receta es apreciada por aquellos que no disfrutan de la textura del pescado. Por lo general, se prepara con trozos de pulpo crudo que se combinan con cebollas picadas, jugo de limón, entre otros. Aunque existen múltiples recetas con ingredientes variables, todas comparten su delicioso sabor.
TasteAtlas aclara cómo se realizan los rankings
TasteAtlas aseguró que sus clasificaciones se basan en las calificaciones proporcionadas por la audiencia, y cuentan con mecanismos para reconocer a usuarios reales, evitando la influencia de bots, nacionalistas o patriotas locales. Asimismo, otorgan un valor adicional a las calificaciones de los usuarios con el objetivo de promover la comida local, difundir platos tradicionales y despertar la curiosidad por recetas nuevas o poco conocidas.
Los ingredientes principales para preparar este tradicional ceviche son pocos y la preparación es sencilla:
- Pulpo
- Cebolla
- Jugo de Lima
- Cilantro
- Aceite y grasas animales
- Sal
- Pimientos
La cocina peruana está presente en varias listas de TasteAtlas, muchos platillos se encuentran en el top de los más deliciosos, pero otros son duramente criticados. Aunque con el auge de la alta cocina, los chefs peruanos se encuentran en la búsqueda de nuevas experiencias, ingredientes u texturas para sorprender al mundo.
Top 10 de los mejores platos de pulpo en el mundo
- Pulpo a la Gallega, España: Es un plato tradicional gallego que se elabora cocinando pulpo, patatas y pimentón dulce en calderos de cobre.
- Takoyaki, Japón: Son uno de los bocadillos japoneses más famosos, elaborados con un simple batido de huevo que se enriquece con trozos de pulpo cortados en cubitos.
- Pulpo a la parrilla. Grecia: Es un plato tradicional de pulpo originario de Grecia. Aunque hay variaciones, el plato se suele preparar con una combinación de pulpo, vinagre de vino tinto, aceite de oliva y orégano.
- Polvo a Lagareiro, Portugal: Este platillo hace referencia a un estilo de cocina con numerosas variedades, pero que suele terminar aliñando pescados y mariscos a la plancha o asados con aceite de oliva virgen extra.
- Pulpos salteado, Corea del Sur: Es un plato que llave tentáculos de pulpo fritos y generalmente se sirve espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y
- Filete de polvo, Portugal: Esta platillo cuando es acompañado con arroz, cambia de nombre a filetes de polvo com arroz do mesmo .
- Salata od hobotnice, Croacia: Es una comida tradicional que se disfruta mayormente en en Nochebuena y durante el verano.
- Hobotnica ispod pequé, Croacia: Es una receta de Dalmacia, popular por su preparación por cocinar lentamente un pulpo fresco y entero en su jugo bajo una tapa grande y tradicional con forma de campana llamada peka .
- Arroz de polvo, Portugal: Es una comida abundante que tradicionalmente se asocia con las estaciones más frías.
- Ceviche de pulpo, Perú: Un platillo popular en la zona costa del país. Su elaboración es similar a un ceviche tradicional.
¿Qué es TasteAtlas?
Es un portal gastronómico que es utilizado como una guía de viaje en internet para conocer las comidas tradicionales que recopila recetas auténticas, críticas de especialistas y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares alrededor del mundo. La propia página se describe como “un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos”. TasteAtlas presenta un mapa global interactivo de alimentos con platos emblemáticos ubicados en su respectiva región y registra aproximadamente 10.000 platos, bebidas e ingredientes, así como 9.000 restaurantes.
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