Taste Atlas halaga fusión andino-española en la cocina tradicional de Cusco

El portal de la guía culinaria mundial, TasteAtlas, no solo desarrolla rankings sobre las comidas y bebidas peor valoradas en Perú. También realiza artículos destacando las virtudes de la culinaria nacional. Recientemente, dedicó una publicación a la comida tradicional de Cusco, uno de los principales destinos turísticos del país debido a Machu Picchu, además indicó que estos platos son el fruto de la fusión andino-española.

“Discover Cusco” (Descubre Cusco) se titula el artículo que incluye los mejores lugares tradicionales de Cusco recomendados por profesionales de la comida. “La cocina de esta histórica ciudad ofrece una deliciosa fusión de antiguas tradiciones incas e influencias españolas, creando un diverso tapiz de sabores”, menciona la cuenta oficial de TasteAtlas en Twitter.

“La cocina cusqueña celebra los abundantes productos e ingredientes que se encuentran en las tierras altas de los Andes. Las papas, el maíz, la quinua, los pimientos y una variedad de hierbas y especias nativas juegan un papel central en muchos platos. La cocina cusqueña incluye algunas carnes no convencionales, como el cuy y la alpaca, que han sido consumidas por los pueblos andinos durante siglos y siguen siendo una parte importante de su identidad culinaria”, agregan.

Añaden que las calles de Cusco están llenas de vida con una variedad de deliciosas opciones de comida callejera. “Desde Anticuchos (brochetas a la parrilla) hasta Chiriuchu (plato frío), los vendedores ambulantes ofrecen una variedad de tentadores sabores tanto para los transeúntes como para los lugareños”, refieren.

“Ya sea saboreando una pachamanca tradicional, deleitándose con los sabores del Rocoto Relleno o explorando los sabores únicos del cuy, la cocina cusqueña ofrece una experiencia gastronómica excepcional que refleja la historia, la cultura y la geografía de la región”, añaden.

La semana pasada una publicación de “Taste Atlas” había cuestionado algunos de los platillos más icónicos de la gastronomía peruana, pero un listado de National Geographic reconoció al Perú como uno de los mejores destinos del planeta para disfrutar de su comida.

La publicación de la revista internacional señala que el listado que presenta toma en cuenta la historia, la cultura y la biodiversidad de cada lugar. Además, resalta que, en algunos lugares del mundo, la cocina ocupa un lugar especial por sus recetas, platos tradicionales y saberes típicos con productos locales. El listado de “las mejores cocinas del mundo” está liderado por el Perú, que es considerado “una de las grandes mecas gastronómicas del mundo” y en especial Lima.

El listado resalta los ecosistemas peruanos: Andes, desierto, costa y selva, así como las diferentes altitudes que permiten el cultivo de productos variados. Además, indica que la cocina peruana criolla (el ceviche, causa limeña y otros platos) se mezcla con la mejor gastronomía oriental (chifa) “surgida de la migración china al país y la cocina nikkei, que nació de la fusión de la influencia japonesa en Perú”.

Los otros países que aparecen en la lista de National Geographic son Italia, donde se puede disfrutar de spaghetti y ravioles; Japón, con importante presencia de arroz y pescado; España; Colombia, que destaca por su café y productos amazónicos; y Tailandia. La lista la completan Argentina; un lugar para comer carne de res, caldos, asado, empanadas, choripanes y más; Marruecos; que resalta por sus especias; Francia, donde se pueden probar quesos, vinos, crepés y champagne.

Horas después de conocerse una lista en donde no deja bien parado al pisco peruano, sorpresivamente el TasteAtlas decidió sacar de su ranking de las ‘peores bebidas del mundo’ a nuestra bebida bandera sin dar explicación alguna.

En el ranking, Infobae Perú, pudo cerciorarse que TasteAtlas cambió el pisco peruano por otra bebida de nacionalidad polaca.