El día del pollo a la brasa llegó, y con él, la algarabía de los peruanos que están listos para disfrutar de esta fiesta de la gastronomía peruana al ritmo de buena música peruana que honre al mes patrio y acompañados de toda la familia.
En este marco, la Asociación Peruana de Avicultura (APA) resalta la celebración de esta fecha como un día en el cual se busca reconocer a este platillo que es uno de los más consumidos.
Repartirán pollo a la brasa
Asimismo, la institución precisa que durante la celebración de esta fecha, como en lo que resta del mes, diversas pollerías entregarán más de cinco mil platos de pollo a la brasa.
“En el marco de esta importante celebración y durante todo julio, los más importantes restaurantes de pollo a la brasa a nivel nacional, con el apoyo de las empresas avícolas peruanas, entregarán más de 5 mil platos de pollo a la brasa, posibilitando que poblaciones vulnerables y peruanos que trabajan en instituciones que tienen un rol clave en la salud y seguridad de la población, disfruten de este plato bandera como un gesto de compartir y gratitud a su enorme esfuerzo”, manifestó la institución.
En tal sentido, la iniciativa que se lleva a cabo en colaboración con las empresas avícolas, brindará un momento de alegría a decenas de ciudadanos de condición vulnerable y trabajadores de diversas instituciones.
La entidad precisó también que “compartirán videos que informen sobre la historia de impacto de nuestro plato bandera en la economía peruana”.
El documento también anuncia que contarán con la participación de influencers reconocidos, quienes invitarán a la ciudadanía a disfrutar de la celebración y participar de un concurso dirigido a los seguidores de las redes sociales, quienes podrían ser los ganadores de un pollo a la brasa en su restaurante favorito.
150 millones de pollos a la brasa
La APA también dio a conocer que la cadena productiva por la cual pasa el pollo a la brasa antes de ser ofrecido al público genera empleos y aporta en la economía nacional. Precisaron que “para la preparación del pollo a la brasa se destinan más de 150 millones de pollos al año, lo que equivale al 20% de producción anual en el sector avícola”.
Esto hace del tradicional platillo uno de los más relevantes ya que no solo impulsa la producción del ave, sino en la industria que ofrece los complementos, como son la papa y las hortalizas.
Peruanos consumen más pollo
También se brindaron algunos datos sobre la industria avícola en el Perú y el impacto que tiene sobre la economía.
- Según informa la APA, el consumo per cápita de carne de ave en Perú fue de 56.3 kilos en el 2022; asimismo, un peruano consume aproximadamente un 1 kilo por semana. Cabe resaltar que Perú es el país con mayor consumo per cápita de carne de pollo en Latinoamérica y es el top 4 mundial en consumo per cápita de esta ave.
- El sector avícola genera 460 mil puestos de trabajo directos e indirectos, representando así el sustento de más de 1.8 millones de personas a nivel nacional.
- Este sector también tiene un importante aporte a la economía peruana, representando el 65 % del valor de la pecuaria, el 24% del valor de la producción agropecuaria y alrededor del 2 % del PBI nacional en 2022.
- Gracias a esto, el sector provee el 75 % de proteínas de origen animal que consume el país. Tanto la carne de pollo como el huevo son los alimentos que brindan más proteínas de origen animal por sol invertido, llegando a cuadriplicar lo ofrecido por otras carnes, siendo los sectores menos favorecidos los que han incrementado en mayor proporción su consumo. Por estas razones, el sector avícola es fundamental en la seguridad alimentaria del Perú.
¿Desde cuándo se celebra el día del pollo a la brasa?
La celebración en honor a nuestro plato bandera se remonta al año 2010, cuando fue oficializada mediante la Resolución Ministerial N.° 0441-2010-AG, durante el gobierno del recordado expresidente Alan García, un 22 de junio de ese año.
Esto respondía a la popularidad que desde entonces ya tenía este platillo que ha marcado la historia de la gastronomía peruana. Por ello, cada tercer domingo de julio de cada año, miles de familias encuentran un motivo más para reunirse en los hogares o pollerías para consumir el popular manjar que ha traspasado fronteras.
¿Cuáles son las pollerías más populares?
De acuerdo a la plataforma tecnológica DiDi Food, el pollo a la brasa es uno de los más solicitados dentro del aplicativo y ha registrado más de 42 mil órdenes al mes en lo que va de este año. En este sentido, recientemente dio a conocer la lista de los restaurantes más populares y solicitados por parte de los usuarios de la app que no dejarán pasar esta fecha de celebración para pedir a domicilio el ansiado pollito con papas y compartirlo en familia.
- Leña & Carbón: Pollería
- Los Tarrillo
- Pollos & Parrilla
- Tinajas
- Papero soy
¿Quién inventó el pollo a la brasa?
El origen de nuestro plato bandera se remonta al año 1950, donde se abrió la primera pollería en el distrito de Ate, llamada La granja Azul. Esta nació gracias al esfuerzo e ingenio de un ciudadano suizo de nombre Roger Schuler, quien al lado de su socio y amigo, Franz Ulrich, creó un horno específico para cocinar los pollos de modo uniforme y un poco más rápido. Al inicio, el pollo a la brasa se marinaba únicamente con sal, pero con el pasar del tiempo la receta fue variando e incorporando ingredientes peruanos como el ají panca o huacatay, dándole ese delicioso y característico sabor.
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