Receta de la Pollada al estilo Giacomo Bocchio: ingredientes y cómo preparar este platillo popular en el Perú

La Pollada es un delicioso plato peruano que no solo deleita nuestro paladar, sino que también se convierte en una gran herramienta para apoyar económicamente, en algunas ocasiones, a las familias peruanas.

Este delicioso platillo, considerada una de las joyas de la gastronomía peruana, es un alimento emblemático que es muy popular tanto en Perú como en otros países de Latinoamérica. Esta deliciosa preparación consiste en pollo sazonado y asado, acompañado de una variedad de guarniciones y salsas tradicionales que realzan su sabor único.

En su canal de YouTube del reconocido chef peruano, Giacomo Bocchio, se puede apreciar su innovadora propuesta culinaria que fusiona la tradicional pollada con su propio estilo distintivo. El jurado de ‘El Gran Chef Famosos’ logró agregar un toque especial a esta receta emblemática, combinando sus técnicas culinarias únicas con los sabores auténticos de este platillo tradicional, creando así una experiencia gastronómica única.

Ingredientes para la Pollada

• 1 Pollo entero
• Ají Panca
• Ajos
• Jugo de limón
• Vinagre
• Comino
• Jugo de kion
• Sal
• Gaseosa negra
• Cerveza negra
• Pimienta

Preparación

Primer paso cortar el pollo en cuatro partes. Guardamos. Luego en una vasija agregamos pasta de ají panca, bastante ajo, un poco de jugo de limón, comino, jugo de kion, una buena cantidad de sal, un poco de vinagre, un poco de gaseosa negra y un chorro de cerveza negra y finalizamos con pimienta. Licuamos. Reserva un poco de marinada.

Traemos las piezas de pollo y frotamos la marinada hasta que se cubra todo el pollo. En una olla ponemos agua a hervir con sal, unos dientes de ajo y le echamos 3 cucharadas de la marinada que guardamos hace un momento. Sumergimos el pollo en el agua hirviendo entre 4 y 6 minutos.

Procedemos a darle un brochazo de marinada a las piezas de pollo. Ponemos el pollo en aceite para freír el pollo. Lo sirves con sus acompañantes como papa, ensalada, arroz ( a tu gusto).

Ají de pollada

Ingredientes

• 1 ½ rocoto
• aceite
• cebolla
• ajo
• sal
• pimienta
• leche evaporada
• pan de molde

Primero cortamos el rocotos, si lo quieres picante puedes utilizar las venas y pepas. Luego salteamos, en una sartén con aceite caliente, los pedazos de rocoto con cebolla, ajo, sal y pimienta. Pasamos lo salteado a la licuadora junto a la leche evaporada y pan de molde. Licuamos.

¿Cuál es la historia de la Pollada?

La Pollada es una tradición culinaria muy popular en Perú que se remonta a varias décadas atrás. Se trata de un evento social en el que se reúnen familiares, amigos y vecinos para disfrutar de una comida que tiene como protagonista principal el pollo.

La historia de la pollada tiene sus raíces en la cultura peruana y en la fusión de tradiciones gastronómicas de diferentes regiones del país. Se cree que la pollada se originó en los años 50 o 60 en Lima, aunque no sabe sobre su origen exacto.

La pollada se caracteriza por ser un evento festivo y comunitario en el que se cocina y se comparte un plato principal de pollo, generalmente preparado al estilo “a la brasa” o “a la parrilla”. Además, se sirven acompañamientos con papas fritas, ensalada, arroz y salsas variadas.

Este plato muy famoso en nuestra gastronomía no solo es una oportunidad para disfrutar de una deliciosa comida, sino que también tiene un propósito social. Tradicionalmente, se organiza para recaudar fondos destinados a una causa benéfica, como ayudar a financiar proyectos comunitarios, eventos deportivos, obras de caridad o actividades sociales.

La pollada se convirtió en una tradición arraigada en la cultura peruana y se celebra a lo largo de todo nuestro territorio. A lo largo de los años, evolucionó y se adaptó a diferentes contextos, incluso traspasando las fronteras peruanas y extendiéndose a otras partes del mundo, donde la comunidad peruana ha llevado consigo esta tradición.