Día Nacional de la Papa en Perú: por qué se celebra, cuándo es y qué recetas se pueden cocinar

Cada 30 de mayo se celebra en Perú el Día Nacional de la Papa, un evento dedicado a resaltar las cualidades nutricionales y culturales de este tesoro andino. Este alimento milenario ofrece numerosos beneficios para la salud debido a su riqueza en vitamina C, minerales como hierro y zinc, y su alto contenido de antioxidantes. Con tan solo 89 kilocalorías y una digestión fácil, es una opción saludable para personas de todas las edades.

Las variedades de pulpa amarilla, morada y roja poseen propiedades específicas, desde la protección visual hasta su capacidad para combatir enfermedades digestivas. En nuestro país, donde se cultivan más de tres mil tipos de papa, las comunidades de pequeños agricultores en las zonas altoandinas han desempeñado un papel fundamental en la conservación de esta diversidad agrícola.

No solo es un alimento básico en Perú, sino un verdadero tesoro cultural y nutricional. En esta celebración se destaca su importancia en la salud, la gastronomía y la preservación de la diversidad agrícola. Es un recordatorio de que este tubérculo andino merece ser valorado y apreciado todos los días por su valioso aporte a la sociedad.

La papa desempeña un papel crucial en el Perú y para sus habitantes. Este tubérculo ancestral va más allá de ser un alimento básico en la dieta peruana, representa un símbolo de identidad y una fuente de sustento para numerosas familias en el país.

Además de su relevancia económica, desempeña un papel esencial en la alimentación de la población, especialmente en las regiones andinas. Es altamente nutritivo y versátil es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. Su consumo aporta beneficios para la salud, ya que es fácil de digerir y contiene propiedades que ayudan a prevenir enfermedades.

La diversidad de variedades de papa en el Perú es asombrosa. Son únicas y diversas han contribuido a la riqueza de la gastronomía peruana. Es un ingrediente esencial en una amplia variedad de platos regionales, desde deliciosas papas a la huancaína hasta exquisitos causa limeña. Su sabor y versatilidad han sido elementos clave en el crecimiento y éxito de la cocina local, llevando el nombre del país a la escena culinaria global.

El Día Nacional de la Papa se conmemora anualmente el 30 de mayo, según la Resolución Suprema Nº 009-2005-AG emitida en 2005. La papa ocupa actualmente el primer lugar como cultivo principal en términos de área sembrada en el país y contribuye en un importante porcentaje del Producto Bruto Interno (PBI) en el sector agropecuario. Además, este tubérculo constituye la base alimenticia de la región andina y es cultivado por aproximadamente 600 mil pequeñas unidades agrícolas.

Te compartimos algunas opciones para que prepares un rico almuerzo, cena o piqueo con una de las variedades de papa que tenemos en el país.

• Papa a la huancaína: Es un plato típico de la región de Huancayo. Consiste en papas cocidas en rodajas acompañadas de una deliciosa salsa de ají amarillo, queso fresco, galletas y leche. Se sirve sobre hojas de lechuga y se puede acompañar con aceitunas y huevo duro.
• Causa limeña: Es una especie de pastel de papa que se prepara en la región de Lima. Se utiliza puré de papa sazonado con limón y ají amarillo, y se rellena con pollo, atún, mariscos u otros ingredientes. Se sirve frío y se decora con mayonesa, aceitunas y huevo duro.
• Papa rellena: Es un clásico de la comida peruana. Consiste en papas cocidas, peladas y rellenas de una mezcla de carne molida, cebolla, ajo, comino y otros condimentos. Luego se empanizan y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Se suelen servir acompañadas de una salsa criolla.
• Papa a la ocopa: Este plato proviene de la región de Arequipa. Se prepara cocinando las papas en rodajas y luego se cubren con una salsa de ocopa, que está hecha a base de ají amarillo, maní, queso fresco, galletas y huacatay (una hierba aromática peruana).
• Papa rellena con rocoto: Es una variante de la papa rellena en la cual se utiliza rocoto, un ají picante peruano, para darle sabor y un toque de picante al relleno. Se sirve caliente y suele acompañarse con salsa criolla.