Día de la Madre: recetas de desayunos para preparar en casa y engreir a la 'reina del hogar'

Es el Día de la Madre y en el Perú todos los que tienen aún la dicha de poder abrazarla y tenerla presente, se preparan para engreirla. En nuestro país es tradición que los hijos y padres se levanten temprano e invadan la cocina para empezar a lucirse con sus dotes culinarios.

Aunque es común comprar los tradicionales chicharrones, tamales o acudir a un restaurante para compartir en familia el desayuno por el Día de la Madre, hay familias que prefieren preparar alguna receta con sus propias manos, así como diariamente su madre lo hace para ellos. Pero si no tienes idea sobre qué puedes hacer para esta fecha especial, aquí te presentamos algunas alternativas

Ingredientes:

- Pan de molde

- Palta

- Tomate

- Huevo sancochado

- Sal

- Mayonesa

- Limón

Preparación:

- Cortar la palta en láminas, el tomate en rodajas, sancochar dos huevos y luego cortarlo en rodajas.

- Untar el pan de molde (de preferencia sin borde) un poco de mantequilla, luego colocar las láminas de palta (cantidad de su preferencia). Colocar otro pan de molde encima y sobre ello los tomates en rodajas. Aquí, salícar un poco de salta y pimienta al gusto.

- Sobre la cama del tomate y la palta colocar otro pan de molde para poner encima el huevo duro y culminar poniendo otro pan de molde para cerrar.

- El orden de los ingredientes a colocar entre uno y otro pan depende del gusto. Tratar de colocarle un montadientes para que el triple no se desmorone.

Ingredientes

- Pan de molde

- Un huevo

- Mantequilla

- Queso

- Jamón

- Sal y pimienta al gusto

Prepararación:

- Colocar en una sartén un poco de aceite y sobre él derretir un poco de mantequilla. Colocar el pan de molde (sin borde) y tostar ambos lados.

- Luego, poner otro poco de mantequilla y otra rodaja de pan de molde para tostar. Cuando estén listos ambos lados, poner encima dos láminas de queso para derretir y dos láminas de jamón. Retirar

- A uno de los moldes de pan cortar un círculo en el medio y retirar el excedente. Este pan con hueco en medio colocarlo nuevamente en la sarten con unas gotas de aceite en el medio y a fuego muy bajo poner, primero, la clara del huevo, y luego la yema. Echarle sal y pimienta al gusto. Retirar.

- Para armar, poner el pan con el queso y jamón por debajo y encima el pan de molde con el huevo recién preparado.

Ingredientes

4 huevos

1 tomate

1/2 pimentón o cebolla

1/2 tomate

4 lonjas jamón

100 gr queso para derretir

Sal

Pimienta

Orégano

Preparación

- En un sartén a fuego alto agregamos un chorrito de aceite y sofreimos la cebolla. Luego incorporamos el tomate. Dejamos cocinar por unos 5 o 6 minutos.

- Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego.

- En un bol batimos los 3 huevos. Agregamos el queso rayado o cortado.

- Incorporamos las verduras al bol con el huevo batido y revolvemos un poco.

- En un sartén a fuego medio colocamos un poco de aceite para que cubra bien toda la superficie. Luego echamos la mezcla y dejar cocinar controlando que no se nos queme la parte de abajo hasta que se encuentre casi lista.

- Al momento de dar vuelta. Tomamos un plato y lo colocamos invertido sobre la sartén y a dar vuelta. La pasamos al plato y luego a la sartén nuevamente para cocinar por el otro lado.

- Dejamos solo unos minutos y listo.

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde

2 huevos

250 ml de leche

3 cucharadas de azúcar

Mantequilla para freír

Una cucharadita de vainilla

Para acompañar: sirope, cremas, helado, rebanadas de fruta, crema de cacao.

Preparación:

- En un bol, mezclar el azúcar, los huevos, la vainilla y la leche. Batir hasta que la mezcla quede totalmente homogénea.

- A continuación, bañar las rebanadas de pan en esta mezcla teniendo el suficiente cuidado de que el pan no se quede demasiado húmedo o podría romperse antes de ir al fuego.

- Puedes usar una espumadera sumergiendo el pan hasta que quede cubierto. Repetimos el proceso con todas las tostadas que tenemos preparadas.

- Colocar en la sarten bien caliente una cucharada de mantequilla y cuando se haya derretido, freímos la rebanada de pan. Cuando veamos que está dorado de un lado, le damos la vuelta. El huevo cuajará rápidamente.

- Cuando esté bien dorada, ponemos la tostada sobre un plato o recipiente con un poco de papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.

- Por cada rebanada es mejor ir añadiendo la mantequilla. De esta manera no nos quedarán demasiado aceitosas.

- Servir inmediatamente para que conserven la textura ideal, puedes agregarle frutas cortadas como fresas, platano, arándanos u otra que te agrade y acompañar con miel. 

Ingredientes

Jamón del país

1 kilo de lomo de chancho sin hueso

1 cebolla grande en trozos

1 cucharada de ajo molido

1 cucharada de ají especial o ají panca

1⁄2 cucharadita de achiote molido

Sal, pimienta, orégano y comino

1 litro de agua

Pabilo en cantidad necesaria

8 panes franceses del día

Hojas de lechuga fresca y bien lavada

Preparación

- Macerar la carne con todos los condimentos (ajo, achiote, ají especial, sal, pimienta, orégano y comino) por 30 minutos. Luego atar la carne con pabilo alrededor y a lo largo para darle forma de enrollado.

- Poner a cocinar la carne en agua y la cebolla en una olla tapada a fuego lento por una hora, o hasta que la carne esté cocida.

- Colocar en una rejilla para escurrir el líquido. Dejar enfriar y cortar en rodajas.

- Servir en pan francés junto con lechuga y sarsa criolla (cebolla cortada al estilo juliana, ají, limón, pimienta y sal).

Ingredientes

2 plátanos.

2 mandarinas.

1 manzana.

½ papaya.

1 naranja.

1 cdta. de miel de abeja.

½ taza de yogurt.

Canela en polvo (opcional).

Fresas y cerezas (para decorar).

Preparación

- Primero, pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas. Ahora, las mandarinas y las desgajamos.

- Picar media papaya en cubos medianos (que se puedan comer en un bocado).

- Pelar la manzana y la picarla en cubos de 1 cm o 1,5 cm.

- Verter todas nuestras frutas en un recipiente.

- Mezclar la miel con el jugo de una naranja y se agrega a las frutas.

- Revolver todo para que todas las frutas queden cubiertas con el aderezo de miel y servimos.

- Colocar algunas cerezas, un poco de yogurt esparcido por encima.

Ingredientes

6 fresas cortadas en rebanadas

10 arándanos congelados o frescos

1 cucharada de mermelada (opcional)

1/2 taza yogur natural sin sabor

3/4 taza de cereal

Preparación

- En un recipiente, mezcla todas las frutas con la mermelada (opcional).

- En un vaso, coloca la mitad de yogurt, la mitad de la fruta y la mitad de cereal. Repite nuevamente las capas con las otras mitades. Sirve inmediatamente.

- Disfrutar al instante

Ingredientes

280 gr. de harina

249 ml. de leche

200 gr. de azúcar

250 ml de aceite

2 huevos

2 cdtas. de levaduta

1 cdta, de esencia de vainilla

3 cdtas. de café instantáneo en polvo

1 cdta. de mantequilla

azúcar impalpable

nueces

Preparación:

- Precalienta el horno entre 180 y 200 ºC.

- En la batidora, mezcla los huevos, agrega el azúcar y después mezcla nuevamente.

- Añade a la mezcla el aceite, la leche, la esencia, la levadura, el café en polvo y al final la harina previamente tamizada, después se bate para conseguir una mezcla homogénea.

- En un molde rectangular cubierto de mantequilla, agrega la mezcla del queque. Espolvorea azúcar impalpable y canela molida al gusto y hornea por 40-45 minutos.

- Cuando falte 5 minutos para finalizar, coloca nueces enteras o partidas encima, deja que termine de hornear y a servir.

Ingredientes

1/2 kilo de costilla de cerdo o panceta de cerdo

150 gramos de manteca de cerdo

1/2 tallo de apio

1/2 tallo de poro

1 ramita de hierbabuena

1 cucharada de ajo molido

1 limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

- El primer paso es poner a cocinar la carne de cerdo en una olla de presión para que la cocción sea más rápida. Luego agrega el tallo de apio y poro, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinar por 40 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza, puede requerir más o, menos tiempo).

- Cuando la carne de chancho esté tierna, retíralo de la olla y sécalo con papel absorbente.

- Seguidamente sazónalo con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Reserva.

- Adicionalmente, pon a calentar un sartén y agrega la manteca. Cuando la manteca esté caliente coloca los trozos de cerdo a freír. Dóralos por ambos lados y retira. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

- Sirve y acompaña con papas o yucas doradas, sarsa criolla, cancha, arroz y camote frito.

Ingredientes

Huevos (la cantidad va a depender de qué tanto quieran comer)

Sal

Leche (un chorrito)

Manteca (10 gramos y cambiar por aceite)

Preparación:

- Poner los huevos en un bol, agregarle sal y el chorrito de leche.  Batir bien hasta que estos ingredientes estén bien unidos. Luego, poner la sartén al fuego con un chorrito de aceite.

- Una vez bien caliente el aceite, echar en el centro de la sartén.

- Con una espátula movemos el huevo hacia el centro, dejando unos segundos hasta que cuaje y lograr la mejor versión de huevos revueltos. Es importante que la sartén esté a fuego medio para que se cocine a la perfección. A fuego bajo va a tardar mucho en cuajar y a fuego fuerte corre riesgo de quemarse.

- Una vez que esté cocido, a gusto de ustedes, lo sacan con cuidado y depositan el huevo revuelto en el plato en el que lo vayan a degustar!

Ingredientes

1/2 tz. cebolla blanca picada

1 cda. aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 tz. tomate cortado en cubos

1 tz. pollo cocido deshilachado

4 tortillas de maíz

1/2 tz. leche evaporada

1 1/2 tz. queso mozzarella rallado

1 palta mediana triturada

2 cdtas. culantro picado

1 cda. jugo de limón

sal y pimienta

Preparación

Dore la cebolla en la sartén con cebolla. Agregue el ajo y cocine durante dos minutos. Eche el tomate y deje cocinar durante cuatro minutos más. Añada el pollo, remueva y sazone con sal y pimienta. Reserve. En una sartén, caliente a fuego medio las tortillas de maíz durante 20 segundos por lado. Rellénelas con el pollo, enróllelas y colóquelas en otro recipiente. Mezcle la leche con el queso, vierta sobre las tortillas y lleve al horno a 180 ºC durante 15 minutos. Aparte, mezcle la palta, el culantro y el jugo de limón.

Ingredientes

1 taza de yogur natural

1 limón, ralladura y jugo

2 huevos

4 rebanadas de pan integral, tostadas

1 taza de agua

1 aguacate, pelado, sin semilla y rebanado

Preparación

- En un recipiente pequeño, mezcle el yogur, jugo de limón y ralladura de limón. Sazone con una pizca de sal y pimienta.

- Caliente una sartén engrasada a fuego mediano. Rompa y vierta los huevos en la sartén. Cocine hasta que las claras estén firmes, voltee y cocine. Apague la hornilla y deje reposar mientras prepara el sándwich.

- Coloque 2 rebanadas de pan en 2 platos. Unte una capa uniforme del yogur sobre las tostadas. Coloque una porción palta, huevo. Corone con otra rebanada de pan. Corte el sándwich a la mitad y sirva.

Ingredientes

1  1/2 taza de harina integral, sin polvos de hornear

3/4 de taza de azúcar

3 ó 4 huevos

1  1/2 taza de leche descremada

Un par de gotas de extracto de vainilla

Para el relleno o baño, podemos usar dulce de leche, mermelada, miel de maple, miel de abeja, etc.

Preparación

- En un recipiente agrega los huevos y bate para unir un poco las claras con las yemas, después vierte la leche, el azúcar y mezcla.

- Incorpora la harina y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

- Calienta el sartén y agrega aceite. Vierte un poco de la mezcla sobre el sartén caliente, sólo hasta cubrir el fondo del sartén. Da vuelta y cocina por el otro lado hasta que esté dorado también. Sacar del fuego y rellena o baña con tu miel favorita. Puedes agregar frutas picadas.