La feria Leer y Comer vivió su 11º edición, esta vez dedicada a la familia. Y fue el pretexto ideal para que Atlántida Libros le rindiera un homenaje a Choly Berreteaga a través de una charla encabezada por la periodista Paulina Maldonado, nieta y editora de la inolvidable cocinera autora del best-seller culinario de todos los tiempos "Cocina Fácil para la Mujer Moderna", publicado por primera vez en 1976 por Editorial Atlántida. Con el tiempo, este libro fue considerado pionero por la manera de plantear una nueva mentalidad y rol de la mujer desde la cocina. Junto a la nieta de Choly estuvo Silvia Barredo, amiga y compañera en la pantalla de Choly.
UN ACTO DE AMOR. El encuentro fue en el auditorio Margen del mundo, colmado y con gente de pie convocada a escuchar intimidades de la carrera de Choly Berreteaga, empezando por el origen de su nombre "artístico" tomado de su marido, Tiburcio "el vasco" Berreteaga. Porque la identidad legal y menos conocida de Choly fue María Esther Brañeiro, según contó Paulina Maldonado, editora de sus libros –fueron más de 50- durante los últimos quince años.
Luis Majul, organizador del encuentro de gastronomía y cultura, se encargó de la apertura de la charla, anticipó que estaba frente a uno de los momentos más emotivos de la feria.
"La cocina como la música, nos transporta, y cuando pienso en Choly Berreteaga, pienso en un momento único de la vida", expresó el periodista anfitrión de esta feria declarada de Interés Turístico Nacional. Y a los pocos minutos el público escuchaba lo que Choly Berreteaga decía y repetía casi como un mantra -"Cocinar es un acto de amor"- mientras en la pantalla se proyectaban imágenes de su vasta trayectoria y junto a sus afectos.
LA RECETA DE LA FELICIDAD. Paulina contó como su abuela preparó su primera tortilla de papas a los 8 años, para su papá, y Silvia recordó sus viajes compartidos por Cuba y Bolivia, y ambas destacaron la humildad y la generosidad de Choly tanto para reconocer a sus maestras, como Petrona C. de Gandulfo, como para impulsar y amadrinar la carrera de mujeres y hombres de la cocina que surgieron después de ella e impulsados por ella.
Y si algo faltaba para que la charla tuviera el clima de homenaje planteado por la organización, Paulina Maldonado cerró el encuentro leyendo "una receta muy especial" que Choly escribió y dedicaba a las parejas recién comprometidas o casadas: El caldo de la felicidad. Anoten…
"Coloquen en la cacerola más grande que encuentren varios litros de tolerancia y amor por partes iguales. Agreguen una cantidad importante de paciencia, condimenten con una pizca generosa de buen humor y toda la sal que necesita la vida. Aromaticen con alegría. Espumen el caldo de vez en cuando retirando con cuidado las impurezas del rencor, el enojo y la rutina. Cocinen a fuego muy suave, dejen que hierva lentamente sin que rebalse y cuiden toda la vida que el fuego no se apague".
Textos. REDACCIÓN PARA TI. Fotos. FABIÁN USET.
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