El secreto de esta novedad de la repostería radica en la decoración estilo 'dripping' (goteo) que se puede realizar con chocolate, caramelo o glasé. La consistencia ideal está en el ganache. ¿Cómo hacer las mejores dripping cakes? Seguí estos consejos.
CONTRASTES DE COLOR. "Para que llame la atención elegí tortas altas y colores que contrasten, uno para la buttercream y otro para el chorreado. Hay millones de combinaciones y es sorprendente cómo se lucen en cualquier tono", asegura Mariana Ginyaume, de Rústica Pastelería, y agrega: "Para el chorreado derretí en microondas crema de leche con chocolate blanco picado y coloreá con colorante comestible". Y si no te animás a hacerla, en su local –Zapiola 2125, CABA– el precio es de $ 500 por kilo.
BUEN REVESTIMIENTO. "En general estas tortas llevan un revestimiento de crema de manteca que tiene que estar bien hecho para que el efecto de goteo se destaque más", revela Lucía Discoli, de Carlota Patisserie, y aclara que cuando le piden esta torta con golosinas ella hace bombones y trozos de brownie, nada de paquetería. Podés encargarla en www.carlota.com.ar. El kilo cuesta $ 600, más un adicional si la decoración es muy exigente.
TOPPING ORIGINAL. "A las dripping cakes me encanta sumarles mucha decoración en la superficie", explica Florencia Popi Bomaggio de Cup & cakes pastelería, y agrega: "Hay una infinidad de elementos que se pueden añadir: desde bombones, macarons, flores naturales o flores de merengue sprinkles hasta golosinas. Todo vale a la hora de resaltar la presentación" (IG: @cupcakespasteleria).
Textos Silvina Ocampo Fotos GENTILEZA MARCAS
Seguí leyendo:
Últimas Noticias
Macarena Vélez sorprende al hablar de Said Palao sobre ampay de Argentina: “No ha cambiado nada”
La modelo opinó sobre Alejandra Baigorria y sugirió que, más que sorprendida por la presunta infidelidad de su esposo, estaría afectada o dolida por la situación, pues ella también lo conocía
RTVE revoluciona ‘MasterChef’ para su décimo aniversario en televisión: así es la edición especial ‘Celebrity Leyendas’
El ente público prepara una edición nunca antes vista para su programa estrella con la idea de reforzar su posición en la parrilla televisiva
México vs Portugal: rutas alternas y cortes viales por la reinauguración del Estadio Banorte
Las autoridades recomiendan a los asistentes utilizar transporte público, ya que el acceso vehicular estará restringido y se habilitarán puntos de descenso para taxis de aplicación
El método para quitar la grasa de los muebles de la cocina sin dañarlos ni rayarlos
La fórmula más sencilla de retirar la suciedad después de cocinar y evitar que se siga acumulando
Receta fácil de arroz paisa, un plato típico colombiano lleno de tradición y sabor
Este completo plato a base de arroz, carnes, plátano frito y verduras es considerado uno de los tesoros culinarios de Colombia
