La tortilla es uno de los alimentos por excelencia en México y es uno de los mayores símbolos de tradición cuando se habla de la cocina; aunque actualmente las máquinas elaboran toneladas de éstas en las tortillerías, en muchas regiones sigue siendo todo un proceso manual.
En las zonas urbanas el consumo anual puede llegar a los 56.7 kilogramos por persona mientras que en las zonas rurales la cifra se eleva a los 79.5 kilogramos, según estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval). Un kilo de tortilla tiene aproximadamente 27 unidades en promedio, ya que depende del tamaño y el grosor.
Sin embargo, la tortilla de maíz se ha convertido en uno de los alimentos más golpeados por la inflación e incluso es una de las principales preocupaciones del presidente Andrés Manuel López Obrador, como él mismo lo ha dicho en sus conferencias matutinas
Pese a las acciones de entablar diálogo con empresarios para no aumentar más los precios de este alimento de la canasta básica, el panorama aún luce sombrío, tal como lo ha reconocido la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y el Consejo Mexicano de Tortillas (CMT).
Datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) deja ver que el precio de este producto ha ido en aumento, por lo que cada vez es más difícil llevarlo a la mesa.
En este panorama, te traemos la lista de precios de las tortilla de maíz en las 53 principales ciudades del país al corte del 21 de noviembre, válido al 22 de noviembre.
Ciudad de México
El precio promedio en las tortillerías de la capital mexicana se ubica esta semana en $20.03 pesos por kilo, mientras que en los establecimientos de la Zona Metropolitana del Valle de México se registra en $20.00 pesos.
Al hablar sobre el precio en autoservicios se tiene que en la Ciudad de México se encuentra en $13.63 pesos; el precio es mayor cuando se considera el área conurbada, pues se eleva a $14.23 pesos el kilo.
Toluca
En las tortillerías de esta región mexiquense el kilogramo de tortillas se encuentra en $19.00 pesos; mientras en autoservicios se oferta en $14.17 pesos.
Monterrey
En la capital de Nuevo León el alimento volvió a presentar variaciones y esta vez aumentó y ahora se ubica en $23.13 pesos; mientras que en la Zona Metropolitana se encuentra en $23.00 proveniente de $23.05 pesos.
Sobre el precio en autoservicios, la tortilla de maíz se ubica en $14.77 pesos mientras que en el área metropolitana se oferta en $14.77 pesos.
Guadalajara
Nuevamente la capital jalisciense ha presentado un nuevo aumento en su precio y esta semana la tortilla de maíz se vende en las tortillerías en $23.85 pesos. De igual forma, en la Zona Metropolitana se vio un aumento al pasar de $23.65 a $23.80 pesos.
En cuanto al precio en autoservicios, el producto hecho a base de maíz se encuentra en $13.90 pesos.
Otras variaciones
En la última semana hubo pocas variaciones en los precios en tortillerías de algunas ciudades: en el caso de Morelia, Michoacán, hubo un aumento y los precios pasaron de los $20.79 pesos a los $21.43 pesos.
En contraste, en Celaya, Guanajuato, hubo una disminución en el precio de la tortilla al pasar de los $22.17 pesos a los $22.00 pesos.
La más barata y la más cara
De acuerdo con la información de la SNIIM, la tortilla más barata se encuentra en la Zona Metropolitana de Puebla, en donde se adquiere a $15.00 pesos el kilogramo, en tanto que en la capital poblana se adquiere en $16.00 pesos.
En contraste, las tortillerías que ofrecen dicho alimento más caro son: Hermosillo ($30.00 pesos), Acapulco ($29.00 pesos), Mexicali ($28.29 pesos); y Tampico ($27.00 pesos).
Sobre los precios en autoservicios, la más barata se encuentra en Chetumal ($11.50 pesos), mientras que la más cara se ubica en Saltillo ($18.00 pesos).
La información del SNIIM se obtiene de una encuesta representativa en 53 ciudades del país basada en una muestra de 384 tortillerías y 120 tiendas de autoservicio, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 5 por ciento. Los precios son actualizados los lunes, miércoles y viernes (días hábiles) de cada semana.
Precio nacional promedio en tortillerías hoy: $21.99 pesos
Precio nacional promedio en tortillerías anterior: $21.99 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios hoy: $13.90 pesos
Precio nacional promedio en autoservicios anterior: $13.87 pesos
A continuación el listado completo:
Golpes a la tortilla
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reveló que en el mes de octubre el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró una variación de 0.57% respecto al mes anterior, por lo que la inflación general anual se ubicó en 8.41 por ciento.
Según las más recientes estadísticas, entre los productos que incidieron en la inflación están la electricidad, algunas frutas, el jitomate; las loncherías, fondas, torterías y taquerías; la tortilla de maíz, la gasolina de bajo octanaje, los restaurantes.
Según datos del propio Inegi, al cierre de 2018, cuando arrancó el gobierno del presidente Andrés Manuel López Obrador, el kilo de tortilla a nivel nacional se vendía en $14.33 pesos, lo que habla de aumentos de entre $6.00 y $12.00 pesos.
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