Las redes sociales suelen poner en tendencia los tópicos que, por diversas circunstancias se vuelven el centro de conversación entre los usuarios. Desde denuncias hasta eventos del acontecer político y social suelen ser de los más buscados; sin embargo, ha llamado la atención que el nombre de un alimento dividió opiniones pues en diversas partes del mundo se le llama de una manera distinta. Nos referimos al jitomate o tomate.
Lo anterior se debió a que, en plataformas como Instagram, X -antes llamada Twitter- o TikTok se popularizó un video donde se observa a un mesero que labora para un restaurante de Polanco en la Ciudad de México, corta este alimento con clase y mucho estilo y después, ponerle un poco de limón y sal, acción que de inmediato se mencionó, impresionó a los comensales quienes suelen pagar grandes cantidades por verlo, aunque se trata de lo más simple.
“Cómo le hace a la mam**da por un JITOMATE CON LIMÓN”, se lee en el video.
“Por qué los sureños le dicen ¨jitomate¨ al tomate?”; “Por acá (Veracruz) le llamamos al de la izquierda tomate y al de la derecha jitomate, suponemos porque son distintos y así poder diferenciarlos”; “El tomate le dicen tomatillo creo jaja yo viviendo en Tulum siempre me hacían burla por cómo hablaba chilanga”; “Por acá el tomatillo es este jajajaja, nos encanta describir esas diferencias por regiones”, se lee en el debate.
Al referirse a este alimento como jitomate, la acción del mesero pasó a segundo término pues de inmediato se lanzaron críticas a los habitantes del centro y sur del país por referirse como jitomate al que para muchos es tomate. ¿Cuál es el correcto?
Estas son las diferencias entre tomate, jitomate y tomatillo
Para empezar, es necesario aclarar que el jitomate es botánicamente una fruta, aunque muchos se refieran a él como una verdura, ya que se desarrolla a partir del ovario de la flor y contiene semillas en su interior, características propias de los frutos.
Pese a ello, en la práctica culinaria se clasifica como una verdura debido a su sabor menos dulce y su uso predominante en platillos salados. Esta dualidad depende del contexto en el que se analice.
Ahora bien, ¿cuál es el nombre adecuado? Para muchos, el tomate -como se le dice en el norte del país y en muchas partes del mundo-, en realidad es el alimento similar, aunque de color verde, mismo que para otros es llamado tomatillo.
Con el fin de ponerle fin al debate que encendió las redes sociales, basta decir que las principales diferencias entre jitomate, tomate y tomatillo se encuentran en su origen, características físicas y usos en la cocina:
- Jitomate:
Este es el nombre propio del fruto rojo común en la gastronomía mexicana, también conocido como “tomate” en otros países. Es de forma redondeada o ligeramente ovalada, con piel lisa y generalmente roja (aunque puede haber variedades amarillas o verdes). Se utiliza en salsas, ensaladas, guisos y una amplia variedad de platillos.
- Tomate:
En México, “tomate” suele referirse al tomate verde o tomatillo. Se trata de un alimento más pequeño que el jitomate y está cubierto por una cáscara delgada o capullo seco, con un color verde o amarillo verdoso. Tiene un sabor más ácido y se usa principalmente en salsas y preparaciones mexicanas como el chile verde o enchiladas verdes.
- Tomatillo:
Es otro nombre para el tomate verde en México, científicamente conocido como Physalis ixocarpa. Pertenece a una familia diferente al jitomate, pero está relacionado como otro tipo de fruto utilizado en la cocina. Su textura y sabor ácido lo hacen ideal para salsas frescas y guarniciones.
En resumen, el uso de los términos “jitomate” y “tomate” depende de la región y el contexto, mientras que el tomatillo es una especie distinta utilizada especialmente en recetas tradicionales mexicanas aunque ambas son correctas.