Con base en 367 mil 847 valoraciones válidas y un análisis de 11 mil 258 platillos provenientes de todo el mundo, Taste Atlas ha revelado su lista de los 100 mejores platos del planeta.
Este prestigioso ranking destaca las maravillas gastronómicas de diversos países, situando a la lechona colombiana en el codiciado primer lugar.
La lechona, un platillo tradicional de Colombia, ha conquistado los corazones de los amantes de la gastronomía global gracias a su preparación y sabor distintivo.
En segundo lugar, se encuentra la icónica pizza napolitana de Italia, seguida por el filete de lomo brasileño, que se alzó con la medalla de bronce. Otros destacados incluyen el curry de Phanaeng de Tailandia y el plato argelino “Bien”.
¿Cómo le fue a los platillos mexicanos?
En el caso de México, el reconocimiento principal recae en la cochinita pibil, que alcanzó el lugar 12 del ranking.
Originaria de la península de Yucatán, este platillo tiene profundas raíces en la cultura maya y una historia que se remonta a cientos de años. Tradicionalmente, la cochinita pibil se prepara con un cochinillo entero marinado en una pasta elaborada principalmente con semillas de achiote, que luego se envuelve en hojas de plátano y se hornea en un hoyo bajo tierra sobre piedras calientes.
En la actualidad, cortes más prácticos como la pierna y la paleta se utilizan para su preparación casera, resultando en una carne tierna y jugosa tras un cocinado lento y prolongado.
Otro representante mexicano que destacó en la lista fue la sopa de lima, que ocupa el puesto 53. Este plato tradicional también es originario de la península de Yucatán. Aunque su nombre podría sugerir que las limas son el ingrediente principal, la sopa es una deliciosa combinación de pollo, tomate y especias, condimentada con limas yucatecas agridulces y el picor característico del chile habanero.
“Dado que los limones nativos de Yucatán están dispersos por toda la península, no es de extrañar que se incorporen a numerosas recetas de la cocina yucateca”, destaca el portal culinario.
Este reconocimiento por parte de Taste Atlas reafirma la riqueza y diversidad de la cocina mexicana, que sigue siendo un referente internacional por su historia, técnica y sabor. La península de Yucatán, en particular, destaca como cuna de sabores únicos que deleitan paladares en todo el mundo.
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