Cuál es el alimento que casi nadie come, pero que tiene el doble de potasio que el plátano

A pesar de sus múltiples beneficios, dentro de los cuales destaca tener un aporte superior del potasio a lo que suele brindar el consumo de plátano, este alimento suele ser menos consumido y valorado que otros.

Nos referimos al camote, también conocido como batata o papa dulce, el cual es un tubérculo originario de América Central y del Sur.

El camote pertenece a la especie Ipomoea batatas y se caracteriza por su sabor dulce y textura suave y es una fuente rica en carbohidratos complejos, fibra, vitaminas A y C, además de diversos minerales como potasio y magnesio los cuales confieren una gran cantidad de beneficios para la salud que pocos conocen.

El camote, además de ser versátil en la cocina, ofrece diversos beneficios para la salud debido a su perfil nutricional, entre los que destacan los siguientes:

1. Rico en nutrientes esenciales: El camote es una excelente fuente de vitaminas A, C y varias del grupo B. La vitamina A, en forma de betacarotenos, es crucial para la salud ocular, el sistema inmunológico y la piel. La vitamina C actúa como antioxidante, ayudando a proteger las células del daño oxidativo y fomentando la producción de colágeno.
2. Fuente de antioxidantes: Además del betacaroteno, contiene antocianinas, especialmente presentes en las variedades de pulpa morada. Estos antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas al combatir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.
3. Regulación del azúcar en sangre: Aunque es dulce, el camote tiene un índice glucémico moderado, lo que significa que libera azúcar de manera más controlada en el torrente sanguíneo, ayudando a regular los niveles de glucosa. Su contenido de fibra soluble también contribuye a este efecto, promoviendo una digestión saludable y la sensación de saciedad.
4. Apoyo a la salud digestiva: La fibra insoluble presente en el camote mejora la salud intestinal al facilitar el tránsito intestinal y contribuir al crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon.
5. Beneficios para la salud cardiovascular: El camote contiene potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio y apoyar la función del sistema circulatorio.

Para incorporar camote en la alimentación y aprovechar sus beneficios, considera las siguientes opciones:

1. Horneado: Asa los camotes en el horno hasta que estén tiernos. Puedes consumirlos solos, con una pizca de sal y pimienta o aderezados con hierbas como romero.
2. Puré: Cocina los camotes y tritúralos para hacer un puré. Agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva y especias al gusto para un acompañamiento nutritivo.
3. Salteado: Corta el camote en cubos y saltéalo con otras verduras como pimientos y cebolla. Añade un poco de ajo y jengibre para dar sabor.
4. Sopas y guisos: Incorpora el camote en sopas o guisos para aumentar su valor nutritivo. Su textura aporta cremosidad natural.
5. Chips: Corta el camote en rodajas finas, condiméntalo con tus especias favoritas y hornéalo hasta que esté crujiente.
6. En ensaladas: Añade camote asado o cocido a las ensaladas para enriquecerlas con su sabor dulce y textura suave.
7. Postres: Utiliza camote como base para postres, como tartas o brownies, para añadir dulzura natural y nutrientes.

Integrar camote en estos platillos puede mejorar el perfil nutricional de tus comidas diarias.