El jamón es un producto cárnico y quizá uno de los alimentos más populares en México y varias partes del mundo por su sabor y versatilidad.
Sin embargo, no todos son iguales, en nuestro país dicho producto se rige bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003, la cual establece las denominaciones, clasificaciones y requisitos que se deben de cumplir en su elaboración.
Como ya es costumbre, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), dio a conocer cuál es la marca de jamón más rico en proteínas y sin sales añadidas.
El análisis
Luego de poner bajo la lupa 44 marcas, cinco de ellas del tipo extrafino cumplieron con todos los estándares de calidad, además de brindar beneficios para la salud por su bajo contenido en sodio y aunque sí son más caras valen la pena adquirirlas, no obstante la que más destacó fue Jamón Peñaranda, por su mayor contribución a la salud:
- 20.6% más proteínas.
- Minerales: Fósforo, hierro y zinc.
- Vitaminas B1, B2, B3 y B6.
- Sólo contiene un 2.48% de grasa.
- Contiene 2.9% de carbohidratos.
- No contiene tanta agua.
- No agrega fécula o soja.
Pese a ser uno de los mejores jamones, quizá el obstáculo que frena un poco su adquisición es su precio, el cual oscila entre los 483 a 625 pesos por kilogramo. De acuerdo con la PROFECO la calidad y el precio sí están relacionadas.
Cabe decir que los parámetros que se consideraron para tal estudio fueron:
- Calidad sanitaria.
- Calorías.
- Carbohidratos.
- Fécula.
- Grasa.
- Información al consumidor.
- Humedad.
- Proteína.
- Sodio.
- Tipo de carne.
Los jamones extrafinos son considerados como los más saludables, pues dentro de los estándares sólo contienen un máximo de 6% de grasa y una mayor cantidad de proteína.
Pese a que el organismo resaltó las propiedades de dicha marca, recomienda no excederse en el consumo de productos procesados ya que estos pueden provocar daños irreversibles en el organismo. De igual forma sugiere leer las etiquetas para informarse acerca de su contenido.
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