En esta alcaldía están los mejores tacos de cabeza de toda la CDMX

La gastronomía mexicana es reconocida a nivel mundial por su riqueza y diversidad de sabores, resultando en una experiencia culinaria única. Fusiona tradiciones prehispánicas con influencias europeas, principalmente españolas, lo que ha dado lugar a una amplia variedad de platillos icónicos.

Entre sus ingredientes básicos destacan el maíz, los frijoles y el chile, utilizados en preparaciones como tacos, tamales y enchiladas. Las salsas, con sus múltiples combinaciones de chiles, hierbas y especias, son fundamentales para dar sabor y picante a los platos.

Por supuesto, los tacos son el platillo ícono de México, debido a su sabor y su variedad. Hay tacos de todo, desde canasta hasta de carnitas, barbacoa, suadero, longaniza, pastor y, claro, los tacos de cabeza, un estilo que se consume en todo el país y especialmente en la capital, la CDMX.

Los tacos de cabeza están muy bien valorados a nivel internacional, o al menos en la opinión de los expertos culinarios de la enciclopedia gastronómica Taste Atlas, quienes le dan a la preparación la calificación de 4.2 estrellas de 5, además de definirlos de esta manera:

“Consiste en tacos rellenos de carne de cabeza de vaca desmenuzada y al vapor, combinados con aderezos como salsa roja o verde, cebolla picada y cilantro.Los clientes pueden elegir qué tipo de carne quieren y, por lo general, la elección se reduce a sesos, orejas o lengua. El plato se puede encontrar en puestos de tacos con grandes vaporeras metálicas en las que se cocinaba la carne, muchas veces en barrios humildes, ya que la carne de cabeza de vaca es muy económica”.

Según Taste Atlas, el mejor lugar del mundo para probar los tacos de cabeza es en la Ciudad de México, especialmente en la alcaldía Miguel Hidalgo, donde se encuentra la taquería El Borrego Viudo. Este lugar es famoso porque está abierto los 7 días de la semana las 24 horas del día.

Si te quieres dar una vuelta a esta taquería y probar los famosos tacos de cabeza, te dejamos la dirección exacta: Av. Revolución 241, Tacubaya, Miguel Hidalgo, 11870 Ciudad de México, CDMX.

La Ciudad de México es un paraíso para los amantes de los tacos, ofreciendo una amplia variedad de opciones tradicionales que destacan por sus sabores auténticos y su preparación cuidadosa. Entre los más destacados se encuentran:

• Tacos al pastor: Originados en la CDMX, los tacos al pastor son icónicos por su carne de cerdo adobada y cocida en un trompo vertical. Se sirven con piña, cebolla, cilantro y salsa, envueltos en una tortilla de maíz.
• Tacos de suadero: Estos tacos se preparan con carne de res cocida a fuego lento, logrando una textura suave y jugosa. Se acompañan con cebolla, cilantro y salsa picante.
• Tacos de carnitas: Provenientes de Michoacán pero muy populares en la capital, estos tacos se elaboran con cerdo cocido en su propia grasa. Se sirven con tortillas de maíz y se complementan con salsas, cebolla y cilantro.
• Tacos de barbacoa: Típicamente preparados con carne de cordero cocida al hoyo, estos tacos se acompañan con salsas rojas o verdes, cebolla y cilantro.
• Tacos de canasta: También conocidos como tacos sudados, son rellenos de papa, frijol, chicharrón o adobo. Se mantienen en una canasta para que el vapor los mantenga calientes y suaves.

Cada tipo de taco ofrece una experiencia culinaria única, reflejando la riqueza cultural y gastronómica de la Ciudad de México.