La Guía Michelin, es conocida por sus prestigiosas estrellas otorgadas a lugares de comida, llegó a México para reconocer a los mejores restaurantes del país. Dentro de su visita, también le dieron un reconocimiento a aquellos sitios que ofrecen comida típica a precios más accesibles. Este evento tuvo lugar el pasado 15 de mayo, del presente año, en la Ciudad de México, marcando un hito en la escena gastronómica local.
La historia de la Guía Michelin se remonta a 1900, cuando los hermanos André y Edouard Michelin, fundadores de la empresa de neumáticos que lleva su nombre, lanzaron la guía como una estrategia para fomentar el uso de los automóviles. En sus inicios, la guía era gratuita y se distribuía entre los conductores, pero en 1920 comenzó a venderse por 7 francos, lo que significó su transición hacia una publicación más seria y respetada.
Con el tiempo, las recomendaciones gastronómicas se convirtieron en una de las secciones más valoradas de la guía, lo que llevó a los hermanos Michelin a ser más rigurosos en la selección de los restaurantes incluidos. Este enfoque ha consolidado a la Guía Michelin como un referente en el mundo culinario, otorgando estrellas que son sinónimo de calidad y excelencia para los consumidores.
En su visita a México, la guía no solo se centró en los restaurantes de alta cocina, sino que también puso su mirada en las taquerías de la Ciudad de México, destacando la riqueza y diversidad de la comida callejera mexicana. Este reconocimiento a la gastronomía local refleja un interés creciente por parte de la Guía Michelin en valorar la autenticidad y el sabor de las cocinas tradicionales que están al alcance una mayor audiencia.
Estas son las taquerías más destacadas por la Guía Michelin México
Uno de los reconocimientos más populares en el mundo gastronómico son las estrellas Michelin. Sin embargo, dentro de la guía se encuentran algunas divisiones que catalogan a la comida en determinados grupos. Por ejemplo, Bib Gourmand reconoce a los lugares que destacan por su precio accesible, sabor y calidad. Dentro de esta categoría los restaurantes de tacos mexicanos que recibieron una distinción fueron:
- Tacos Charly: Av. San Fernando 201, Toriello Guerra, Tlalpan, 14050.
- Los Consentidos del Barrio: Chiapas 46, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700.
- Comedor Jacinta: Virgilio 40, Polanco, Miguel Hidalgo, 11550.
- Tacos Los Alexis: Chiapas 46, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700.
- El Vilsito: Av. Universidad 248, Narvarte Oriente, Benito Juárez, 03020.
- Taquería El Jarocho: Tapachula 94, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700.