Cómo preparar pulque de cempasúchil y cuáles son sus beneficios

Sin duda la flor de cempasúchil es un elemento crucial en las ofrendas y la decoración de Día de Muertos debido a su gran colorido y simbolismo.

Sin embargo, poco a poco está flor también está comenzando a ganar popularidad como un interesante ingrediente para elaborar tanto platillos como bebidas emblemáticas y de temporada que tengan todo el colorido y el sabor de este festejo mexicano.

Y así como te hemos presentando cómo preparar un té de cempasúchil hoy traemos para ti la receta para elaborar otra bebida tradicional y popular a la cual se le puede añadir el toque festivo.

Nos referimos nada más y nada menos que a un pulque de cempasúchil, el cual además puede aportarte beneficios nutricionales.

Para preparar pulque de cempasúchil, se sigue un proceso tradicional y artesanal te damos la siguiente receta:

1. Recolección del pulque: Obtén pulque fresco de alguna pulquería asegurándote de que tenga buena calidad y frescura.
2. Preparación del cempasúchil: Lava bien las flores de cempasúchil y sepáralas de los tallos. Asegúrate de que estén limpias y libres de insectos. De preferencia busca cempasúchil orgánico libre de pesticidas.
3. Infusión: Coloca las flores limpias en un recipiente grande. Añade agua caliente y déjalas reposar durante varias horas o hasta que el agua adquiera un color y aroma intensos.
4. Mezcla con pulque: Cuela la infusión para eliminar las flores y mezcla el líquido resultante con el pulque fresco. Ajusta la cantidad de infusión según el sabor deseado.
5. Fermentación: Deja reposar la mezcla por un par de horas para que los sabores se integren. Si prefieres un sabor más fermentado, puedes dejarlo un poco más de tiempo.
6. Servir: Sirve frío y disfruta de esta bebida tradicional, asociada al Día de Muertos, teniendo en cuenta que su consumo debe ser moderado.

El pulque de cempasúchil, al igual que otros tipos de pulque, se asocia con algunos beneficios potenciales para la salud debido a su contenido nutricional y sus propiedades naturales:

1. Probióticos: Como bebida fermentada, el pulque contiene probióticos que pueden favorecer la salud intestinal y mejorar la digestión.
2. Vitaminas y minerales: El pulque es una fuente de ciertas vitaminas y minerales, como las del grupo B, potasio y hierro, que son importantes para diversas funciones corporales.
3. Propiedades del cempasúchil: Esta flor tiene compuestos antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el daño celular.
4. Hidratación: El pulque es principalmente agua, lo que contribuye a la hidratación del cuerpo.
5. Energía: Proporciona energía rápida debido a los azúcares naturales presentes, lo que puede ser beneficioso para actividades físicas.

Debido a que se trata de una bebida alcohólica, su consumo debe ser moderado para evitar efectos adversos. Recuerda consumirlo con moderación y disfrutar en esta temporada.