Conoce el tejate, la bebida quita crudas considerada por los expertos internacionales como la más rica de Oaxaca

México ofrece una rica variedad de bebidas alcohólicas que reflejan su diversidad cultural y tradiciones. El tequila, originario de Jalisco, es quizás el más emblemático, elaborado a partir del agave azul. El mezcal, similar al tequila pero producido en varias regiones, incluye variedades únicas como el famoso tobalá. El pulque, una bebida fermentada del agave, tiene raíces ancestrales y es conocido por su textura espesa.

La cerveza artesanal mexicana ha ganado popularidad, destacándose marcas regionales con sabores distintivos. Además, el sotol de Chihuahua y la raicilla de Jalisco son otros ejemplos de la riqueza en bebidas tradicionales que México ofrece.

Pero el país también tiene opciones de deliciosas bebidas no alcohólicas que además quitan la cruda, el molesto padecimiento que se experimenta al otro día de una borrachera. Se trata del tejate, un trago tradicional de Oaxaca cuya tradicional preparación emociona incluso a los expertos internacionales.

Taste Atlas, enciclopedia gastronómica que se encarga de reseñar los sabores de todo el mundo, le da al tejate la calificación de 4.1 estrellas de 5 y la describe así:

“El tejate es una bebida mexicana de origen prehispánico, elaborada a partir de harina de maíz tostada, granos de cacao fermentados, flores de cacao y semillas de mamey. Los ingredientes se muelen y se combinan con agua fría en grandes ollas de barro. La bebida se sirve fría en pequeños cuencos de barro y, a veces, se aromatiza adicionalmente con un poco de almíbar de azúcar”.

Y añade este interesante dato: “Se cree que el tejate es un gran remedio para la resaca y también suprime el hambre debido a su alto valor nutritivo”. Así que tomarte un tejate es una gran opción para después de una noche de copas.

Oaxaca, un estado rico en cultura y tradiciones, ofrece una variedad de bebidas no alcohólicas que reflejan su diversidad y patrimonio culinario. Aquí hay algunas de las más destacadas:

1. Agua de chilacayote: Preparada con chilacayote (una especie de calabaza), azúcar, canela y a veces piña, esta bebida dulce es popular en los mercados locales. El chilacayote se cocina y se deja reposar en agua con azúcar, creando una bebida refrescante y perfecta para el clima cálido.
   
2. Pozol: Aunque más común en Chiapas, el pozol también se consume en Oaxaca. Hecho de maíz fermentado, esta bebida espesa y nutritiva se puede disfrutar dulce o salada. Tradicionalmente, se considera una fuente de energía, especialmente para trabajadores y agricultores.
   
3. Atole: Este bebida caliente a base de maíz es un clásico en todo México, pero en Oaxaca se pueden encontrar variantes especiales con cacao, almendra o frutas locales. Se consume especialmente en las mañanas y durante festividades.
   
4. Horchata de arroz con nuez: La horchata en Oaxaca se caracteriza por incluir ingredientes adicionales como almendra, nuez y canela, creando una bebida cremosa y deliciosamente rica. Se sirve fría y a menudo se acompaña de trozos de fruta como melón.
   

Estas bebidas no alcohólicas de Oaxaca no solo ofrecen un placer culinario único, sino que también son testimonio de la rica herencia cultural y la creatividad gastronómica de la región. Cada bebida tiene sus propias historias y métodos de preparación, haciendo de la exploración culinaria en Oaxaca una experiencia realmente enriquecedora.