Este es el platillo tijuanense considerado por expertos como el más rico del mundo

La cocina mexicana ha sido reconocida internacionalmente por su diversidad y riqueza cultural, un logro destacado por la UNESCO al declararla patrimonio de la humanidad. Este reconocimiento no solo resalta el sabor de sus platillos, sino también su historia y tradición, según información reciente.

Cada estado de México aporta su propio toque a la gastronomía nacional, reflejando la diversidad cultural del país. Las variaciones en los platillos son notables dependiendo de la región donde se preparen, ya sea en el norte, sur, este u oeste. Esta diversidad culinaria se debe a la influencia de ingredientes locales y técnicas culinarias transmitidas de generación en generación.

La gastronomía mexicana es un espejo de la riqueza cultural del país, donde cada región contribuye con especialidades únicas. Esta variedad se manifiesta en la forma en que un mismo platillo puede cambiar significativamente de una región a otra, adaptándose a los ingredientes y métodos de cocina locales.

La ciudad de Tijuana tiene una gran variedad de deliciosos platillos, pero resalta uno en particular. Los expertos de Taste Atlas, la enciclopedia gastronómica, coinciden en que las famosas quesabirrias es la preparación más rica de dicha ciudad y le da la calificación de 4.8 estrellas de 5. Así las describe:

“La quesabirria es un plato popular de comida callejera mexicana, una fusión entre birria (un guiso de carne tradicional mexicano) y quesadillas. El plato es originario de Tijuana y normalmente consiste en tortillas grandes rellenas de carne cocida al estilo birria (generalmente carne de res) y una generosa cantidad de queso derretido”.

Y añaden: “Las tortillas se cocinan en la estufa hasta que el queso se derrita y el exterior de la tortilla quede crujiente. La quesabirria suele ir acompañada de una guarnición de caldo o consomé para mojar, añadiendo otra capa de sabor al plato”.

• Tacos de carne asada: Uno de los platos más icónicos de Tijuana, hechos con carne asada al carbón, servidos en tortillas de maíz con guacamole, cebolla, cilantro y salsa.
  
• Tacos de adobada: También conocidos como tacos al pastor en otras regiones, pero en Tijuana se les llama adobada. Se preparan con carne de cerdo marinada en salsa de chile y especias, cocida en un trompo y servida en tortillas de maíz.
  
• Mariscos estilo Tijuana: La cercanía al océano Pacífico ofrece mariscos frescos, que se preparan de diversas maneras, como ceviches, cocteles y aguachiles.
  
• Tostadas de mariscos: Con una base de tortilla de maíz crujiente, estas tostadas se cubren con mariscos frescos como camarones, pulpo o pescado, y se adornan con aguacate, salsa y limón.
  
• Empanadas de camarón: Estas empanadas son un sabroso platillo callejero, rellenas de camarones y acompañadas de salsas para realzar su sabor.
  
• Burritos estilo Tijuana: Diferentes de otras regiones, estos burritos suelen ser más pequeños y estar rellenos de carne, frijoles, guacamole y diferentes salsas.
  
• Carne en su jugo: Platillo que contiene carne de res cocida en su propio jugo, con frijoles y tocino, servida con tortillas y guarniciones de cebolla, cilantro y chile.
  
• Churros rellenos: Dulce popular en la región, rellenos de diferentes sabores como chocolate, cajeta o crema.
  
• Pan dulce de Tijuana: La tradición panadera de Tijuana ofrece una variedad de pan dulce, entre ellos bolillos, conchas y otros.
  

Estos platillos reflejan la rica herencia culinaria de la ciudad, caracterizada por una mezcla de influencias locales y extranjeras.